Řekněte mi: není šťouchaná zelenina příliš neodolatelná? Zlatá v troubě, aby vytvořila super příjemnou křupavou kůrku? Zde je však bohužel klasická šťouchaná zelenina kalorickou bombou: zeleninu tedy jíme, ale spolu s ní také polykáme přehnané množství tuku, aniž bychom si to uvědomovali. Myslíte si ale, že je možné zachovat chuť této pochoutky při minimalizaci kalorií? Samozřejmě ano. A z tohoto důvodu dnes navrhuji lehký špenát připravený z lahodného bešamelu zcela bez másla, vhodný také pro naše veganské a celiakické přátele.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 146 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na špenát
- 400 g špenátu
- 1 polévková lžíce (10 ml) extra panenského olivového oleje
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
Zlátit
- 50 g tofu
Pro lehký bešamel
- 50 g tofu
- 1 špetka pepře
- 1 strouhaný muškátový oříšek
- 2 g soli
- 25 g rýžové mouky
- 280 ml sojového mléka
Potřebné materiály
- Hrnec na spařování špenátu
- Půlměsíc nebo špenátový nůž
- Špenát ochutíme pánví
- Miska do trouby
- Kulatá mísa na těstoviny
- Sekáč na tofu
- Kastrol na bešamel
- Sklo k rozpuštění rýžové mouky
- Bič
Příprava
- Očištěný a omytý špenát spaříme, až zvadne. Nakrájejte je tedy půlměsícem nebo nožem.
- Nalijte špenát na pánev a orestujte je na lžíci oleje, troše soli a špetce pepře: tímto způsobem je špenát obohacen chutí.
- Mezitím nakrájejte tofu v kuchyňském robotu: jedna část se následně přidá do světlého bešamelu, zatímco zbývající část se posype špenátovými kousky.
Proč používat tofu?
Připravujeme pokrm pro vegany, a proto tofu (sójový sýr) představuje v tomto případě vynikající alternativu k parmazánu. Tofu uvnitř bešamelu se během vaření rozpustí, zatímco to, co nalijeme na povrch, dodá pokrmu křupavost.- Připravte světlý bešamel se sójovým mlékem: v kastrůlku uvařte část sójového mléka s trochou muškátového oříšku, soli a (chcete -li) trochu pepře. Nalijte zbývající sójové mléko do sklenice a šlehačem v něm rozpusťte rýžovou mouku.
A máslo?
Tento lehký bešamel se připravuje bez přidání tuku (ani másla, ani margarínu!). Výsledek je stále vynikající: rýžová mouka dodá omáčce sametový nádech.- Když sojové mléko vře, přidejte zředěnou rýžovou mouku a půl (50 g) strouhaného tofu: bešamel je hotový.
- V tuto chvíli bude špenát také perfektně ochucený.
- Připravte si plech na pečení a kulatou mísu na pečivo. Vložte misku na těstoviny do pánve a naplňte ji do poloviny špenátem. Jemně vyjměte misku na těstoviny a pokračujte tímto způsobem, dokud nespotřebujete veškerou zeleninu.
- Každý špenátový medailon zalijte lžící sójového bešamelu. Nakonec posypeme zbylým strouhaným tofu.
- Pečeme na 180 ° C 20 minut. Špenát podávejte horký.
Komentář Alice - PersonalCooker
Těmto lahůdkám nikdo neodolá! Navrhl jsem typicky veganský recept, tj. Připravený výhradně z rostlinných produktů. V každém případě jej můžete přizpůsobit svým potřebám: pokud nemáte příliš rádi tofu (a očividně nedodržujete veganskou dietu), můžete tofu nahradit parmazánem: výsledek bude stále vynikající!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Špenát s lehkým bešamelem je alternativní gratinovanou přílohou bez přísad živočišného původu. Výhodou je určitě absence cholesterolu a velmi nízký obsah nasycených tuků, ale na druhou stranu je nutné se vzdát chuti sýra. Špenát s lehkým bešamelem NEMUSÍ být považován za triviální přílohu, ale za skutečnou VEGANSKOU misku, charakteristickou dobře podporovanou bohatou frakcí bílkovin a středně vysokou biologickou hodnotou (typickou pro tofu).
