Kdo z nás nikdy nezačal den a nechal se hýčkat sladkostí a chamtivostí krajíce chleba pokrytého pomazánkovou čokoládou? Skutečný všelék na náladu (i když na postavu trochu méně)!
Většina pomazánek na trhu obsahuje vysoké procento často hydrogenovaných tropických olejů a spoustu cukrů. Z tohoto důvodu si přípravou našeho pomazánkového krému doma můžeme přesněji vybrat přísady: například můžeme zvýšit procento lískových ořechů a zvolit kakaové máslo jako jedinou tukovou matrici, zcela se vyhneme přidávání dalších rostlinných olejů a tuků, jako je jako dlaň.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 356 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 90 g lískových ořechů
- 6 g hořkého kakaa
- 70 g cukru
- 2 g sójového lecitinu
- 17 g kakaového másla
- 15 g sušeného mléka
- 30 g bílé čokolády
- 85 ml pasterizovaného plnotučného mléka
- 1 vanilková příchuť
Potřebné materiály
- Vysoce výkonný mixér
- Pánev na opékání lískových ořechů
- Malý kastrol
- Bič
- Jídelní prkénko
- Přesné měřítko
Příprava
- Lískové ořechy opečte na velmi horké pánvi a dávejte pozor, abyste je nepřipálili.
Vezměte prosím na vědomí
Pro optimální výsledek je vhodné zvolit vysoce kvalitní lískové ořechy, jako jsou lískové ořechy Piedmont.- Nalijte lískové ořechy do mixéru, přidejte sójový lecitin, cukr a hořké kakao, poté rozmixujte velmi dlouhá dokud nezískáte hladký krém bez hrudek. K získání lískooříškové pasty je nutné použít velmi výkonný mixér a směs míchat (přerušovaně) asi 3 minuty.
- Nalijte plnotučné mléko do kastrůlku a pomocí šlehače rozpusťte sušené mléko.
- Přidejte prášek kakaového másla, bílou čokoládu nakrájenou na kousky a vanilkovou příchuť.Kastrol přiveďte k ohni a pár minut povařte, udržujte velmi jemný plamen.
- Do mléčné směsi přidejte oříškovou a kakaovou pastu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Oříškový krém nechte alespoň pár hodin před konzumací vychladnout v lednici: nízké teploty krém zahustí a zvýrazní jeho chuť.
- Oříškový krém lze skladovat v lednici po dobu 2 týdnů ve vzduchotěsné nádobě.
Komentář Alice - PersonalCooker
Čistý požitek z n -té síly: takto bych mohl definovat svou lískooříškovou pomazánku. Dnes vás jednou žádám, abyste výpočet kalorií, tuků a cukrů nechali na pokoji a nechte se potěšit faksimile jednoho z lískových oříšků pomazánky par excellence Vyzkoušejte to na chlebu nebo jím plňte oblíbené koláče, ale pozor: je to návykové !!
Vyzkoušejte také zeleninovou verzi lískooříškové pomazánky!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Pomazánkový krém z lískových oříšků typu Nutella je sladké jídlo podobné slavnému produktu Ferrero, ale rozhodně méně kalorické. Energetický rozdíl pochází především z nižší koncentrace cukru a větší přítomnosti vody ve srovnání s komerčním protějškem. Výrazně vyšší procento lískových ořechů spolu s absencí tropických rostlinných olejů zajišťuje vysoký příjem mono- a polynenasycených mastných kyselin, na rozdíl od nízkého obsahu nasycených tuků, celkového tuku; vlákna jsou dobře přítomna. Průměrná část pomazánky z lískových oříšků typu Nutella může být kolem 15 g (55 kcal), ale i tak se doporučuje používat jen zřídka.
