CHEESECAKE ČOKOLáDA A SMETANA

Občanský průkaz receptu

372 kcal kalorií na porci

Ingredience

Na ozdobu (volitelně)

70 g bílé čokolády
q.s. čokoládových tyčinek
q.s. červeného ovoce

Pro základnu (průměr 24 cm)

200 g suchých sušenek
15 g hořkého kakaa
40 g másla
40 ml mléka

Na čokoládový krém

200 g čerstvé smetany
250 g mascarpone
180 g hořké čokolády
5 g (2,5 archu) skleněného skla

Na krémový krém

2 lžíce mléka
20 g moučkového cukru
5 g (2,5 archu) skleněného skla
250 g čerstvé smetany
250 g pomazánkového sýra

Potřebné materiály

Kloubová pánev o průměru 24 cm
Papír na pečení
Elektrické biče
Misky různých velikostí
Vařečka
Špachtle
Prkénko
Nůž
Váleček
Síto
Sac à poche
Váha váží jídlo

Příprava

Dno sklopné pánve (průměr 24 cm) vyložte pergamenovým papírem.
Sbírejte suché sušenky do plastového sáčku a pomocí válečku je nakrájejte na drobky.
V míse smíchejte sušenkové drobky a prosáté hořké kakao. Máslo společně s mlékem jemně rozpustíme. Nalijte mléko a máslo do sušenkového prášku a vše promíchejte rukama: budete muset získat drobivou konzistenci.
Směs nalijte na dno pánve a zarovnejte zadní částí lžíce. Základ nechte ztuhnout v lednici.
Mezitím si připravte první vrstvu tvarohového koláče (smetanový sýr). Plátky želatiny namočte alespoň na 10 minut do studené vody.
Ušlehejte čerstvou smetanu a přidejte krupicový cukr (abyste získali jakýsi krém Chantilly). Jemně smíchejte pomazánkový sýr se šlehačkou.
V hrnci (nebo v mikrovlnné troubě) zahřejte pár polévkových lžic mléka a rozpusťte želatinové pláty, dobře vyždímané z namáčecí vody. Za několik okamžiků se želatinové pláty roztaví. Nalijte mléko se želatinou do smetanového sýra a dobře promíchejte.
Smetanový sýr nalijte na sušenkový základ přímo do pánve. Nechte alespoň hodinu vychladnout.
Poté pokračujte v přípravě čokoládového krému. Plátky želatiny namočte do vody.
Tmavou čokoládu nasekejte nožem a jemně ji rozpusťte v mikrovlnné troubě nebo v lázni.
Jakmile se rozpustí, přidejte mascarpone a promíchejte. Nyní přidejte šlehačku, jemně promíchejte shora dolů.
Plátky želatiny vymačkejte z namočené vody a roztavte je spolu se lžící krému. Přidejte isinglass do čokoládového krému.
Takto získanou smetanu rozetřete na první vrstvu smetanového sýra. Zarovnáme hřbetem lžíce nebo špachtlí a koláč dáme na 2-3 hodiny ztuhnout do lednice.
Jemně vyjměte dort z pánve a otevřete sklopný kroužek. V případě potřeby je možné operaci usnadnit posunutím špachtle po okraji.

Věděli jste, že
Pro usnadnění vyjmutí dortu z formy je možné prsten vyložit průhlednou fólií: tímto způsobem se krém nebude lepit na okraje formy.

V tuto chvíli pokračujte ve zdobení dortu. Rozpusťte bílou čokoládu a nalijte ji do cukrářského sáčku. Vytvořte čokoládovou mřížku nebo ozdobte slovy (např. „Pozdravy“).
Poté dokončete čokoládové ozdoby a bobule červeného ovoce.

Komentář Alice - PersonalCooker

Skvělé, dort je téměř hotový: chybí jen jedna svíčka Dám jen jednu, protože bych řekl, že 26 svíček je příliš mnoho !! Mamma mia, už 26: čas jde rychle, lidi! Užíváme si každý okamžik života a úsměv, vždy a v každém případě. Úsměv je nejlepší lék.

Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

Cheesecacke s čokoládou a smetanou je dezert bohatý na kalorie. Energie pochází v zásadě z lipidů, které mají většinu nasycených řetězců, zatímco sacharidy a bílkoviny jsou méně relevantní.Vlákna nejsou příliš přítomna a cholesterol je bohatý.
Čokoládový a smetanový tvaroh NENÍ vhodný jako dieta proti nadváze, hypercholesterolemii a metabolickému syndromu; je také nevhodný pro dietu proti intoleranci laktózy a celiakii.
Průměrná porce se pohybuje kolem 30 g (110 kcal).