Všeobecnost
Amarant je většinou známý jako potravina patřící do skupiny obilovin *a je tvořena jedlými semeny některých rostlin rodu Amaranthus. Konkrétně jde o druhy stále pěstované pro jejich semena A. caudatus, A. cruentus AA. hypochondriacus.
Květy druhu Amaranthus caudatus, zvané krvavé milostné lži
Hlavní oblasti používané pro pěstování amarantu jsou zaznamenány v Mexiku, Guatemale, Peru, Indii, Číně, Nepálu a v dalších oblastech s tropickým nebo subtropickým podnebím.
V Itálii je amarant velmi invazivní samovolná rostlina, a proto je pěstitelem považován za škůdce.Na našich územích se však vyvíjí i malá pěstitelská realita, díky vysoké ziskovosti ve srovnání s tradičními plodinami a vynikající adaptaci na období delšího sucho.
Mezi všemi "Amaranthus cruentus je to nejvhodnější a studovaný druh pro „průmyslové zemědělství.
* Amaranth má podobné nutriční vlastnosti a v mnoha ohledech je lepší než obiloviny. Patří však - podobně jako quinoa - do čeledi Amaranthaceae a ne k Graminaceae, je přesněji definována jako pseudocereálie.
