Jahodový koláč pro diabetiky - Lehký koláč bez másla a bez sacharózy

Cvičení a dodržování „zdravé a nutričně vyvážené stravy jsou dvě důležité zásady, jak se udržovat v kondici a snižovat riziko nemocí souvisejících se špatnými stravovacími návyky. Z tohoto důvodu bych vám dnes chtěl nabídnout lahodný koláč navržený také (ale nejen ) pro „výživu diabetika, ve které bude připraveno jak základní křehké těsto, tak náplň se specifickými a cílenými přísadami, aby byla hladina cukru v krvi pod kontrolou. Ve skutečnosti budeme používat:

• Celozrnná mouka, která má nižší glykemický index než bílá mouka a vysoký obsah vlákniny.
• Konkrétní polyol známý jako erythritol, důležité, protože má glykemický index rovný nule: to představuje velkou výhodu pro dietu diabetika, protože erythritol se vyhýbá glykemickým vrcholům spojeným se spotřebou cukrů. Kromě toho toto konkrétní sladidlo - přítomné v přírodě, ale také průmyslově vyráběné bakteriální fermentací cukrů - poskytuje pouze 0,2 kcal / g a má sladící sílu asi 70% ve srovnání s klasickým cukrem.
• Fruktóza, ovocný cukr s vysokou sladící schopností.
• Inulin, nestravitelná rozpustná vláknina, který kromě zlepšení strukturálních vlastností křehkého pečiva je důležitý také pro výživu diabetika, protože nezvyšuje hladinu cukru v krvi.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 179 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na křehké těsto (na pánev o průměru 18 cm)

  • 1 špetka soli
  • 1 sáček vanilinu
  • 60 g (1 střední) vajec
  • 35 ml kukuřičného oleje
  • 10 g inulinu
  • 20 g fruktózy
  • 70 g celozrnné mouky
  • 75 g bílé mouky typu 00
  • 20 g erythritolu

  Na náplň

  • 15 ml neošetřené citronové šťávy
  • 25 g erythritolu
  • 250 g jahod

  Potřebné materiály

  • Velká mísa
  • Menší miska na maceraci jahod
  • Pečivo
  • Průhledná fólie
  • Kloubová pánev o průměru 18 cm
  • Pánev na vaření jahod
  • Papír na pečení
  • Jahodový nůž
  • Naběračky

  Příprava

  1. Jahody nejprve omyjte a jemně osušte savým papírem. Odstraňte nejedlé části a nakrájejte je na malé kousky. Jahody nasypte do mísy, přidejte filtrovanou citronovou šťávu a erytritol: jahody nechte macerovat asi dvacet minut.

  Proč nechat jahody macerovat s citronem?
  Tímto způsobem se vytvoří nejen příjemná omáčka bohatá na chuť, ale také se zlepší chuť jahod.

  2. Mezitím si připravte křehké těsto. Do misky nalijte „suché“ přísady, a to dvě mouky (bílá a celozrnná mouka), sůl, fruktózu, erytritol, inulin a vanilin. Důkladně promíchejte.
  3. Nyní přidejte olej ze semen a vejce: promíchejte nejprve vařečkou, poté rukama, dokud nezískáte hladkou, homogenní a pružnou kouli: konzistence těsta musí být stejná jako u klasického křehkého těsta.
  4. Těsto zabalte na list potravinářské fólie a nechte těsto asi dvacet minut odpočinout v lednici: tímto způsobem bude těsto snáze rozválet válečkem.
  5. Dokud těstoviny odpočívají v lednici, připravte si náplň. Nalijte jahody (s omáčkou, která se vytvoří) na pánev a vařte asi deset minut za častého míchání, aby se směs nelepila na dno pánve. Nechte omáčku na pánvi vychladnout.
  6. Plech s průměrem 18 cm vyložte pergamenovým papírem.
  7. Křehké těsto vyjmeme z lednice a rozložíme na dobře pomoučněné těsto. Těsto rozdělte na pánev tak, aby vysoký okraj obsahoval náplň.
  8. Nalijte „jahodový džem“ přímo na křehké těsto a v případě potřeby ozdobte kuličkami těsta.
  9. Pečeme v horké troubě (180 ° C) asi 20 minut.

  Věnujte pozornost vaření
  Křehké těsto se připravuje s částí celozrnné mouky, která - v porovnání s klasickým křehkým těstem vyrobeným pouze z bílé mouky - má tendenci během vaření rychle hnědnout. Z tohoto důvodu, pokud okraj dortu rychle ztmavne, je vhodné snížit teplotu trouby.

  10. Před podáváním nechte koláč na pánvi vychladnout.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Dokonalá rovnováha živin uzavřená v jediném dezertu. Tady, přestože je to průměrný kalorický koláč a je vhodný pro diabetickou dietu, mohu vám v každém případě poradit, abyste toho nezneužívali: sníst malý plátek tohoto dezertu ve skromných porcích, třeba ráno, na snídani, vyhýbat se místo spotřeby. -prandiální.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Jahodový koláč pro diabetiky je dort bez másla a sacharózy, s vyšším obsahem vlákniny než tradiční dorty. Je to dezert vhodný ke krmení diabetiků 2. typu, ale není zvláště vhodný pro hypercholesterolemickou dietu, protože ačkoli neobsahuje máslo, vyžaduje použití celých vajec. Střední část jahodového dortíku pro diabetiky je 60-80 g (asi 110-145 kcal).