Dnes další "jeden z mých receptů, který jsem zařadil do kategorie" Maximální výsledek s minimálním úsilím ": rizoto s radicchio a Monte Veronese. Je to první kurz, ke kterému mám zvláštní vztah, protože je připraven ze tří typických produktů moje oblasti: červené radicchio z Verony, sýr Monte Veronese a rýže Vialone Nano Veronese.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 131 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 320 g rýže
- 650 ml zeleninového vývaru
- Q.b. soli
- Q.b. pepře
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 250 g radicchio
- 130 g sýra Monte Veronese
- 20 g strouhaného parmezánu
- 1 snítka petrželky
Potřebné materiály
- Kastrolky s víčky
- Vařečka
- Prkénko
- Nůž
- Struhadlo
Příprava
- Zeleninový vývar připravíte vařením vody se zeleninou (např. Celer, mrkev, cibule) a solí. Vařte 2 hodiny.
Rychlá alternativa
Jako náhražku vývaru můžete použít vodu a zeleninový ořech. Pro optimální výsledek je vhodné připravit zeleninovou kostku ve smetaně: pro recept klikněte ZDE.- Pokračujte v čištění červeného radicchia ve Veroně. Odstraňte nejvzdálenější listy a nakrájejte radicchio na polovinu, poté na tenké proužky. Radicchio omyjte ve studené tekoucí vodě.
- V hrnci rozehřejte 2 lžíce extra panenského olivového oleje. a restujte červené radicchio. Přidejte sůl a pepř. Vařte na vysokém ohni 5 minut, aby se radicchio vysušilo.
- Přisypte rýži a pár minut opékejte na prudkém ohni.
- Po opékání pokračujte klasickou metodou na přípravu rizota: rýži pomalu hydratujte, po troškách přidávejte vývar. Chcete -li získat krémové rizoto, je vhodné často míchat a vyhnout se ztrátě varu. Rizoto vařte 12 -13 minut (nebo po dobu uvedenou na etiketě): rizoto nesmí být příliš suché, ale měkké a krémové.
- Mezitím nakrájejte sýr Monte Veronese na velmi malé kostičky.
- Po uvaření vypněte oheň, přidejte na kostičky nakrájený sýr Monte Veronese a podle chuti strouhaný parmazán. Podávejte s čerstvě nasekanou petrželkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Risotto je již jedním z mých oblíbených prvních chodů, pak je kombinace těchto typických produktů ještě lepší! Nyní vás zdravím, protože mám v ústech tolik vody, že už skoro nemůžu mluvit. Užijte si jídlo!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pozn: nutriční hodnoty se vztahují na 100 gramů vařeného jídla.
Risotto s Radicchiem a Monte Veronese je nepříliš kalorický první kurz s energetickou prevalencí přičitatelnou sacharidům (hlavně komplexním), následovaným lipidy a nakonec bílkovinami (střední a vysoká biologická hodnota). Mastné kyseliny jsou převážně nenasycené, cholesterol není nadměrný a vlákniny je nedostatek.
Rizoto s Radicchiem a Monte Veronese je iontová potravina pro většinu diet, s výjimkou intolerance laktózy. Průměrná porce je asi 200–300 g (260–390 kcal).
