Broskve, stejně jako veškeré čerstvé ovoce, patří do základní skupiny potravin VI -VII - ovoce a zelenina bohatá na vitamín A a vitamín C.Jakmile jsou však zpracovány k přeměně na „konzervy“ - praní, loupání, peckování, vaření a zalévání ve sladké konzervační tekutině - již nemají stejné nutriční vlastnosti jako čerstvé ovoce. Chemicky vzato jsou bohatší na rozpustné / jednoduché cukry, ale obsahují méně termolabilních vitamínů. Díky tomu jsou velmi kalorické a mají vysokou glykemicko-inzulínovou zátěž a index; nejsou proto příliš vhodné pro klinickou výživu, zejména pro nadváhu, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii. mnoho typů askorbátu.
Recept na broskve v sirupu je docela jednoduchý. Nezbytným krokem pro konzervaci je vaření a zalévání se sterilizací; nejdůležitější fází k dosažení dokonalé konzistence v dlouhodobém horizontu je určitě formulace sirupu.
Při vaření se broskve v sirupu používají hlavně jako dezert, někdy doprovázené šlehačkou a / nebo likéry a / nebo čokoládovými vločkami a / nebo sušenkami - dokonce se rozpadají. Je vhodné je jíst mimo hlavní jídla, aby nedošlo k příliš vysoké glykemické zátěži. Mohou to být svačiny nebo snídaně. Existuje několik receptů, které obsahují broskve v sirupu, i když jsou v průměru všechny příliš kalorické, aby mohly tvořit běžnou dietu; klasickým příkladem je broskev melba, ale používají se na různé dorty - zejména studené - a lžičkové dezerty.
