Houby

Obecnosti a klasifikace

Houby nemají listy, květy ani chlorofyl a nejsou autotrofní, ale heterotrofní, a proto (i když se to zdá zřejmé) patří do svého vlastního království zvaného „říše hub“, a nikoli do vyšších rostlin.
Houbové království je rozděleno na:

Myxomycota nebo slizovité houby: plísně a podobně
Eumycota: skutečné houby s rozměry od JEDNÉ BUNĚČKY až po ty velmi běžného „žampionu“.

Život hub není autonomní, ale je podřízen soužití s jinými organismy, usazování na organických substrátech (živých nebo mrtvých) nebo symbióze s některými rostlinami. Na základě jejich systému přežití lze houby klasifikovat do:

Paraziti (za přítomnosti jiných organismů)
Saprofyty (jejichž přítomnost lze přičíst přítomnosti živých nebo mrtvých organických substrátů)
Symbioti (pokud v symbióze, s příznivou vzájemnou výměnou, s některými rostlinami)

Pozn. Ve srovnání s celým královstvím hub mají definovaný významnější zájem o potraviny makromycety (z řečtiny, velké houby).

Houbová anatomie

Celé tělo hub (nebo vegetativní tělo) sestává z hustého propletení vláken (tzv hypha), které se protnou a vytvoří skutečnou tkaninu ( mycelium).
Za určitých časových, klimatických, měsíčních atd. Podmínek se mycelium vyvíjí a roste plodnice nebo karpofor, která tvoří strukturu normálně spojenou s „obrazem“ skutečné houby ”.
Plodnice je zodpovědná za šíření spór hub a stejnou funkci šíření semen uzavřených v plodech má i u vyšších rostlin.

Nejreprezentativnější rodinou hub je rodina Agaricini, které mají karpofor strukturovanou následovně:

Kmen nebo ostění, plné nebo duté, s připojenou bazální volvou a prstencem (který podpírá víčko)
Rozšířená část nazývaná čepice.

Pozn. Když je houba mladá, čepice nabývá uzavřeného tvaru, tedy sférického; naopak, když je houba dospělá, čepice je více pigmentovaná a nabývá otevřeného tvaru zvaného deštník.
Na spodní straně klobouku (ten směřující k zemi) jsou přítomny lamely lépe prostoupená strukturou prostoupenou hustou sítí hyf hymenium; ten je zodpovědný za vývoj basidiabuňky užitečné pro produkci, vývoj, zrání a šíření spór.
Pozn. Tvar karpoforu, hymenu a spór je základním prvkem pro klasifikaci čeledí, rodů a druhů hub.

Sbírání hub ... pozor na nebezpečí opilosti!

Jako ve všech oblastech, i v houbaření spočívá největší nebezpečí domněnka laika, že je schopen samostatně vykonávat práci odborníka, v tomto případě a mykolog.
Autonomní sběr hub na základě jednoduchých kritérií empirické povahy a bez správných znalostí o tom může být extrémně nebezpečný a v některých případech dokonce smrtelný; Pamatujte, že VŠECHNY houby jsou toxické, ale potenciál otravy jídlem závisí především na druhu, stanovišti houby, způsobu vaření, dávce a subjektivitě spotřebitele.
V tomto ohledu laici vyvinuli některé metody hodnocení toxicity hub, které, pokud se na jedné straně ukázaly jako užitečné, na straně druhé přispěly ke značnému zvýšení šancí na setkání se škodlivým druhem, který NENÍ v souladu s to přesné kritérium analýzy (analýza, abych tak řekl ...).
Některé populární příklady NE spolehlivých analytických metod při předpovídání toxicity hub jsou:

Žloutnutí listů petržele při kontaktu s houbou
Černění mince nebo stříbrné nebo cínové lžičky v kontaktu s houbami
Černění cibule nebo stroužků česneku nebo strouhanky při kontaktu s houbami
Srážení mléka nebo vaječného bílku při kontaktu s houbami.

Mělo by být specifikováno, že tyto techniky mají určitou spolehlivost POUZE na stavu zachování / změny hub (proto mohou rozlišovat některé toxické houby), ale nejsou žádným způsobem platné pro uznání smrtelné povahy (byť v stav čerstvosti) mnoha dalších druhů.
Kromě toho NENÍ DOPORUČENÉ věřit, že houby sežrané červy a šneky mohou být spíše jedlé než zcela neposkvrněné, protože mnoho zvířat (na rozdíl od lidí) vlastní specifické enzymy pro metabolizaci toxinů.

Vepřové kotlety plněné žampiony a sýrem na jablečné posteli

Alice, vaše PersonalCooker, je vysílána na MypersonaltrainerTv, aby krok za krokem vysvětlila, jak přeměnit skutečné kalorické bomby na lehké a vyvážené pokrmy.