Co je chléb Matera?
Pane di Matera je druh italského chleba, typický pro provincii Matera (Basilicata).
Vyrábí se výhradně z mouky z tvrdé pšenice (Triticum durum), chléb Matera je známý jak svým starodávným systémem zpracování, tak typickým tvarem „rohlíku“ nebo „vysokého chleba“. Dnes se těší uznání chráněného zeměpisného označení (CHZO)
Pane di Matera je přírodní zdroj energie ze sacharidů a je bohatý na vlákninu, minerály a vitamíny specifické pro obiloviny. V kuchyni se používá jako doprovod k jakékoli přísadě a jako základní prvek mnoha receptů.
