S potěšením vzpomínám na víkend v Římě. Historické památky, davy a samozřejmě kuchyně. A tak jsem si řekl: „Proč nenavrhnout typické římské jídlo?“. Dnes tedy společně uvaříme těstoviny "Arrabbiata: velmi jednoduché jídlo, které v některých ohledech odráží" peperino "charakter Římanů.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 159 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 320 g penne rigate nebo jiného druhu těstovin
- 500 g rajčatového protlaku nebo měděných rajčat
- 2-3 kusy červené papriky
- 1 stroužek česneku
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Asi 30 g pecorina
- 1 snítka petrželky
- q.s. soli
- Volitelně: 1 čajová lžička cukru
Potřebné materiály
- Kastrol
- Pánev s poklicí
- Malý kastrol
- Prkénko
- Nůž
- Struhadlo
Příprava
- Čerstvá rajčata nejprve omyjte, oloupejte a dužinu nakrájejte na kostky.
Jak loupat rajčata?
Hrnec uvařte s velkým množstvím vody. Když vaří, ponořte rajčata do vody a nechte je 30 sekund. Rajčata vyjměte lžící, nakrájejte je na stranu proti stopce a v případě potřeby odstraňte kůži rukama nebo nožem.
Jako alternativu k čerstvým rajčatům můžete použít rajčatový protlak, nakrájenou dužinu nebo oloupaná rajčata.- Nalijte 2 lžíce extra panenského olivového oleje na pánvi a dochuťte stroužkem česneku, celým nebo, pro intenzivnější chuť, nakrájejte na malé kousky. Nakrájejte pár feferonek a přidejte je do horkého oleje.
- Nalijte na kostičky nakrájenou rajčatovou dužinu do kořeněného oleje, počkejte, až se vaří a vařte s pokličkou 15 minut, udržujte mírný plamen. Omáčka nesmí příliš zaschnout: v tomto případě přidejte pár lžic vody na vaření těstovin.
- Chcete -li snížit kyselost rajčat, v polovině vaření přidejte do omáčky lžičku cukru.
- Mezitím uvařte penne v mírně osolené vodě: zkontrolujte dobu vaření v balíčku.
- Když je omáčka hotová, dosolíme podle chuti a těstoviny scedíme pomocí děrované lžíce. Dokončete vaření na pánvi a zvyšte teplotu.
- Těstoviny zakončíme strouhaným pecorino romano a spoustou čerstvé petrželky.
Komentář Alice - PersonalCooker
Pokud máte pocit, že jste po požití těchto těstovin v ohni, příliš se nebojte, je to normální! Žvýkejte nanejvýš pár listů petrželky, které osvěží vaše chuťové buňky! Přípitek Římanům za to, že přenesli toto nádherné jídlo do celé Itálie!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Penne all „Arrabbiata jsou nepříliš energetický první kurz s kalorickým převahou sacharidů a méně relevantním množstvím lipidů a bílkovin.
Cholesterol chybí, profil mastných kyselin je pozitivní a vlákniny je dostatek.
Penne all "Arrabbiata může být kontextualizována v jakékoli dietě, s výjimkou stravy pro celiakii a těžkou intoleranci laktózy. Doporučuje se udržovat mírné porce v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Průměrná část uvařených potravin je asi 200 g (315 kcal).
Nutriční hodnoty se vztahují na 100 gramů vařeného jídla.
