Dnes navrhuji typický dezert americké tradice, který si mě získal pro svou mimořádnou lehkost a nadýchanost. Není překvapením, že nese název vzácné látky, která je lehčí a jemnější než hedvábí: šifon, široce používaný pro vytváření rafinovaných šatů, na večer nebo na obřad. Ale varuji vás: jakmile to jednou vyzkoušíte, už se bez toho nikdy neobejdete: šifonový dort je dezert, který si získá vaše srdce. Pojďme se společně zamilovat do šifonového dortu.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 264 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 120 g (6 středních) vaječných žloutků
- 8 g zubního krému
- 16 g (1 sáček) prášku do pečiva
- 110 ml kukuřičného oleje
- 180 ml vody
- 1 vanilkový lusk
- neošetřená citronová kůra a šťáva
- 250 g moučkového cukru
- 270 g bílé mouky typu 00
- 320 g (8 středních) vaječného bílku
- 1 špetka soli
Potřebné materiály
- Americká forma na koblihy (horní průměr 24 cm; spodní průměr 21 cm; výška 10 cm)
- Elektrické biče
- Misky různých velikostí
- Síto
- Špachtle
- Vařečka
- Prkénko
- Podpěry (např. Šálky)
Příprava
- Troubu předehřejte na 160 ° C.
- Vejce oloupejte a oddělte žloutky od bílků. Pro dokonalý výsledek musí mít vaječné bílky pokojovou teplotu (18-25 ° C); kromě toho musí být nádoba na vaječné bílky velmi čistá, beze stop tuku jakéhokoli druhu.
- Do velmi velké mísy prosejeme bílou mouku s práškem do pečiva, přidáme 200 g moučkového cukru, nastrouhanou kůru z citronu a vanilková semínka.
- Do středu prášků přidejte žloutky, vodu a olej.
- Mezitím si vyšlehejte bílky do tuha, přidejte špetku soli a zbylý moučkový cukr (50 g). Když jsou bílky napůl vyšlehané, přidejte smetanu z tatarky a citronovou šťávu.
Věděli jste, že
Zubní kámen je kypřící činidlo a korektor kyselosti používaný v tomto případě ke stabilizaci vaječných bílků a usnadnění šlehání.- V tuto chvíli přísady v míse dobře promíchejte.
- Do získaného krému pomalu a po několika přidávejte bílky, dokud nebudou tuhé, vždy míchejte shora dolů, aby se do nich vnesl vzduch.
- Směs jemně nalijte do formy na americké koblihy (stejné jako u Angel Cake). Formu nemažte ani nemoukejte. Směs vyrovnejte stěrkou.
- Koláč pečte na 160 ° C asi hodinu.
- Vyjměte koláč z trouby a rychle ho otočte: speciální nožičky formy umožní cirkulaci vzduchu v dortu a současně zabrání kolapsu těsta. V případě potřeby položte nohy formy na 3 šálky kávy.
- Nechte úplně vychladnout (asi 2 hodiny). V případě potřeby dort vyjměte z trouby pomocí ploché špachtle. Šifonový koláč můžeme podávat s cukrovou polevou, posypaný moučkovým cukrem nebo plnit krémy dle vlastního výběru (např. Pudink).
Komentář Alice - PersonalCooker
Tato sladkost, blízký příbuzný stejně delikátního Angel Cake, je opravdu neuvěřitelná: můžete ji naplnit krémy, zalít polevou nebo ochutnat tak, jak je, s trochou moučkového cukru.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Chiffon Cacke je středně energetický dezert. Obsahuje hlavně sacharidy, ale důležitou roli hrají také lipidy; naopak bílkovin je málo. Prevalence mastných kyselin je nenasycená, ale cholesterol není zanedbatelný; vlákna chybí.
Americký ciambellon NENÍ vhodný pro dietu subjektů s nadváhou (nebo alespoň ne těch běžných), dyslipidemických a diabetiků 2. typu.
Průměrná porce se pohybuje kolem 40–60 g (75–115 kcal).
