Aby byla zelenina vždy k dispozici a v každém ročním období, ideálním řešením je bezpochyby konzervování ve sklenicích! Jeden z problémů, kterých si všimnu, se týká konzistence konzervované zeleniny: je často kašovitá, když by místo toho měla udržet svou přírodní Dnes tedy společně uvidíme, jak získat velmi křupavé zelené fazole pomocí sladkokyselé konzervace! V tomto přípravku s dlouhou životností se nesmíme obávat rizika kontaminace botoxem: silná kyselost a přítomnost cukru ve skutečnosti brání klíčení spor.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 18 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
- 600 g zelených fazolí
- 250 ml octa
- 500 ml vody
- 70 g cukru
- 30 g hrubozrnné soli
Potřebné materiály
- 4 sklenice o objemu 250 ml l "
- Šroubovací uzávěry
- Velký kastrol
- Prkénko
- Nože
Příprava
- Sterilizujte skleněné nádoby příslušnými šroubovacími uzávěry: vložte víčka a sklenice do kastrůlku, zalijte vodou a přiveďte k varu. Sklenice necháme louhovat alespoň 20 minut.
- Mezitím očistěte zelené fazolky odstraněním konců z každého lusku. Zelené fazole omyjte proudem studené vody a jemně je promněte. Zelené fazolky osušte utěrkou.
Správné čištění
K odstranění jakýchkoli stop bakterií a nečistot ze zelených fazolí je vhodné je namočit do roztoku vody a hydrogenuhličitanu sodného (přírodní dezinfekční prostředek). Zelené fazolky je pak nutné důkladně opláchnout v čisté vodě.- Do hrnce nalijte asi 200 ml vody a přiveďte k varu. Přidejte cukr a hrubozrnnou sůl a poté míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Získaný sirup smíchejte se zbývající tekutinou (vodou a běleným octem).
- Sklenice a sklenice vyjměte z vody a několik minut počkejte, než uschnou na vzduchu.
- Vložte zelené fazole svisle do sklenic a jemně je přitlačte k sobě, aby vyplnily mezery. Pokud je to nutné, nakrájejte zelené fazolky, aby získaly správnou délku. Nařezanými kousky můžete naplnit další sklenice.
- Nalijte sladkou a kyselou tekutinu do sklenic, dokud nejsou zelené fazolky zcela zakryté. Sklenice uzavřete příslušnými šroubovacími uzávěry.
Věděli jste, že
Aby zelené fazolky zůstaly pokryty sladkou a kyselou tekutinou, je vhodné do sklenice vložit lis.- Sklenice umístěte do vysokého a prostorného hrnce a poté naplňte velkým množstvím vody, aby byly sklenice zakryty.
- Zapněte oheň, přiveďte k varu a počítejte 7 minut (počínaje varem). Vypněte teplo a nechte jej v pasterizační kapalině zcela vychladnout.
- Plechovky s konzervami vyjměte z vody, osušte a označte etiketou. Sladké a kyselé zelené fazolky spotřebujte alespoň po 2 týdnech.
- Skladujte na tmavém a suchém místě. Zelené fazolky spotřebujte do 12 měsíců.
Komentář Alice - PersonalCooker
Líbil se vám recept? Můžete jej replikovat pomocí jiné zeleniny: tato technika je také ideální pro přípravu mrkve, cukety a papriky!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Křupavé zelené fazole v hořkosladké jsou jídlem, které lze mezi přílohami zasadit do kontextu.
Poskytují nízké množství energie (na základě role v jídle), dodávané převážně sacharidy, následované bílkovinami a nakonec lipidy (téměř chybí).
Sacharidy jsou převážně jednoduché, peptidy nízké biologické hodnoty a několik polynenasycených mastných kyselin. Cholesterol chybí a vlákna jsou velmi vysoká.
Křupavé zelené fazole v Sweet and Sour se hodí k jakékoli dietě.
Průměrná porce křupavých sladkých a kyselých zelených fazolí jako přílohy je asi 150–300 g (25–55 kcal).
