Přinášíme na stůl „vlnu obžerství respektující zdraví, pohodu a tvar! Pokud máte slabost pro kotlety s lilky, ale díky smažení je tento recept pro vaši siluetu příliš hříšný, uvařte je alternativně: vyberte troubu a omezte co nejvíce zbytečné tuky Zjistěte všechny detaily ve videu!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 108 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro verzi s vejci
- 350 g (1 střední) lilku
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- Q.b. pepře
- q.s. soli
- 30 ml mléka
- 60 g (1 střední) vajec
- Asi 50 g strouhanky
- Asi 50 g bílé mouky typu 00
Pro verzi bez vajec
- 350 g (1 střední) lilku
- 100 g bílé mouky typu 00
- 150 ml mléka
- 1 špetka soli
- 1 špetka pepře
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
Potřebné materiály
- Cedník
- Misky různých velikostí
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Nůž
- Prkénko
- Bič
Příprava
- Připravte si lilek. Lilek omyjte, ořízněte, aby se odstranila stopka a nakrájejte jej na 1 cm silné plátky. Na talíř nebo mísu položte cedník nebo cedník, poté kombinujte plátky lilku a posypte hrubou solí. Nechte lilek pár hodin odtéct: pro usnadnění odkapávání je vhodné na lilek umístit závaží.
Proč lilek posypat solí?
Sůl je užitečná pro odstranění vegetační vody z lilku: tímto způsobem se odstraní solanin, potenciálně toxický glykoalkaloid, zodpovědný za typickou hořkou pachuť lilku.
Kromě toho je sůl užitečná pro zrychlení doby vaření a použití menšího množství oleje: ve skutečnosti mají lilky zbavené vegetační vody tendenci vařit rychleji a současně vyžadují méně oleje.- Když se do misky nashromáždí zeleninová tekutina, omyjte lilky ve vodě, abyste odstranili veškeré stopy soli, a jemně je vymačkejte, aby se voda odstranila.
- Připravte si ingredience na první přelití řízků. V míse skořápku vejce, přidejte 2-3 lžíce mléka, špetku soli a pepře, poté směs emulgujte. Do dvou oddělených jídel nasbírejte bílou mouku a strouhanku.
- Připravte si druhé těsto na kotlety. Do mísy nasbírejte bílou mouku a zalijte mlékem a lžící extra panenského olivového oleje: směs promíchejte metličkou, abyste získali konzistenci dosti hustého těsta. Dochutíme solí a pepřem.
Veganská alternativa
Kdo chce připravit kotlety bez použití přísad živočišného původu, může si připravit těsto na bázi cizrnové mouky a vody jako alternativu k těstu z mléka a mouky: na každou lžíci cizrnové mouky spočítejte 2–3 lžíce vody! v tomto případě bude cizrnové těsto měkké.- V tomto okamžiku vytvořte kotlety. Plátky lilku rozdělte na dvě části: polovinu lilku z mouky, podávejte - jeden po druhém - ve vaječném roztoku a posypte strouhankou. První lilky naaranžujte na plech vyložený pečicím papírem.
- Pokračujte tak, že zbývající plátky lilku namočíte do těsta na mléko a mouku a poté je položíte na jiný plech.
- Dokončete postřikem povrchu obou druhů lilku dvěma lžícemi oleje.
- Pečte na 180 ° C (větrané) a pečte 25–30 minut nebo do zlatova, přičemž v polovině vaření řízečky otočte.
- Vyndejte z trouby a ihned podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Přijetím některých opatření a výběrem vaření v troubě jsme mohli získat lilkové řízky v superlehké verzi! Tímto způsobem si můžeme dovolit několik dalších řezů, aniž bychom příliš litovali! Pokud se vám naopak líbí ta hříšnější varianta, zkuste nacpat plátky lilku plátkem provolonu a plátkem šunky a uvařit v troubě: moje břicho udělaná bouda!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Opačně získané hodnoty, s výjimkou cholesterolu, jsou průměrem mezi chemickými detaily obou receptů.
Lilečkové kotlety pečené v troubě jsou potraviny, které spadají do skupiny předkrmů.
Mají mírný energetický příjem a kalorie zajišťují hlavně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Cholesterol je ve verzi s vejci významný a ve verzi bez vajec irelevantní.
Vlákna jsou hojná.
Lehké baklažánové kotlety pečené v troubě jsou receptem, který se hodí k většině diet; v případě nadváhy je vhodné snížit průměrnou porci a frekvenci konzumace.
Množství vlákniny by mohlo zvýšit střevní motilitu.
Obsahuje laktózu a lepek, a proto jej nemohou konzumovat ti, kteří netolerují mléčný cukr a celiatici.
Jsou vyloučeni z veganské filozofie, ale ne z vegetariánské.
Průměrná porce je asi 100-200 g (110-215 kcal, podle surovin).
Ve variantě s vejcem se podíl cholesterolu pohybuje od 20 mg uvedených v tabulce do 60 mg
.jpg)
