Léto nás nutí chtít studená jídla, ochutnat je třeba společně s křupavou zeleninou nebo delikatesami, jako je tuňák, sýr a mnoho dalšího!
A tak mě napadlo super lákavé a především jiné letní jídlo: „bulgurový salát obohacený cherry rajčaty a černými olivami, ochucený raketovým pestem“.
Aby byl recept ještě více vzrušující, budeme bulgur podávat uvnitř parmazánových šálků! Pokud jsem navnadil vaši chuť k jídlu, zůstaňte přilepení k obrazovce a pojďme zjistit, co potřebujete.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 194 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 4 koše
- Asi 100 g strouhaného parmazánu
K doprovodné omáčce
- 70 g rajčat peretto nebo měděných rajčat
- 15 g piniových oříšků
- q.s. sůl a pepř
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 20 g kapary
- 2 lžíce vody
- Asi 30 g rakety
Na bulgurový salát
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 50 g třešní mozzarella
- 50 g zelených oliv
- 50 g černých oliv
- 50 g cherry rajčat
- 200 ml vody
- 100 g bulguru
Potřebné materiály
- Malé misky nebo sklenice s úzkým dnem
- Pánev kamenná nebo nepřilnavá
- Ponorný mixér
- Vysokostěnný kontejner (becker)
- Papír na pečení
- Kastrol na vaření bulguru
- Jídelní prkénko
- Nože
- Bowls
- Lopatka
Příprava
- Bulgur nejprve uvařte v mírně osolené vodě: pro optimální vaření nalijte bulgur do vroucí vody, poté vypněte oheň a přikryjte pokličkou, dokud se voda zcela nevstřebá. 10 minut bude stačit.
- Mezitím si připravte košíčky parmazánu, což budou „šálky“, na které pak budeme bulgur podávat. Na ohni rozehřejte kamennou nebo nepřilnavou pánev: položte obdélník pergamenového papíru, poté nalijte hrst strouhaného parmazánu (asi 25–30 g) a snažte se vytvořit jednotnou a dosti tenkou vrstvu. Po několika okamžicích se vytvoří zlatá kůra. V tuto chvíli položte další list pečicího papíru a směs jemně otočte, aby se kůra vytvořila i na druhé straně.
Vezměte prosím na vědomí
Nebojte se, pokud se pergamenový papír po otočení kotouče zrna spálí: tímto způsobem bude ve skutečnosti velmi snadné vyjmout disk pergamenu z pergamenového papíru.Připomínáme také, že hnědý musí být pouze papír: sýrový kotouč musí být ve skutečnosti zlatý, dobře nahnědlý, ale rozhodně nesmí být spálený!- Po pár okamžicích začne kotouč parmezánu hnědnout i na druhé straně: rychle sundejte z ohně (pergamenovým papírem) a mírně ztuhlý parmazán otočte na dno úzké sklenice nebo na studenou misku. Nechte několik okamžiků vychladnout: teplotní šok zvýší tuhnutí sýra, který získá tvar nádoby.
Proč používat papír na pečení?
S použitím pergamenového papíru bude jednodušší vyrábět listy s rovnoměrným zrnem: stejnou operaci lze ve skutečnosti provést i bez použití voskového papíru, ale v tomto případě bude otáčení kotouče v pánvi dosti obtížné.- Připravte si doprovodnou omáčku k bulguru. Nalijte rukolu, nakrájená rajčata, piniové oříšky, olej, sůl, pepř, vodu a kapary do ponorného mixéru: dobře promíchejte, dokud nezískáte sametovou omáčku.
- Asi po deseti minutách bulgur absorbuje veškerou vodu: směs proto skořápkujte pomocí vařečky. Bulgur nalijte do misky s kapkou oleje, aby se zrna bulguru neslepila.
- Bulgur ochutíme nakrájenými cherry rajčaty, černými olivami a zelenými olivami. Mozzarellu přidávejte, až když bulgur úplně vychladne, aby nedošlo k roztavení sýra.
- Bulgurový salát rozdělte do košíčků s pár kapkami omáčky a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Co jsem ti řekl? Tyto plněné parmazánové koše vypadají esteticky dobře a jsou také chutné a velmi chutné. Pokud se vám tento nápad líbí, můžete také nahradit bulgur kuskusem, nebo pokud chcete bezlepkovou verzi, můžete použít proso nebo quinoa. Výsledek bude vždy překvapivý.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Koše parmazánu plněné bulgurským salátem lze považovat za předkrm nebo první chod; přinášejí nepříliš vysokou energetickou hodnotu, ale jsou tvořeny značnou porcí lipidů, nasycených i nenasycených, se zanedbatelným podílem cholesterolu. Průměrná část parmezánových košů naplněných salátem Bulgur se rovná asi 150-200 g (290-385 kcal).