Viz také: jujube vývar
Ziziphus zizyphus
Ziziphus zizyphus je rostlina Giuggiole, známá také jako Natsume, Tsao nebo jednodušeji Čínské datum.
O původu jujube existují protichůdné názory: někteří autoři se domnívají, že rostlina pochází z Asie - kde se stále intenzivně pěstuje - jiní jsou přesvědčeni, že jujuba pochází ze severní Afriky a že byla teprve následně vyvezena na východ „Všichni biologové se však shodují, že rostlina jujube se nyní pěstuje více než 4 000 let.
Botanický popis
Rostlina jujube má zvláštní a nezaměnitelné trnité a klikaté větve s načervenalým nebo nahnědlým zbarvením. Kůra je velmi vrásčitá.Listy, jasně zelené, jsou kožovité, střídavé a vejčitě podlouhlé, s nepřesným, téměř pilovitým okrajem; květy, upřímné bílé, někdy nazelenalé, jsou shromážděny v malých květenstvích. Jedlé a dužnaté plody jsou jujubes (v nářečích severní Itálie se jim říká „zizoea“ a „zizoa“), tyto plody jsou velké jako „olivové, mají nažloutlou dužinu, hnědohnědou slupku a sladkou chuť.
Semena mají odolný a tvrdý endokarp: z tohoto důvodu se snaží klíčit. Aby se předešlo této nepříjemnosti, doporučuje se stříhat špičky osiva vhodnými nůžkami, aby se podpořilo pronikání půdní vlhkosti a následné klíčení osiva.
Semena jujube by se neměla jíst, protože kromě své obzvláště štiplavé struktury obsahují toxické glykosidy.
Aktivní principy
Plody jujube se používají také pro fytoterapeutické účely: po sklizni v září až říjnu jsou jujuby sušeny. Kromě skromného množství cukrů, pektinu a slizu obsahují plody jujube také:
- Antrachinony
- Taniny
- Zizifusin: bisbenzyliso-chinolinový alkaloid
- Daehuciclopeptid-I: cyklopeptidové látky
- Kyselina askorbová
- Flavonoidy (suvertisin)
- Saponosidy s tetracyklickým triterpenovým geninem
[převzato z Odůvodněný slovník bylinné medicíny a fytoterapie, od A. Bruniho]
Lékařsko-fytoterapeutické využití
V orientální medicíně jsou terapeutické vlastnosti jujub využívány ke zmírnění symptomů souvisejících s depresí, fyzickou únavou, astenií, podrážděností a nervozitou. Zdá se, že tyto údajné potenciály jujub, připisované plodům orientálními kulturami, nacházejí určité vědecké potvrzení, zejména pro sedativní a hypnotické aktivity (vytvořené saponosidy).
Semena (nikoli plody) druhu Zizyphus spinosa ukázaly se být zvláště vhodné pro boj se stavy nespavosti a nervozity.
V čínské medicíně se jujubes používají jako tonikum ke snížení úzkosti doprovázené bušením srdce a neurastenií.
Díky přítomnosti antrachinonů se jujubes pyšní mírným projímavým účinkem.
Určitě nelze zapomenout na použití plodů jujube k úlevě od zánětu hrdla, zánětu průdušek, nachlazení a chrapotu.
Zdá se, že nadměrná konzumace ovoce jujube může brzdit sexuální touhu: neexistují však žádné spolehlivé demonstrace, které by tuto teorii podporovaly.
Použití v potravinách
Drobné plody jujube jsou jedlé a sladké; z nich lze také vyrábět džemy, sirupy a likéry, včetně známého vývaru z jujube.
souhrn
Giuggiolo: ve zkratce
Rostlina Jujube
- Botanický název: Ziziphus zizyphus
- Obecný název: jujube
- Synonyma: Natsume, Tsao, čínské datum
- Čeleď: Rhamnaceae
Jujube: botanický popis
- Větve: trnité a klikaté, načervenalé nebo nahnědlé barvy
- Kůra: velmi vrásčitá
- Listy: jasně zelené, kožovité, střídavé a vejčitě podlouhlé s nepřesným okrajem
- Květy: upřímně bílé, někdy nazelenalé barvy, shromážděné v malých květenstvích
- Ovoce: jedlé a masité (jujubes)
- Buničina: nažloutlá
- Hnědohnědá kůže
- Chuť: sladká
- Sběr ovoce: na konci letních měsíců
- Teploty: ideální jsou horké, ale odolávají i velmi nízkým teplotám (-15 ° C)
- Semena: tvrdý a houževnatý endokarp
Giuggiolo: hlavní složky
- Cukr
- Pektin
- Sliz
- Antrachinony
- Taniny
- Zizifusin: bisbenzyliso-chinolinový alkaloid
- Daehuciclopeptid-I: cyklopeptidové látky
- Kyselina askorbová
- Flavonoidy (suvertisin)
- Saponosidy s tetracyklickým triterpenovým geninem
Giuggiolo: lékařsko-fytoterapeutické využití
- Orientální medicína: jujubes zmírňují příznaky související s depresí, fyzickou únavou, astenií, podrážděností a nervozitou
- Vědecké důkazy: sedativní a hypnotické aktivity (poskytnuté saponosidy) jujubů prokázány
- Semena druhu Zizyphus spinosa: užitečné v boji proti stavům nespavosti a nervozity
- Čínská medicína: jujuby používané k výrobě tonik proti stavům úzkosti doprovázeným bušením srdce a neurastenií
- Mírný laxativní účinek (antrachinony)
- Užitečné proti zánětům hrdla, bronchitidě, nachlazení a chrapotu.
- Nadměrná konzumace ovoce jujube: inhibice sexuální touhy
Giuggiolo: použití v potravinách
Konzumace čerstvého ovoce
Džemy
Sirupy
likéry (vývar z jujube)
Ostatní potraviny - ovoce meruňky višně kešu ořechy ananas meloun pomeranč avokádo banán tomel tomel jablko kaštany cedr třešně kokos kokosový meloun datle feijoa pichlavá hruška Indie fíky jahody bobule mučenka (maracuja, granadilla) jujuba kiwi maliny kokosové mléko Hořčice Medlar Olivy Taggiasca Olivy Kvašené hrušky Papaya Broskve Banány (vaření banánů) Pomelo Grapefruit Růžové grapefruity Švestky, švestky Ovocné šťávy a ovocné šťávy Hroznová šťáva Švestky Hrozny Sultánky a rozinky OSTATNÍ POLOŽKY OVOCE Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny Ovoce Sladkosti Sladkosti luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzlina a sorbety Sirupy, likéry a grappas Připravte Základní časy ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty na diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
