Jak čistit a vařit celer

Dnes se seznámíme s konkrétní kořenovou zeleninou: celerem, nazývaným také celerová hlava nebo veronský celer. Vzhled není příliš lákavý: kořen je ve skutečnosti syrový, kulovitý a hrudkovitý, ale chuť je delikátní a hodí se k realizaci mnoha pokrmů. Celer má vlastnosti srovnatelné s běžným celerem, tj. Diuretikum, remineralizuje (poskytuje železo, draslík a mangan) a dezinfekční prostředky. Je opravdu ostuda, že celer není příliš známý: je vynikající do salátů, ale je také vynikající vařený na pánvi, smažený nebo používaný k přípravě polévek. Dnes uvidíme, jak jak ji vyčistit a jak ji uvařit na pánvi.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• Ingredience

  • 500 g celeru
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Q.b. soli
  • Q.b. pepře
  • Q.b. petrželky
  • Volitelně: 1 polévková lžíce hořčičných semínek

  Potřebné materiály

  • Malý štětec
  • Prkénko
  • Nůž
  • Pánev na vaření
  • Dřevěná naběračka nebo lžíce

  Příprava

  1. Kořen důkladně omyjte a dejte pozor, abyste povrch vydrhli kartáčem, abyste odstranili nečistoty a stopy zeminy. Celerový kořen rozkrojte na polovinu nebo na čtvrtiny a poté kůru odstraňte nožem.

  Věděli jste, že
  Ti, kteří si přejí, se mohou vyhnout odstranění kůry: v tomto případě se doporučuje pečlivě vyčistit kořen a prodloužit dobu vaření v pánvi o 10-15 minut.

  2. Kořen nakrájejte na plátky silné několik centimetrů. Z každého plátku nakrájejte na proužky a poté na kostky pravidelné velikosti.
  3. Rozehřejte pánev a přidejte pár lžic extra panenského olivového oleje. Smíchejte na kostičky nakrájený celer, dochuťte solí, pepřem a podle chuti přidejte lžíci hořčičných semínek.
  4. Udržujte vysoký plamen 2–3 minuty, poté snižte teplotu, přikryjte pokličkou a pokračujte ve vaření 10–15 minut, dokud celer nebude měkký, ale konzistentní.
  5. Vypněte teplo a dochuťte petrželkou.

  Alternativní příchutě
  Kdo nemá rád hořčici, může se vyhnout jejímu přidání a nahradit ji mletým česnekem. Pepř lze nahradit chilli a petrželkou s oreganem a bazalkou.

  6. Celeriac je připraven doprovázet chutné hlavní chody.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Alternativní příloha, jako je celerová pánev, je to, co je potřeba k tomu, abyste na stůl přinesli něco jiného, ​​ale chutného! Vyzkoušejte také sladkou a kyselou verzi vařením celeru s několika lžícemi rozinek a kapkou balzamikového octa!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Pozn. Nutriční poznámka se týká potravin bez oleje.
  Celer je produkt, který spadá do základní skupiny VII potravin.
  Má nízký energetický příjem, zajišťovaný hlavně sacharidy, následovanými bílkovinami a nakonec lipidy.
  Sacharidy bývají jednoduché, mastné kyseliny převážně nenasycené a bílkoviny zvláště nízké biologické hodnoty.
  Vlákna jsou dobře přítomna a cholesterol chybí.
  Celer je potravina, která se hodí k jakékoli dietě a nemá žádné kontraindikace v případě intolerance laktózy a lepku.
  Mohla by být také zahrnuta ve vegetariánské a veganské lakto-ovo dietě.
  Průměrná část celeru je přibližně 100-200 g (40-85 kcal).