Co to je?
Olej z pšeničných klíčků se extrahuje ze „živé“ části pšenice, která zabírá asi 2–4% z celkové hmotnosti osiva.
Olej z pšeničných klíčků byl také testován pro jiné aplikace, jako je zvýšení krevního oběhu v oběhu a nervová reakční doba (v mentální chronometrii); výsledky byly víceméně neprůkazné.
Olej z pšeničných klíčků se také může pochlubit poměrně důležitým kosmetickým využitím; nachází uplatnění v lokální dermatologické léčbě strií, keloidů (jizev), zánětů, suché pokožky a stárnutí. Další informace o kosmetologickém využití „oleje z pšeničných klíčků naleznete v článek kliknutím sem.
Nutriční charakteristiky
Olej z pšeničných klíčků je považován za skutečnou funkční potravinu nebo nutraceutikum.
Především si nesmíme splést olej s klíčkem (nebo zárodkem), ze kterého je extrahován.Ve skutečnosti mají pšeničné klíčky - které jsou považovány za živou část semene - odlišné chemické vlastnosti ve srovnání s produktem svého lisování a separace. Zejména jsou pšeničné klíčky bohaté na ve vodě rozpustné a v tucích rozpustné složky, zatímco v oleji jsou přítomny pouze ty poslední; podstatné rozdíly tedy spočívají hlavně ve skutečnosti, že:
- Olej je koncentrát lipofilních molekul, a proto jsou hladiny příbuzných vitamínů, mastných kyselin a rostlinných sterolů mnohem vyšší než v celém embryu
- V zárodku je také mnoho ve vodě rozpustných vitamínů (skupiny B a vitaminu C), minerálních solí, enzymů, peptidů a vláken.
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)
Nutriční vlastnosti oleje z pšeničných klíčků lze přičíst především bohatství vit E a esenciálních mastných kyselin (polynenasycených), i když je lze v rovnováze snadno nalézt i v jiných přírodních produktech.
Olej z pšeničných klíčků může přispět ke zlepšení lipidového profilu v krvi (cholesterol a triglyceridy), k udržení fyziologického krevního tlaku a k optimalizaci obranného systému proti volným radikálům (vitamín E). Výsledkem je snížení kardiovaskulárního rizika a zmírnění generalizovaného oxidačního stresu.
Průměrná část oleje z pšeničných klíčků je stejná jako jakýkoli jiný kořenící olej; proto by nemělo překročit 5-10 g na ochucené jídlo.
Tento limit je dán kalorickým potenciálem oleje, který - pokud je přijat v nadměrném množství - může upřednostňovat ukládání tuku v těle. Přestože tedy olej z pšeničných klíčků působí pozitivně na většinu komplikací spojených s obezitou a sedavým životním stylem, je třeba jej považovat za potravinu potenciálně odpovědnou za akumulaci tuků a negativní důsledky s tím související.
Druhy tuků
Olej z pšeničných klíčků je velmi bohatý na oktakosanolnasycená alifatická mastná kyselina s dlouhým řetězcem, známá také jako n-oktakosanol nebo oktakosylalkohol. Někteří spekulují, že by se octacosanol mohl podílet na zlepšování sportovních výkonů, ale jeho účinnost nebyla prokázána.
Některé polynenasycené mastné kyseliny z pšeničných klíčků jsou esenciálního typu (omega 6 a omega 3) a mají výraznou funkci snižující hladinu cholesterolu.
Olej z pšeničných klíčků poskytuje 133 mg / 100 g Vitamín E, což je nejvýznamnější úroveň jakékoli potraviny, která neprošla žádným fortifikací. Mělo by se také pamatovat na to, že obsah této živiny, stejně jako mnoha dalších, se liší podle enzymatické aktivity semene. Ve skutečnosti má embryo díky klíčení tendenci se aktivovat a téměř exponenciálně zvyšuje své chemické zavazadlo včetně vitamínů, minerálních solí, jiných antioxidantů atd.
Níže je souhrnná tabulka mastných kyselin obsažených hlavně v oleji z pšeničných klíčků.
Ostatní potraviny - oleje a tuky Arašídové máslo Kakaové máslo Škvarky Pšeničné klíčky Živočišné tuky Margarínový rostlinný krém Tropické oleje a tuky Smažící oleje Rostlinné oleje Arašídový olej Borákový olej Řepkový olej Krillový olej Makový olej Semínkový olej Dýně Avokádový olej Konopný olej Světlicový olej Kokosový olej Cod jaterní olej Olej z pšeničných klíčků Lněný olej Makadamiový olej Kukuřičný olej Mandlový olej Olej z lískových ořechů Olej z vlašských ořechů Olivový olej Palmový olej Rybí řepkový olej Rýžový olej Olej ze semen Sójový olej Olej z hroznových jader Extra panenský olivový olej Sezamová semínka a sezamový olej Sádlo DALŠÍ VÝROBKY OLEJE A TUKY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Sekund pí úkony Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Lehké dietní recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Bílkoviny Recepty Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
