Meruňky: vlastnosti a výhody

Všeobecnost

Meruňky jsou letní plody bohaté na vitamín A a vitamín C. Z botanického hlediska jsou peckovice z "meruňka, rostlina patřící do čeledi Rosaceae, Napište Prunus, Druhy P. armeniaca; binomická nomenklatura meruněk je tedy Prunus armeniaca.

Meruňky jsou v Evropě přítomny již několik tisíciletí, a to díky dovozu římských legionářů a následně díky obchodu s Východem (provádějí ho hlavně Arabové, kteří dali ovoci jméno); původ je tedy asijský a se vší pravděpodobností typicky čínský (ačkoli termín „arménský“ pochází z Arménie, to je území, na kterém byl původně objeven).
Meruňkový strom může dosáhnout značné velikosti, ale jeho pěstování je mírné v pěstování, aby se usnadnil sběr plodů. Je to opadavá rostlina se zelenými, klínovými a okrajově vroubkovanými listy; květy (které kvetou na jaře, před listováním) ) mají růžově bílé okvětní lístky. Plody jsou žluté nebo oranžové, někdy zbarvené do červena a sametově s velmi tenkými vlasy; dosahují menších rozměrů než broskve, ale větší než třešně (patřící do stejného rodu).
Pozn.Meruňkové sady patří k nejjemnějším v celé kategorii.Tyto rostliny, které dobře snášejí chlad, ale dávají přednost mírnému a v zásadě suchému podnebí, vykazují rané kvetení a produkci ovoce ve srovnání s jinými stromy rodu. Prunus; tyto vlastnosti je činí citlivými na jarní teplotní změny a především na „mrazy“. Zvláště deštivá nebo suchá období navíc oslabují jeho imunitu vůči plísním, virům a bakteriím.

Meruňky na trhu patří k různým botanickým odrůdám, nejznámější jsou: meruňky Pindos, meruňky Diavole, meruňky Preole, meruňky Imola, meruňky Valleggina, meruňky Amabile Vecchioni a meruňky Thyrintos.
Čerstvé a „sezónní“ meruňky jsou na ovocných porostech počátkem léta přítomné, i když jsou celoročně přítomny v konzervované formě: dehydrované meruňky, meruňky v sirupu, meruňkový džem nebo džem, meruňkové želé a ovocné šťávy s meruňkami. Zejména želatina je velmi běžnou přísadou ve středoevropském pečivu, zatímco meruňkové mandle, stejně jako broskve, jsou velmi běžnou hořkou aromatickou přísadou (i když kontroverzní, protože obsahuje kyanovodík, potenciálně škodlivou molekulu také v malých dávkách ).

Nutriční vlastnosti

Čerstvé meruňky jsou plody bohaté na vodu, vitamíny, minerální soli a vlákninu, přičemž energetický příjem (odvozený převážně z jednoduchých sacharidů) patří k nejnižším v celé kategorii.
Mezi elektrolyty vyniká draslík, zatímco u vitamínů je pozorováno významné množství ekvivalentního retinolu (vitamín A ve formě β-karotenu) a vitaminu C.
Meruňky v sirupu jsou vařené, proto neobsahují stejnou koncentraci vitaminu C jako čerstvé ovoce; navíc ponořené do sirupu přinášejí mnohem vyšší množství jednoduchých cukrů a celkových kalorií než surovina.
Dehydrované meruňky mají vyšší nutriční obsah, protože jsou zbaveny vodní složky, ale obecně se nepřidávají do cukru (místo toho se používají při výrobě kandovaného ovoce); na druhé straně mnoho výrobců používá typ potravinářských přídatných látek siřičitany jako silné antioxidanty proti hnědnutí ovoce.

Nutriční složení meruněk - referenční hodnoty tabulek složení potravin INRAN

Meruňky, čerstvé Meruňky, dehydrované Meruňky v sirupu Meruňky, sušené Jedlá část 94,0% 100,0% 100,0% 100,0% Vodopád 86,3 g 3,5 g 80,0 g 25,0 g Bílkoviny 0,4 g 5,6 g 0,4 g 5,0 g Lipidy TOT 0,1 g 1,0 g 0,1 g 0,5 g Nasycené mastné kyseliny - g - g - g - g Mononenasycené mastné kyseliny - g - g - g - g Polynenasycené mastné kyseliny - g - g - g - g Cholesterol 0,0mg 0,0mg 0,0mg 0,0mg TOT Sacharidy 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Škrob 0,0 g 0,0 g 0,0 g 0,0 g Rozpustné cukry 6,8 g 84,6 g 16,1 g 66,5 g Vláknina 1,5 g - g 0,9 g - g Napájení 28,0 kcal 349,0 kcal 63,0 kcal 274,0 kcal Sodík 1,0 mg 33,0 mg 10,0 mg 26,0 mg Draslík 320,0 mg 1260,0 mg 150,0 mg 979,0 mg Žehlička 0,5 mg 5,3 mg 0,2 mg 5,0 mg Fotbal 16,0 mg 86,0 mg 19,0 mg 67,0 mg Fosfor 16,0 mg 139,0 mg 8,0 mg 108,0 mg Thiamin 0,03 mg tr 0,01 mg 0,01 mg Riboflavin 0,03 mg 0,08 mg 0,01 mg 0,16 mg Niacin 0,50 mg 3,60 mg 0,30 mg 3,30 mg Vitamín A. 360,0 µg 1410,0 µg 26,0 µg 1090,0 µg Vitamín C. 13,0 mg 15,0 mg 5,0 mg 12,0 mg Vitamín E - mg - mg - mg - mg


Ovocná šťáva bez extraktoru - meruňková šťáva

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

• Přejděte na stránku videa
• Přejděte do sekce Recepty videa
• Podívejte se na video na youtube

Ostatní potraviny - ovoce meruňky višně kešu ořechy ananas meloun pomeranč avokádo banán tomel tomel jablko kaštany cedr třešně kokos kokosový meloun datle feijoa pichlavá hruška Indie fíky jahody bobule mučenka (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mléko Hořčice Medlar Olivy Taggiasca Olivy Kvašené hrušky Papaya Broskve Banány (vaření banánů) Pomelo Grapefruit Růžové grapefruity Švestky, švestky Ovocné šťávy a ovocné šťávy Hroznová šťáva Švestky Hrozny Sultánky a rozinky OSTATNÍ POLOŽKY OVOCE Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny Ovoce Sladkosti Sladkosti luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Připravte Základní časy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty