To neznamená, že vzhled má nutriční vlastnosti menší důležitosti než sardinky, ančovičky, makrely, lanzardo, bonito, tombarello, garfish atd. Ve skutečnosti kromě toho, že je důstojným zastáncem 1. základní skupiny potravin - potravin bohatých na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, určité minerály a vitamíny - tento produkt rybolovu také poskytuje poloesenciální a biologicky aktivní polynenasycené mastné kyseliny - kyselinu eikosapentaenovou (EPA) a kyselinu dokosahexaenovou (DHA) - specifické vitamíny a minerály - vitamín D (kalciferol) je zvláště důležitý a jód.
Vzhled L "nemá žádné zásadní dietní kontraindikace; naopak je vhodný pro většinu diet. Vážná metabolická onemocnění a nemoci, zejména dědičné, samozřejmě vyžadují určitá opatření. Kromě toho je dobrým zvykem respektovat doporučení hygienické povahy." - například snížením teploty, aby se eliminovalo riziko zamoření Anisakis simplex.
L "look lze jíst různými způsoby, ale nepatří mezi ryby nejvhodnější pro syrovou spotřebu. Lze jej vařit pečené - grilované i pečené - na pánvi, vařené a zejména do polévek.
Vzhled má docela charakteristický aspekt, ani ne tak pro tvar, jako pro přítomnost černé skvrny ohraničené bílou - podobně jako oko -, která předchází kaudální ploutvi.Tělo je elipsoidní, srst má po stranách stříbrný tón, na břiše bílý a na zádech namodralý. Oči jsou velké, ústa malá a ploutve středně vyvinuté.
Pohled má společenský přístup a žije v otevřených vodách, ne příliš hlubokých, jak na moři, tak v blízkosti vlnolamu a v přístavech nebo v ústí kapes brakické vody; dočasně se zdržuje v pelíšku, kde někdy tráví noční hodiny. Navzdory téměř malým ústům je to nenasytný dravec, který se živí malými rybami a bezobratlými, jako jsou červi, korýši a měkkýši; má však „promiskuitní alimentární vlohy a nepohrdne žádným typem organických zbytků v suspenzi - charakteristika, která mu dala špatnou pověst,“ jak se stalo u parmice a salpy. Místo toho je loveno mnoha druhy zvířat, včetně nejen ryb, ale také mořských savců a ptáků. Navzdory tomu je jeho hustota osídlení stále extrémně trofická; pravděpodobně kvůli nezájmu profesionálního lidského rybolovu.
Vzhled není velmi vyhledávanou rybou, i když vysoce ekologickou. Má malou obchodní hodnotu, ne-li pro drobný rybolov, je k dispozici pouze tehdy, když „omylem“ skončí v sítích. Nedosahuje značné velikosti, to je také ignorováno při rybaření s vlascem - který může pojmout téměř ve všech typech návnad - a při lovu spearfishingem.
který spadá do 1. základní skupiny potravin. Je součástí kategorie chudých ryb, ale ne modrých ryb, přestože má všechny vlastnosti bílých ryb; poskytuje však dobré hladiny: omega 3 poloesenciálních polynenasycených mastných kyselin - eikosapentaenové (EPA) a dokosahexaenové (DHA) - vitaminu D a jódu.Vzhled má středně nízký energetický příjem, výsledek vysoké koncentrace bílkovin a mírné hladiny lipidů; uhlohydráty jsou irelevantní. Je to štíhlá ryba ve všech ohledech, ale ne příliš hubená; například má více kalorií než treska a platýs, ale mnohem méně než makrela, losos, úhoř atd.
Proteiny mají vysokou biologickou hodnotu - ve srovnání s lidským modelem obsahují všechny esenciální aminokyseliny. Mastné kyseliny mají nenasycenou prevalenci a podle očekávání se pravděpodobně vyznačují vynikající úrovní EPA a DHA; několik přítomných cukrů je rozpustných.
Pohled neobsahuje vlákninu, zatímco množství cholesterolu je relevantní, ale není nadměrné. Laktóza a lepek zcela chybí, koncentrace purinů je bohatá a histamin, který v čerstvém produktu chybí, se může rychle zvýšit u špatně konzervovaných ryb. Jako potravina s vysokým obsahem bílkovin je také významným zdrojem aminokyseliny fenylalaninu.
O vitaminovém profilu vzhledu nejsou k dispozici žádné podrobné informace, ale lze si představit, že je bohatý na ve vodě rozpustné vitamíny skupiny B, jako je thiamin (vit B1), riboflavin (vit B2), niacin (vit PP), pyridoxin (vit B6) a kobalamin (vit B12). Měl by také obsahovat vynikající hladiny v tucích rozpustného vitaminu kalciferolu (vit D). Na druhé straně jsou hladiny železa, zinku a draslíku určitě znatelné; je téměř jisté, že je také významným zdrojem fosforu a jódu.
