Jedním z „silných jídel“ mé babičky bylo určitě její slavné „červené kuře“, což není nikdo jiný než kuřecí cacciatore. Jako každá sebevědomá babička to připravila staromódně, s pěknou smaženou cibulkou a spoustou oleje. Rozhodl jsem se udělat čest své babičce nabídnutím jejího pokrmu, ale v lehčím klíči a bez přidání oleje. Že ta chuť bude stejně dobrý?
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 138 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 1,2 kg celého kuřete
- 1 stroužek česneku
- 1 snítka rozmarýnu
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 150 ml červeného vína
- 100 g celeru
- 300 g oloupaných rajčat nebo rajčatové omáčky
- 300 g mrkve
- 1 snítka petrželky
Potřebné materiály
- Kastrol s víkem
- Škrabka na zeleninu
- Prkénko
- Nůž
Příprava
- Nakrájejte kuře na 8–10 kusů a odstraňte část kůže.
- Umyjte zeleninu. Mrkev oloupeme, odstraníme konce a nakrájíme na kostičky. Odstraňte dřevěná vlákna z celeru a poté je nakrájejte na kostky.
- Hrnec pár minut zahřívejte. Kousky kuřete položte na kastrol, bez přidání oleje nebo jiného koření. Kousky kuřete opečte 3-4 minuty, aby se vytvořila zlatá kůrka.
- Jakmile je kuře zhnědlé, deglaze s červeným vínem při zachování veselého plamene, aby se alkohol odpařil.
Věděli jste, že
Tradiční recept vyžaduje zhnědnutí kuřecích kousků v omáčce připravené z oleje, cibule, celeru a mrkve. Nabízíme lehčí, bezolejovou variantu.
Kuře se smíchá s vínem, aby se odstranila pachuť „mastnoty“, kterou zanechala hnědá kůže. V tomto receptu navrhujeme použít červené víno, ale je možné použít i suché bílé víno.- V tuto chvíli přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu (mrkev a celer), stroužek česneku (celý nebo nasekaný) a oloupaná rajčata (nebo velmi zralá čerstvá rajčata). Dochutíme solí a pepřem.
- Zakryjte pokličkou a pokračujte ve vaření hodinu nebo déle, dokud kuře nezměkne. Během vaření je vhodné kuře obrátit a v případě potřeby přidat pár naběraček vody.
- Několik minut před koncem vaření dochuťte snítkou rozmarýnu a snítkou nasekané petrželky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Kdo ví, co by moje babička řekla při ochutnávání tohoto kuřete: Myslím, že by jí to stejně chutnalo! Ideální by bylo doprovázet přílohou z vařených brambor, bramborové kaše nebo měkké polenty. Užijte si jídlo!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Chicken Cacciatora je potravina, která patří do skupiny pokrmů. Má průměrný energetický příjem, zajišťovaný hlavně lipidy, následují bílkoviny a nakonec sacharidy.
Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, peptidy s vysokou biologickou hodnotou a jednoduché sacharidy. Cholesterol je relevantní a má nedostatek vlákniny.
Chicken Cacciatora je jídlo vhodné pro většinu diet, kromě vegetariánských a veganských. Je zbaven kůže a nemá žádné kontraindikace pro diety zaměřené na nadváhu a metabolická onemocnění.
Průměrná porce kuřecího Cacciatora je asi 200 g (275 kcal).
Nutriční hodnoty na straně zohledňují maso (s kůží) a zeleninu bez kostí
