Mořští plži jsou živočišné organismy patřící do Phylum dei Škeble a třídě Plži; od hlavonožců a mlžů nebo lamellibranchů se odlišují „možnou“ přítomností „JEDNÉHO vnějšího pláště (velkého nebo malého), NIKDY vnitřního (typického pro některé hlavonožce) nebo dvojitého (vnějšího a typického pro mlži nebo lamellibranche, jako jsou škeble) nebo mušle).
Pozn. Následující článek NEBUDE podrobně prohlubovat zoologickou klasifikaci mořských plžů a mořských plžů obecně, protože vzhledem k tomu, že jde o třídu zvířat s největším počtem druhů v přírodě, vyžadovalo by to nadměrné a nepodstatné úsilí.
Termín plži pochází z řečtiny gaster A podos, to znamená noha pod břichem (který identifikuje tvar mořských šneků); tyto organismy se živí chraplavým jazykem (podobně jako jedlí suchozemští plži), kterým hltají řasy a / nebo jiná zvířata (některé druhy mají také výraznou tendenci k nekrofágii a saprofágii). Mořští šneci mají zrakové orgány umístěné nad pseudoanténami (lépe identifikovatelné jako chapadla) a chrání se před přírodními predátory ustoupením do vápnité skořápky (která, pokud je přítomna, obsahuje vnitřní orgány) přilepená k noze. Ten je orgán zodpovědný za pohyb, nezbytný pro plazení nebo plavání. Mořští hlemýždi jsou samozřejmě žaberní a neplicní plži.
Mořští hlemýždi, o nichž budeme diskutovat níže, jsou jedlí ve Středozemním moři a jsou všichni vybaveni vnější skořápkou.
POZORNOST! Mořští šneci NENÍ všichni jedlí! Některé z nich, dobře přítomné také ve Středozemním moři, jsou obzvláště toxické a mohou vážně poškodit lidské zdraví.VŽDY je vhodné získat zásoby od autorizovaných prodejců a omezit autonomní sběr pouze na známé druhy..
Mořští šneci
The šneci jsou to mořští plži různých čeledí, rodů a druhů; nejběžnější jsou:
- Nassarius mutabilis: také známý jako Lumachino Tombolino, Nassa; je to mořský šnek par excellence. Je dlouhý 2-3,5 cm s hladkou a hnědožlutou skořápkou
- Littorina neritoides: také známý jako Maruzziella; je dlouhý 1 až 1,2 cm (ne více než 3 cm), přičemž tmavá barva má někdy tendenci zelenat
Mořští šneci
Pro šneci moře znamená největší druh šneků, proto hlavně:
- Haustellum brandaris: zvané Murice; je dlouhý 6-8 cm, má prodloužení jako trny, tvar je v podřepu, ale na konci sifonu se táhne. Povrch je drsný a má žlutou nebo hnědou barvu
- Hexaplex trunculus: zvané zkrácené Murice; je větší než předchozí (až 8cm), nemá trny a zadní prodloužení sifonu. Barva je světlá a hnědé nebo zelenofialové pruhy
- Galeodea plauta, vrásčitá atd.: je 5-14 cm dlouhý, s pruhovaným vrásčitým povrchem světle nažloutlé barvy.
Mořské uši a limpety
Jsou mírně odlišné od klasických šneků a šneků, ale stále se používají pro potravinářské účely; hlavní jsou:
- Haliotis: zvané Mořské ucho nebo Abalone; má „jedinečný druh“. Je 2,5–3 cm dlouhý, s vnější skořápkou ve tvaru ucha, vrásčitou a opatřenou řadou otvorů pro dýchání.
- Patella caerulea: také nazývaná Patella; má kuželovitou, pruhovanou skořápku s barvou, která se pohybuje mezi hnědou a béžově nažloutlou.
Hygienické, kulinářské a nutriční vlastnosti
Mořští šneci jsou potraviny potenciálně ohrožené virovou kontaminací; je naprosto nezbytné, aby při nákupu byly živé a aby byly spotřebovány CELKEM vařením jídla (absolutně NE syrové).
Případy virové hepatitidy přenášené příjmem limpetů a surového abalonu jsou velmi vysoké, a proto není považován za mikrobiologicky bezpečný způsob konzumace.
Vaření mořských šneků musí být úměrné velikosti konkrétního zvířete a respektovat postupy přípravy vhodné pro daný druh. Nadměrné tepelné zpracování maso výrazně zpevňuje, což ztěžuje jeho žvýkání.
Pozn. Mořští šneci NEJSOU snadno stravitelnými potravinami a jejich konzumace by měla být omezena na maximální porce 250 g Včetně skořápky (asi 60–80 g čisté, podle druhu).
Mořští šneci, stejně jako abalone a limpets, jsou specializovanou potravinou, kterou obyvatelstvo vnitrozemí sotva konzumuje; z tohoto důvodu jsou relativní informace vzácné a někdy nedostatečné.
Obecně řečeno, mořští plži mají stejné vlastnosti jako mlži a hlavonožci. Energetický příjem je poměrně omezený a nejvíce kvantitativně přítomnými energetickými makronutrienty jsou bílkoviny (s vysokou biologickou hodnotou). Tuků je málo, omezené stejně jako sacharidy; neexistují žádné podrobné informace o příjmu cholesterolu. V mase mořských šneků některé výzkumné zdroje prokázaly vynikající obsah železa, draslíku a sodíku.
Ryby, měkkýši, korýši Ančovičky nebo ančovičky Garfish Alaccia Úhoř Humr Sleď Humr Whitebait Bottarga Mořský okoun (Mořský okoun) Chobotnice Canocchie Hřebenatky Canestrelli (Mořské mušle) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Mušle Korýši Mořské datle Mořské ryby Mouky Ryby (Granceola) Halibut Mořský salát Lanzardo Leccia Mořské šneky Krevety Tresky Měkkýši Chobotnice Ombrina Ústřice Mořský koník Bonito Pangasius Paranza Ančovičková pasta Čerstvé sezónní ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečoun Chobotnice (Chobotnice) Ježek mořské Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuňák Konzervovaný tuňák Parmice Pstruh Rybí jikry Bluefish Škeble OSTATNÍ RYBÁŘSKÉ VÝROBKY Kategorie Alkoholické Potraviny Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a broskvové výrobky Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Masopustní recepty Vánoce Lehké dietní recepty Dámské recepty ke dni mámy a táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Celiatické recepty Diabetické recepty Prázdninové recepty Valentýnské recepty Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
----tiamfenicolo.jpg)