Pohled je tvor potenciálně ohrožený zamořením Anisakis simplex a jako takový s ním musí být zacházeno, aby se minimalizovaly šance na jeho nakažení. Téměř všežravý nikdy nedosáhne velkých velikostí, a proto je případná akumulace rtuti a methylrtuti v mase velmi nízká; není proto nutné se vyhýbat dospělým vzorkům. ulovené v Atlantském oceánu, dále na jih než v našich zeměpisných šířkách, nelze vyloučit přítomnost toxinů řas - ačkoli v bibliografii nejsou uvedeny žádné případy abnormálních koncentrací v jeho jedlých tkáních.
Vzhled je vhodný pro hubnoucí diety, které musí být nízkokalorické a normolipidické. Vzhledem k tomu, že je velmi štíhlá, lze ji v kuchyni připravit s trochou extra panenského olivového oleje také při nutriční terapii proti obezitě; pokud ho však chcete použít místo velmi chudých ryb, jako jsou treska obecná a platýs, je dobré si uvědomit, že na 100 g jedlé části poskytuje až o 47 kcal více.
Množství bílkovin s vysokou biologickou hodnotou z něj činí ideální vzhled ve stravě podvyživených, defektních nebo se zvýšenou potřebou esenciálních aminokyselin. Tento druh jídla se doporučuje v případě velmi intenzivních motorických sportů, zejména v silových disciplínách nebo s velmi důležitou hypertrofickou svalovou složkou, a pro všechny zvláště prodloužené aerobní disciplíny. Ze stejného důvodu je také vhodný pro kojení, patologickou střevní malabsorpci a ve stáří - kdy porucha příjmu potravy a snížená střevní absorpce mají tendenci vytvářet proteinový deficit.
Omega 3 esenciální biologicky aktivní semena EPA a DHA jsou považována za velmi důležité živiny pro: stavbu buněčných membrán, vývoj nervového systému a očí - u plodu a dětí - prevenci a léčbu některých metabolických onemocnění - hypertriglyceridémii, hypertenzi arteriální atd. - zachování kognitivních funkcí ve stáří, snížení některých příznaků neurózy - depresivní - atd.
Vzhledem k absenci lepku a laktózy je vzhled ve stravě relevantní pro celiakii a intoleranci mléčného cukru. Díky množství purinů je ve značných částech nežádoucí ve výživovém režimu pro hyperurikémii, zejména závažných entit - s dnou ataky - a v případě ledvinových kamenů nebo litiázy kyseliny močové. Dobře zachovaný, ale nemá žádnou kontraindikaci pro „histaminovou intoleranci“. Masivní přítomnost fenylalaninu vylučuje jeho významné použití ve stravě proti fenylketonurii.
Vzhledem k tomu, že ve vodě rozpustné vitamíny skupiny B mají převážně koenzymatickou funkci, protože jsou na ně bohaté, lze pohled považovat za dobrý zdroj živin, které podporují buněčné funkce všech tkání. Vitamín D je na druhou stranu klíčový pro metabolismus kostí a pro imunitní systém; protože zdroje kalciferolu v potravě jsou objektivně spíše vzácné, vzhled může být velmi užitečný ve stravě, která může mít nedostatek tohoto důležitého faktoru rozpustného v tucích.
Železo je základní složkou hemoglobinu, který je zase nezbytný pro transport plynu červenými krvinkami; možný nedostatek, častější u těhotných žen, veganů a maratonských běžců, může vyvolat nástup anémie z nedostatku železa. Zinek tvoří mnoho proteinů organismus, mezi nimiž jsou především enzymy - také s antioxidační funkcí - nukleové kyseliny a bílkoviny různého druhu. Draslík, jehož potraviny živočišného původu nejsou považovány za primární nutriční zdroje, je alkalizující minerál odpovědný za neuromuskulární přenos, který může také bránit negativním účinkům přebytku sodíku při terapii arteriální hypertenze citlivé na sodík. Nakonec je jód nezbytný pro správné fungování štítné žlázy - zodpovědný za regulaci buněčného metabolismu po vylučování hormonů T3 a T4. Fosfor je jedním z hlavních prvků, které tvoří kost (hydroxyapatit) a nervovou tkáň (fosfolipidy), ale vzhledem k jeho hojnosti v potravinách ve stravě téměř chybí.
Aby bylo možné jíst syrové, pohled vyžaduje snížení teploty, aby se eliminovalo riziko kontaminace Anisakis simplex. Alternativně je možné dosáhnout stejného účinku vařením, což je praxe nezbytná také ve stravě během těhotenství.
Vzhled není vhodný pro veganskou a vegetariánskou dietu; buddhisté a pozorní hinduisté by také měli být proti konzumaci zvířat. Místo toho nemá žádné kontraindikace pro muslimské a židovské náboženství.
