Rizoto s jahodami

Mnozí je milují se smetanou, jiní je dávají přednost zmrzlině, nemluvě o těch, kteří je používají k přípravě vynikajících džemů nebo lahodných pudinků! Skutečné potěšení také! Ještě jste nepochopili, co mám na mysli? Mluvím o jahodách, jednom z plodů, které označují příchod jara. Až dosud jsem vám říkal, jak je toto ovoce (nebo spíše toto falešné ovoce) ideální pro přípravu všech druhů sladkostí. Nikdy jsem se nepokoušel vylepšit příjemná chuť jahod na pěkné rizoto? Dnes je tento recept dne: pojďme se tedy podívat na dávky a ingredience pro přípravu dnes již slavného rizota s jahodami.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 106 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 300 g rýže
  • 200 g jahod
  • 80-100 ml suchého bílého vína
  • 30 g smetany na vaření
  • 2 polévkové lžíce (20 ml) extra panenského olivového oleje
  • q.s. zeleninového nebo masového vývaru
  • 20 g strouhaného parmezánu
  • jen dost glazury z balzamikového octa
  • špetka (volitelně) pepře

  Potřebné materiály

  • Jídelní prkénko
  • Nože (lepší v keramice)
  • Ponorný mixér se sklem
  • Malý kastrol na vývar
  • Kastrol s víkem na vaření rýže
  • Struhadlo na parmazán
  • Dřevěné naběračky a na vývar
  • Cedník

  Příprava

  1. Jahody očistěte, vyjměte nejedlé části a nakrájejte je na malé kousky keramickým nožem. Jahody nasypeme do mísy a zalijeme bílým vínem: jahody necháme 15 minut macerovat.
  2. Mezitím si připravte zeleninový vývar vařením celeru, mrkve a cukety ve spoustě horké osolené vody.
  3. Nalijte kapku oleje do hrnce a opékejte rýži několik minut.
  4. Jahody s cedníkem slijte a sbírejte víno, které extrahuje část účinných látek jahod a získá tak příjemně růžovou barvu.
  5. Ochuťte rýži ochuceným vínem, poté pokračujte jako normální rizoto a rýži postupně hydratujte vroucím zeleninovým vývarem.
  6. Část jahod rozmixujte ponorným mixérem; v polovině vaření přidejte jahodové smoothie k rýži a zbylé nakrájené jahody.
  7. Dokončete vaření a přidejte tolik vývaru, abyste získali krémovou konzistenci.
  8. Když je rizoto hotové, vmíchejte lžíci smetany na vaření a strouhaný parmazán.

  Věděli jste, že
  Rýže s jahodami se běžně vyrábí z másla. Abychom trochu omezili kalorie, je zde navrženo rizoto s přidáním velmi malého množství smetany: výsledkem bude krémové, extrémně chutné a lehčí rizoto než klasický recept. Pamatujeme si také, že tuky smetany se „nevaří“ společně s rýží (jak by se to dělalo s máslem): smetana se ve skutečnosti přidává pouze uvařená.

  9. Podávejte na závěr s kapkou balzamikové polevy a pokud chcete, černého pepře.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Impozantní sladká chuť jahod dominuje tomuto rizotu, ale ochutnat jako první chod (ne jako dezert). Konečný dotek? Kapka balzamikové polevy: drahokam, který zvýrazní chuť pokrmu a zvýrazní sladkost některých jahod .

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Pozn. Zde uvedené hodnoty se vztahují na hotový pokrm, a proto také berou v úvahu rehydrataci rýže během vaření (asi 300%). Rizoto s jahodami je poměrně lehký první chod s nízkým obsahem tuku a nízkým obsahem bílkovin; má pozoruhodnou stravitelnost, ale muselo by být kontextualizováno v kompletním jídle. Porce rizota s jahodami je asi 80-100g suchých surovin nebo 240-300g hotového rizota (asi 250-320kcal).