Jsem opravdu žena: dnes mám náladu na romantiku. Při procházce mojí zahradou jsem si všiml, že moje rostliny mi poskytly rozlohu růží (připadalo mi to jako v říši divů!). Už rozloha možná příliš mnoho růží. Tady, tak mě napadlo obětovat spoustu z nich, abych vytvořil recept: Matka příroda mi poděkuje za řezání některých růží, takže ostatní budou mít více prostoru pro růst. S okvětními lístky těchto růží navrhuji dnes velmi jemnou a rafinovanou rizoto Zjistíme, co je potřeba.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 97 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- Asi 350 ml vody
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 150 g rýže
- 25 g růžových lístků
- Volitelné: půl sklenice rosolio
- q.s. soli
- 50 ml suchého bílého vína
Potřebné materiály
- Kastrol s víkem
- Malý kastrol na vodu
- Miska na namáčení okvětních lístků
- Vařečky
- Cedník
Příprava
- Okvětní lístky červených nebo růžových růží (růže nesmí být ošetřeny pesticidy ani jinými chemikáliemi) důkladně očistěte vlhkým hadříkem a odstraňte nečistoty.
- Nalijte okvětní lístky růží (tucet si nechejte stranou na ozdobu) do misky: nalijte suché bílé víno. Vše nechte několik hodin macerovat a občas promíchejte.
Rada ok
Na jemné rizoto doporučujeme použít dobré bílé víno nebo světlé růžové.- Po několika hodinách macerát přefiltrujte a okvětní lístky odložte stranou.
- V malém hrnci rozehřejte pár polévkových lžic extra panenského olivového oleje a rýži opékejte několik minut.
- V jiném hrnci rozehřejte trochu vody (která bude použita na vaření rizota) a lehce ji osolte.
- Opečenou rýži odmastíme ochuceným vínem (filtrovaným), rosolio (volitelně) a pokračujeme ve vaření asi deset minut, rýži často mícháme a přidáváme po trošce tekutiny.
- Několik minut před koncem vaření také přidejte macerované růže.
Proč nepoužít máslo nebo sýr, aby bylo rizoto krémové?
Rizoto s růžemi je mimořádně delikátní první chod; z tohoto důvodu je vhodné vyhnout se přidávání „zbytečných“ tuků. Stejně zůstane krémový, i bez másla: v tomto případě se však doporučuje rýži často míchat, aby se usnadnilo uvolňování škrobu ze zrn, takže rizoto získá krémovou konzistenci.- Rizoto podávejte jako ozdobu s několika lístky čerstvé růže nebo s pupenem.
Komentář Alice - PersonalCooker
Delikátní, toto rizoto je rafinovaný a elegantní první chod: Doporučuji na romantickou večeři s vaším blízkým, uděláte skvělý dojem. A pak říkají, že růže mají afrodiziakální vlastnosti .. mah !!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rizoto s růžemi je poměrně zvláštní první chod. Energetický příjem je mírný a závisí hlavně na komplexních sacharidech rýže; bílkovin a tuků je velmi málo. Průměrná část rizota s růžemi COTTO odpovídá přibližně 250-350 g (240-340 kcal).
