Irish Soda Bread - Chléb bez kvasnic s hydrogenuhličitanem sodným

Virtuální cestování do anglosaských zemí? Pojďme to společně připravit typický recept: irský sodový chléb, druh domácího chleba bez kvasnic, který používá jako alternativu ke klasickým pivovarským kvasnicím jedlou sodu a podmáslí (také domácí).

S podobnou přípravou můžete připravit i irskou sodovou pizzu

Existuje mnoho sladkých i slaných receptů bez droždí, které můžete připravit.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 194 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • 250 g bílé mouky typu 00
  • 150 g celozrnné mouky
  • 100 g ovesných vloček
  • 500 g (250 g sójového jogurtu + 250 ml sójového mléka + 10 ml citronu) podmáslí
  • 10 g jedlé sody
  • 12 g soli

  Potřebné materiály

  • Miska
  • Síto
  • Kloubová pánev o průměru 22 cm
  • Papír na pečení
  • Vařečka
  • Špachtle na pizzu
  • Nůž

  Příprava

  1. Troubu předehřejte na 200 ° C (statická)
  2. V míse prosejeme bílou mouku a celozrnnou mouku smícháme s částí ovesných vloček (asi 80 gramů) a se solí.
  3. Doprostřed nalijte jedlou sodu (předtím prosátou) a pomalu přidejte podmáslí.

  Jak se podmáslí připravuje?
  Podmáslí je vedlejším produktem másla široce používaného v anglosaských zemích, Americe a na východě: jeví se jako hustá bílá, kyselá tekutina a má podobný vzhled jako sýrová syrovátka. Získává se okyselením zbytkové kapaliny z výroby másla: syrovátka se pak nechává kvasit mléčnými bakteriemi přirozeně se vyskytujícími ve výrobku.
  Podmáslí je produkt, který je v Itálii těžko dostupný: z tohoto důvodu doporučujeme připravit jej doma smícháním jogurtu nebo sójového jogurtu (pro veganskou verzi) a mléka (nebo sójového mléka) ve stejném množství a přidáním lžíce citronová šťáva. (okyselovač). Směs by měla být ponechána 15 minut odpočívat při pokojové teplotě.

  4. Rychle zpracujte všechny přísady: na konci získáte poměrně měkkou směs.
  5. Pomocí stěrky vytvarujte těsto a vytvořte kouli.
  6. Těsto nasuňte na pomoučněné těsto a přidejte ovesné vločky.

  Věděli jste, že
  Jako alternativu celozrnné mouky můžete použít další obiloviny jako například: kamut, špaldu atd. Těsto lze obohatit o sezamová semínka nebo lněné semínko.

  7. Těsto vložte do formy vyložené pečicím papírem a proveďte příčný řez: řez pomůže uvolnit kypřící plyny během vaření.
  8. Ihned vložte do trouby a pečte při 200 ° C (statické) 30 minut. Po půl hodině vyjměte soda z formy a dopečte v troubě dalších 10 minut.
  9. Vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a podáváme nakrájené.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Příjemně kompaktní konzistence a kyselá pachuť činí ze sodového chleba ideální pro uchování másla a džemu nebo luštěninových polévek.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Irish Soda Bread je potravina patřící do skupiny chleba a podobně.
  Má výrazný, ale ne příliš vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následovanými bílkovinami a nakonec lipidy.
  Sacharidy jsou převážně komplexní, peptidy středního biologického významu a nenasycené mastné kyseliny.
  Vláknina je přítomna ve velkém množství, zatímco cholesterol je irelevantní.
  Tento chléb bez kvasinek s hydrogenuhličitanem sodným je vhodný pro většinu diet a hodí se více než pro tradiční dietu pro nadváhu, hyperglykémii, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii.
  Obsahuje lepek a musí být vyloučen z nutričních schémat pro celiaky.
  Množství vlákniny může zvýšit pohyb střev.
  Je relevantní pro lakto -ovo vegetariánskou a veganskou filozofii.
  Průměrná porce jako svačina je 50-60 g (asi 95-115 kcal).