Držíte dietu, ale nemůžete se vzdát potěšení z pizzy? Nebo vám celiakie brání v přijímání jakéhokoli jídla schopného vyvinout lepek? Přijdu vám na pomoc, spojím užitečné s potěšením: připravíme jakousi „falešnou pizzu“, bez jakékoli mouky a s nízkým obsahem tuku. Namíchal jsem vaši zvědavost? Místo klasického kynutého bílku těsto Pojďme zjistit, jak připravit pizzu bez mouky.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 90 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těsto
- 400 g zelí Romanesco
- 150 g vaječného bílku
- 100 g čerstvé ricotty
- 20 g chia semínek
- q.s. soli
Na náplň
- 100 g čerstvé ricotty
- 1 čajová lžička oregana
- 1 svazek rakety
- 100 g cherry rajčat
- 80 g plátků sýra Fontina
- Asi 100 g rajčatové omáčky
- 70 g bresaoly
Potřebné materiály
- Kastrol na vaření v páře
- Miska
- Kulatá pánev o průměru 30 cm
- Prkénko
- Nůž
- Váha váží jídlo
- Vidlička
- Papír na pečení
Příprava
- Nejprve očistěte zelí Romanesco odstraněním tvrdých a dřevnatých žeber. Nakrájejte květenství („dužinu“ zelí Romanesco) na poměrně malé kousky pravidelné velikosti. Jako alternativu k zelí Romanesco lze použít květák.
- Zelí Romanesco vařte v páře asi 10 minut.
Perfektní vaření
Zelí Romanesco nesmí být převařené, ale ani příliš tvrdé. Doba vaření závisí na velikosti získaných kusů.
Chcete -li časy urychlit, doporučujeme vařit v páře v mikrovlnné troubě se speciálním hrncem.- Zelí Romanesco vyjmeme z pánve a necháme vychladnout.
- Shromážděte zelí Romanesco do misky a rozmačkejte ho vidličkami: budete muset získat jakési pyré s mnoha kousky, které jsou stále pevné.
- Ochuťte solí a promíchejte zelné pyré s čerstvou ricottou, bílky a chia semínky: budete muset získat poměrně hustou a lepkavou směs.
Co jsou chia semínka?
Chia semínka jsou semena byliny pěstované hlavně v Mexiku a Guatemale. Chia semínka jsou bohatá na omega tri a minerální soli (zejména fosfor). V tomto receptu lze chia semínka nahradit lněnými semínky, sezamovými semínky nebo mákem.- Kulatou pánev o průměru 30 cm vyložte pergamenovým papírem, poté směs rozdělte, případně pomocí stěrky.
- Troubu předehřejte na 220 ° C.
- Základ „pizzy“ pečte 20 minut: bude hotový, až začnou okraje zlátnout.
- Vyjměte pánev z trouby a naplňte plátky sýra Fontina, závojem rajčatové omáčky, několika lžičkami libové ricotty, oregana a rajčaty rozkrojenými na polovinu.
- Vložte pánev zpět do trouby a vařte dalších 10 minut.
- Vyjmeme z trouby a podáváme s čerstvou rukolou a plátky bresaoly.
Komentář Alice - PersonalCooker
Ano, vím, že vím, že jsem pokřtil tento recept na „pizzu“, i když ve skutečnosti není! Pokud jste ale alespoň trochu zvědaví, neváhejte si ji připravit sami: Jsem si jist, že z chuti budete nadšeni! Musím poděkovat Alessandře Gentilini za to, že mi dala myšlenku na tuto fenomenální pizzu.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pizza bez mouky je jediné jídlo vhodné pro dietu pro celiaky. Má poměrně mírnou energetickou hodnotu, kterou zajišťují především lipidy a bílkoviny. Mastné kyseliny se zdají být převážně nasycené, vlákniny je dostatek a cholesterol není příliš významný.
Pizza Bez mouky je jídlo, které kromě netolerantní na laktózu lze zařadit do jakékoli diety. Průměrná porce odpovídá přibližně 300 g (240 kcal).
.jpg)
