" první díl
Slinivka a trávení
Pankreatická šťáva je bohatá na hydrogenuhličitan sodný, základní látku nezbytnou k potlačení a neutralizaci kyselosti žaludečního chýmu. Obsahuje také tři důležité třídy enzymů:
- lipázy, nezbytné pro trávení tuků
- proteázy (trypsin a chymotrypsin) nezbytné k dokončení trávení bílkovin
- amylázy, které svým působením dokončují štěpení polysacharidů na jednoduché cukry
Sekrece pankreatické šťávy je stimulována přítomností potravy díky reflexním nervovým podnětům vyslaným z jícnu a žaludku.
Žlučové soli obsažené ve žluči a uvolněné ze žlučníku mají místo toho emulgaci tuků, čímž jsou napadnutelné pankreatickými lipázami.
Po kontaktu se všemi těmito enzymy pokračuje chyme, nyní redukovaná na směs snadno vstřebatelných živin, v dalších dvou traktech tenkého střeva zvaných respektive jejunum a ileum.
Tenké střevo a absorpce
Po překročení duodena pokračuje chyme svou cestou uvnitř tenkého střeva a dostává se do intermediárního traktu zvaného jejunum a konečného traktu zvaného ileum. Tato struktura, která v závěrečné části pokračuje tlustým střevem, dosahuje u dospělého člověka značné délky 6-8 metrů.
V tomto okamžiku je trávení jídla dokončeno a jednotlivé živiny jsou připraveny k absorpci.
Zvláštní anatomická konformace a extrémní prodloužení tohoto traktu trávicího kanálu jsou nezbytné k zajištění účinnější absorpce výživného materiálu. Absorpční povrch, dále zvětšený řadou prstových mikrostruktur nazývaných střevní klky, se tak stává velmi rozsáhlým Střevní klky, skládající se z centrální lymfatické cévy obklopené cévami a nervy, jsou struktury zodpovědné za absorpci živin.
Rychlost střevního tranzitu je regulována řadou takzvaných segmentačních pohybů, které mísí dohromady úseky polotekutého obsahu o délce přibližně 20 centimetrů. Po vstřebání živin pokračuje zbytková hmota potravy ve své cestě díky peristaltickým pohybům dosahujícím konečných část střeva.V poslední části ilea je peristaltika velmi pomalá a průchod směrem k céku (počáteční část tlustého střeva) je regulován ileocekální chlopní.
Evakuace tlustého střeva a stolice
Po opuštění tenkého střeva byly téměř všechny látky s nutriční hodnotou absorbovány a polotekutá směs pokračuje ve své cestě do počátečního úseku tlustého střeva.
Z anatomického hlediska je tento konečný segment trávicího systému rozdělen na počáteční část nazývanou cékum, mezilehlou část nazývanou tlusté střevo a konečnou část nazývanou konečník.
Proces trávení je v tlustém střevě dokončen absorpcí vody a minerálních solí. Díky tomuto procesu se z polotekutého obsahu postupně vyčerpává voda, až nabývá pevné konzistence, typické pro fekálie.
Stolice, také nazývaná exkrementy, se skládá z nestravitelných zbytků krmiva, jako je vláknina (celulóza), zbytky žaludeční kyseliny, odlupující se buňky a bakterie.
Stěny tlustého střeva si zachovávají schopnost arytmicky se smršťovat, což podporuje míchání a postup jejich obsahu směrem k rektální ampulce.
Asimilace a absorpce
Asimilace a absorpce jsou dva podobné pojmy, ale v některých ohledech odlišné. Asimilovat znamená podobat se sobě, zatímco absorbovat má obecnější význam. Uvnitř tenkého střeva jsou živiny absorbovány a pouze díky působení jiných orgánů, které je přeměňují na složitější látky, je může organismus asimilovat.
Hovězí steak, který jíme, je nejprve stráven redukcí proteinů na jednotlivé aminokyseliny, poté absorbován tenkým střevem a nakonec asimilován agregací aminokyselin nezbytných pro tvorbu proteinů používaných v procesech růstu a obnovy buněk.
