Co se vaří v hrnci? [Otevírám hrnec a ukazuji chobotnici, zatímco se vaří v aromatickém zeleninovém vývaru]
Chobotnice se vaří 20 minut, teď ji prostě musím vypnout a nechat vychladnout ve vodě na vaření, aby získala správnou měkkost masa. A pak mu dám nový vzhled hodením na pánev a bude velmi křupavá. Mám v plánu ji podávat na krému ze „zrcadlových“ paprik!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 59 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro chobotnici
- 1 kg chobotnice
- 1 stroužek česneku
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 snítka petrželky
Na balsamicovou polevu
- 5 lžic balzamikového octa
- 10 g cukru
Na pepřový krém
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- q.s. soli
- q.s. pepře
- 30 ml mléka
- 400 g papriky
Potřebné materiály
- Velký kastrol
- Pánev na vaření
- Ponorný mixér
- Becker
- Nože
- Prkénko
- Cedník
Příprava
- Vyčistěte Octopus, jak je uvedeno v TOMTO RECEPTU.
- Uvařte chobotnici a na kilo měkkýšů počítejte 18–20 minut vaření. Vypněte teplo a nechte chobotnici vychladnout ve vlastní tekutině, aby maso změklo.
- Kdo si přeje, může z chobotnice odstranit kůži pomocí malého nože nebo savého papíru.
- Chobotnici nakrájejte na kousky podle chapadel.
- Připravte si pepřovou omáčku, která bude zrcadlit křupavou chobotnici. Papriky omyjte, zbavte semínek a vnitřních vláken. Papriky nakrájejte na malé kousky a orestujte je na pánvi s pokapáním olejem, solí a pepřem. Vařte asi deset minut na středním ohni, přikryjte pokličkou. Papriky vložte do mixéru a přidejte 30 ml mléka. Filtr přes těsně pletené cedník.
Tradice učí
Aby byly papriky lépe stravitelné, doporučuje se namočit je na 20 minut do vody a soli. Alternativně odstraňte vnější slupku z paprik po jejich pečení v troubě po dobu 20 minut.- Připravte si redukci z balzamikového octa. Nalijte pár lžic balzamikového octa do pánve, přidejte lžíci cukru a za občasného míchání vařte. Redukce je hotová, když se tekutina odpaří do poloviny. Nechte vychladnout: postupně, jak teplota klesá, glazura zhoustne.
- Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a dochuťte stroužkem česneku. Na pánvi osmahněte kousky chobotnice a několik minut udržujte vysoký plamen. Snižte teplotu a vařte dalších 5 minut. V tuto chvíli dochuťte spoustou nasekané petrželky.
- Podávejte chobotnici na lůžku s pepřovou omáčkou doprovázenou glazurou z balzamikového octa.
Komentář Alice - PersonalCooker
Jídlo pro skutečné kuchaře! Jednoduché na přípravu a dokonalé, aby zapůsobilo na vaše strávníky! Jako alternativu k pepřové omáčce bych vám mohl nabídnout jemnější krém s bramborem nebo čerstvý salát ze syrového špenátu, vařených zelených fazolí, cherry rajčat a celeru.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Crunchy Octopus with Pepper Cream je nízkokalorický pokrm bohatý na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, s malým množstvím sacharidů a ještě méně lipidů. Cholesterol je dobře přítomen, zatímco vláknina chybí; odbourávání mastných kyselin je pozitivní, proto ve prospěch nenasycených s dobrým procentem polynenasycených mastných kyselin omega-3.
Crunchy Octopus with Pepper Cream není zvláště vhodný pro dietu proti hypercholesterolemii a místo toho je vhodnější pro léčbu nadváhy nebo obezity. Průměrná porce odpovídá přibližně 150-200 g (90-120 kcal).
