Dnes recept, který voní magií: Navrhuji vám okořeněné rizoto s cuketou! Zajímá vás, proč mluvím o magii? Protože koření, které použijeme v tomto receptu, si zachovává mimořádné vlastnosti, a to natolik, že ho lze definovat jako magickou sílu přírody. Co říkáte, plníme tímto voňavým rizotem antioxidanty?
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 97 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 320 g rýže
- Q.b. soli
- 1 čajová lžička suchého bílého vína
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- Asi 700 ml zeleninového vývaru
- Volitelně: 10 g kvasnicových vloček
- 10 g chia semínek
- 350 g cukety
- 1 kus kořene zázvoru
- 1 kus kořene kurkumy
- Q.b. pepře
Potřebné materiály
- Kastrol s víkem
- Vařečka
- Naběračka
- Struhadlo
- Prkénko
- Nůž
Příprava
- Nejprve si připravte zeleninový vývar, jak je uvedeno v TOMTO VIDEU.
- Cukety omyjeme, pokrájíme a dužinu nakrájíme na kostky.
- Nalijte kapku extra panenského olivového oleje v kastrolu a opečte cukety a udržujte živý plamen. Když je hnědá, přidejte rýži na rizoto a pár minut ji opékejte, dávejte pozor, abyste ji často obraceli.
- Odmažte suchým bílým vínem, poté začněte rýži postupně hydratovat, přidávejte naběračku vývaru najednou a dbejte na to, abyste udrželi jemné, ale stálé „vaření“.
Věděli jste, že
Tajemství získání dokonalého rizota spočívá v pomalém a pomalém zvlhčování rýže, přidávání naběračky vývaru najednou a dávejte pozor, abyste nepřerušili var. Kromě toho by měla být rýže velmi často míchána, aby se usnadnilo uvolňování škrobu z jednotlivých zrn. K přípravě vynikajícího rizota je vhodné upřednostnit rýži bohatou na škrob, jako je Vialone Nano nebo Carnaroli; hnědá rýže a Venuše rýže.- Mezitím oloupejte kořeny zázvoru a kurkumy, nastrouhejte dužinu a vše přidejte do rizota pár minut před koncem vaření.
Rozumět
Čerstvý zázvor a kurkuma jsou tuberizované oddenky, které je nutné ke konzumaci oloupat: dužinu lze nakrájet, nastrouhat nebo nakrájet na velmi tenké plátky.
Kurkuma je známá svými antioxidačními, imunostimulačními, antiartritickými a trávicími vlastnostmi. Zázvor s příjemně kořeněnou a svěží chutí se používá pro své aromatické vlastnosti a pro své protizánětlivé a trávicí vlastnosti.
Pepř je užitečný pro zvýšení biologické dostupnosti kurkuminu přítomného v kurkumě.- Vypněte teplo, dochuťte solí a pepřem a poté vmíchejte vločky pivovarských kvasnic nebo veganský strouhaný sýr (v tomto případě se používá jako koření a náhražka sýra Grana). Rizoto podávejte s chia semínky, aby jídlo dostalo křupavou poznámku.
Komentář Alice - PersonalCooker
Chuť čerstvé kurkumy je méně intenzivní než práškové a jsem si jist, že rizoto bude velmi oblíbené i u těch, kterým toto koření nijak zvlášť nesedí! Pak zázvor dodá pokrmu ještě aromatičtější a příjemně pikantní nádech: bude vypadat jako skutečné kuchařské jídlo!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Rizoto s kurkumou a cuketou je jídlo, které spadá do skupiny prvních chodů.
Má mírný energetický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty.
Cholesterol chybí; vlákna jsou přítomna v malém množství.
Rizoto s kurkumou a cuketou je potravina, která se hodí k většině diet, včetně stravy proti nadváze. U některých metabolických onemocnění (diabetes mellitus, hypertriglyceridémie) je nutná menší než normální část.
Neobsahuje lepek a laktózu.
Je nevhodný pro vegetariánskou a veganskou filozofii. Průměrná porce odpovídá přibližně 250-350 g (240-335kal)
.jpg)