Průměrná porce je asi 100-150 g (115-170 kcal).
dell "occhiata má příjemné organoleptické a chuťové vlastnosti, ale není delikátní; především z tohoto důvodu nepatří mezi broskvové produkty, které jsou nejvíce ovlivněny syrovými potravinami - carpaccio a tatarák.Má střední konzistenci, která je vhodná pro všechny způsoby šíření tepla. Dobrá vařená, ať už se topí ve vroucí vodě nebo v páře, udělá hodně, pokud je doprovázena kořením, jako je domácí majonéza nebo zelená omáčka. Nezklame pečení, a to jak s převahou záření na grilu na dřevěné uhlí, tak konvekcí v troubě nebo na plynových grilech - dokonce i gratinované. Ve fólii může vyzrát chuť a především poměrně intenzivní aroma. Rychle restované na pánvi nebo vařené pomalu v acquapazze představují ekonomicky udržitelnější alternativu ke klasičtějšímu mořskému okounu, cejnu a pražmě. Dbá na to, aby se nerozlomilo, má střední organoleptické a chuťové vlastnosti a pomáhá strukturovat polévky vynikající kvality. Je také výborný pomoučený a smažený na oleji.
čelisti - zdá se téměř poddimenzovaná - zvláště s ohledem na její schopnost predace. Ploutve - dvě prsní, dvě ventrální, jedna anální, jedna kaudální a jedna hřbetní - jsou celkem vyvinuté - zejména ta kaudální - což svědčí o dobré schopnosti plavání. Hřbetní ploutev má 10-11 trnů a 4-5 měkkých paprsků.
Tělo vzhledu je modré, intenzivnější na zádech a stříbrné, zejména na bocích; břicho je bělavé. Na straně je patrná boční linie, která přechází mírně nad střed těla. Zvláštnost pohled, ze kterého pochází jeho jméno, je to černá skvrna s jasným okrajem umístěná těsně před ocasem a na obou stranách - což připomíná oko.
Maximální délka zaznamenaná pro tento druh je 34 centimetrů a maximální hmotnost 0,6 kilogramu; rybáři však uvádějí, že pohled může často dosáhnout i kilogramu hmotnosti. Obecně vzorky náhodně ulovené měří přibližně 20 cm o 300-400 g.
. Preferuje typ dna. Lze jej snadno najít na otevřeném moři, ale upřednostňuje blízkost vlnolamu nebo vrcholu mělčin a svahů.Vzhled je silně společenský. Hlavně gonochorický - příležitostně protogenní hermafrodit - tře se mezi koncem jara a začátkem léta; vajíčka snáší mezi červnem a červencem. Je to všežravá ryba, ale živí se převážně malými bezobratlými, jako jsou červi , larvy, měkkýši a korýši, ale nepohrdne malými rybami. Místo toho ho loví všechny větší živočišné druhy, které zaujímají stejné ekologické místo, od mořských savců - například delfínů - až po velké ryby - jako je tuňák, leccia, tuňák alletterato, mečoun, bluefish, okoun, kanic, barakuda, mořský okoun atd. - a dokonce i mořští ptáci.
Zatímco v jiných státech má komerční rybolov na první pohled malý význam, v Itálii je považován za chudou rybu a většinou je vyřazen; v poslední době znovu získává hodnotu, a to také díky své ekologické udržitelnosti, ekonomické výhodě a výživovým vlastnostem. je možné jej podkopat lovem na dně, plavat, surfovat, létat a dokonce točit, zatímco při lovu spearfishingem je považován za kořist malé lovecké hodnoty, a proto bývá ignorován.
Ryby, měkkýši, korýši Ančovičky nebo ančovičky Garfish Alaccia Úhoř Humr Sleď Humr Whitebait Bottarga Mořský okoun (Mořský okoun) Chobotnice Canocchie Hřebenatky Canestrelli (Mořské mušle) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Mušle Korýši Mořské datle Mořské ryby Mouky Ryby (Granceola) Halibut Mořský salát Lanzardo Leccia Mořské šneky Krevety Tresky Měkkýši Chobotnice Ombrina Ústřice Mořský koník Bonito Pangasius Paranza Ančovičková pasta Čerstvé sezónní ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečoun Chobotnice (Chobotnice) Ježek mořské Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuňák Konzervovaný tuňák Parmice Pstruh Rybí jikry Bluefish Škeble OSTATNÍ RYBÁŘSKÉ VÝROBKY Kategorie Alkoholické Potraviny Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a broskvové výrobky Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Masopustní recepty Vánoce Lehké dietní recepty Dámské recepty ke dni mámy a táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Celiatické recepty Diabetické recepty Prázdninové recepty Valentýnské recepty Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
