Kuřecí Cacciatore

Jedním z „silných jídel“ mé babičky bylo určitě její slavné „červené kuře“, což není nikdo jiný než kuřecí cacciatore. Jako každá sebevědomá babička to připravila staromódně, s pěknou smaženou cibulkou a spoustou oleje. Rozhodl jsem se udělat čest své babičce nabídnutím jejího pokrmu, ale v lehčím klíči a bez přidání oleje. Že ta chuť bude stejně dobrý?

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

  • 138 kcal kalorií na porci
  • Ingredience

    • 1,2 kg celého kuřete
    • 1 stroužek česneku
    • 1 snítka rozmarýnu
    • Q.b. pepře
    • Q.b. soli
    • 150 ml červeného vína
    • 100 g celeru
    • 300 g oloupaných rajčat nebo rajčatové omáčky
    • 300 g mrkve
    • 1 snítka petrželky

    Potřebné materiály

    • Kastrol s víkem
    • Škrabka na zeleninu
    • Prkénko
    • Nůž

    Příprava

    1. Nakrájejte kuře na 8–10 kusů a odstraňte část kůže.
    2. Umyjte zeleninu. Mrkev oloupeme, odstraníme konce a nakrájíme na kostičky. Odstraňte dřevěná vlákna z celeru a poté je nakrájejte na kostky.
    3. Hrnec pár minut zahřívejte. Kousky kuřete položte na kastrol, bez přidání oleje nebo jiného koření. Kousky kuřete opečte 3-4 minuty, aby se vytvořila zlatá kůrka.
    4. Jakmile je kuře zhnědlé, deglaze s červeným vínem při zachování veselého plamene, aby se alkohol odpařil.

    Věděli jste, že
    Tradiční recept vyžaduje zhnědnutí kuřecích kousků v omáčce připravené z oleje, cibule, celeru a mrkve. Nabízíme lehčí, bezolejovou variantu.
    Kuře se smíchá s vínem, aby se odstranila pachuť „mastnoty“, kterou zanechala hnědá kůže. V tomto receptu navrhujeme použít červené víno, ale je možné použít i suché bílé víno.

    1. V tuto chvíli přidejte na kostičky nakrájenou zeleninu (mrkev a celer), stroužek česneku (celý nebo nasekaný) a oloupaná rajčata (nebo velmi zralá čerstvá rajčata). Dochutíme solí a pepřem.
    2. Zakryjte pokličkou a pokračujte ve vaření hodinu nebo déle, dokud kuře nezměkne. Během vaření je vhodné kuře obrátit a v případě potřeby přidat pár naběraček vody.
    3. Několik minut před koncem vaření dochuťte snítkou rozmarýnu a snítkou nasekané petrželky.

    Komentář Alice - PersonalCooker

    Kdo ví, co by moje babička řekla při ochutnávání tohoto kuřete: Myslím, že by jí to stejně chutnalo! Ideální by bylo doprovázet přílohou z vařených brambor, bramborové kaše nebo měkké polenty. Užijte si jídlo!

    Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

    Chicken Cacciatora je potravina, která patří do skupiny pokrmů. Má průměrný energetický příjem, zajišťovaný hlavně lipidy, následují bílkoviny a nakonec sacharidy.
    Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, peptidy s vysokou biologickou hodnotou a jednoduché sacharidy. Cholesterol je relevantní a má nedostatek vlákniny.
    Chicken Cacciatora je jídlo vhodné pro většinu diet, kromě vegetariánských a veganských. Je zbaven kůže a nemá žádné kontraindikace pro diety zaměřené na nadváhu a metabolická onemocnění.
    Průměrná porce kuřecího Cacciatora je asi 200 g (275 kcal).
    Nutriční hodnoty na straně zohledňují maso (s kůží) a zeleninu bez kostí


Tagy:  zdraví kůže video cvičení konzervace potravin