AVOKáDOVý TVAROHOVý KOLáČ

Občanský průkaz receptu

219 kcal kalorií na porci

Ingredience

Pro základnu

220 g čokoládových sušenek nebo suchých sušenek
50 ml mléka

Pro želé

250 g ostružin
40 g cukru
Neošetřená citronová šťáva
2 g (1 list) skleněného skla

Na krém

2 lžíce mléka
8 g isinglass
Vanilková esence
Neošetřená citronová šťáva a kůra
50 g moučkového cukru
150 g jogurtu
150 g pomazánkového sýra
220 g avokádové dužiny

Potřebné materiály

Prstencová forma o průměru 16 cm
Váleček
Miska
Váha váží jídlo
Pánev na vaření
Síto
Mixér
Prkénko
Nůž

Příprava

Sbírejte suché čokoládové sušenky do plastového sáčku a pomocí válečku je nakrájejte na drobky. Sbírejte drobky sušenky do mísy, poté přidejte mléko a vše promíchejte rukama: budete muset získat drobivou konzistenci.
Směs nalijte na základnu prstenu a zarovnejte hřbetem lžíce.Báze nechte ztuhnout v lednici.
Mezitím si připravte první vrstvu tvarohového koláče (smetanový sýr). Plátky želatiny namočte alespoň na 10 minut do studené vody.
Zralé avokádo rozkrojte podélně na polovinu. Odstraňte jádro, případně pomocí nože. Každou polovinu avokáda oloupeme a vydlabeme dužinu.

Rada v pořádku
Abyste získali vynikající výsledek, mělo by být avokádo velmi zralé.Chcete -li porozumět správnému stupni zralosti, jednoduše slupku jemně stiskněte: pokud se prst mírně potápí, znamená to, že avokádo je zralé ve správném bodě.

Dužinu avokáda nakrájejte na kostky. Avokádovou dužinu rozmixujte v mixéru, přidejte citronovou kůru, šťávu z jedné poloviny a vanilkovou esenci.
Přerušovaně míchejte, dokud směs nepřipomíná konzistenci krému.
Takto získaný avokádový krém smíchejte s pomazánkovým sýrem, bílým jogurtem a moučkovým cukrem.
V mikrovlnné troubě roztavte isinglass přidáním dvou lžic mléka. Roztavené isinglass nalijte do smetanového sýra a avokáda.
Vyjměte základnu sušenek z lednice a naplňte prsten avokádovým krémem. Nechte v lednici asi hodinu tuhnout.
Když krém ztuhne, začněte připravovat obal z ostružin. Želatinový plát namočte do studené vody. Na pánvi smíchejte ostružiny (v tomto případě zmrazené) a vařte na prudkém ohni spolu s cukrem a citronovou šťávou 5 minut za častého míchání, dokud nezískáte jakýsi džem.
Když je ostružinový džem hotový a roztavený, přidejte želatinový list, změkčený a stlačený namočenou vodou.
Ostružinový džem protáhněte cedníkem, abyste odstranili semena. Nechte asi deset minut vychladnout.
Cheesecake vyjmeme z lednice, zalijeme ostružinovou omáčkou, zarovnáme a znovu vložíme do lednice, aby se konsolidovalo. Nechte alespoň jednu hodinu vychladnout: pro zrychlení času můžete dort nechat v mrazáku.
Studený (ale ne mražený) tvarohový koláč nakrájejte na plátky a podávejte.

Komentář Alice - PersonalCooker

Řekl bych, že je to dort k chvále: chuť a textura dělají cheesecake opravdu výjimečným! Pokud nemáte rádi ostružinové želé, můžete jej nahradit jednoduchým džemem z červeného ovoce: vyzkoušejte, budete nadšení!

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Avokádový tvarohový koláč je jídlo, které spadá do kategorie dezertů.
Má průměrný energetický příjem, zajišťovaný hlavně lipidy, následují sacharidy a nakonec bílkoviny.
Mastné kyseliny jsou převážně mononenasycené, uhlohydráty bývají jednoduché a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty.
Cholesterolu je málo, zatímco vlákniny je dostatek.
Avokádový tvarohový koláč se nehodí ke všem dietám. Ve skutečnosti se nedoporučuje v případě nadváhy a intolerance laktózy. Nedoporučuje se v případě celiakie (pokud nejsou použity bezlepkové suché sušenky) a nesplňuje kritéria veganské a vegetariánské stravy (vezměte v úvahu přítomnost isinglassu získaného z prasat).
Průměrná porce avokádového tvarohu, pokud je použita jako svačina, je nejméně 40-60 g (85-130 kcal).