Navzdory tomu, že patří do kategorie masitých plodů, nemá avokádo chemické vlastnosti základní skupiny potravin VI nebo VII. Obsahuje méně vody (například - asi 10/15% jablek), cukrů a ve vodě rozpustných kyselin, zatímco je velmi bohatý na tuky a vitamín E; naopak masité ovoce, které jsme zvyklí konzumovat v Itálii, má nízký obsah tuku, ale je bohaté na cukry, kyseliny a neobsahuje takové množství alfa tokoferolu.
Vzhledem k těmto vlastnostem není snadné použití ve středomořské stravě, a proto je spíše dekontextualizován. Stačí říci, že k zařazení avokáda do stravy, aniž by došlo ke změně rovnováhy mezi energetickými makroživinami, je nezbytné vyloučit nebo drasticky omezit používání extra panenského olivového oleje v receptech a v potravinách. Avokádo by se v zásadě mělo vyhnout v případě nadváhy a obezity.
Gastronomické využití avokáda se značně mění podle kulinářské tradice této oblasti. Ve střední Americe, odkud rostlina pochází, se avokádo extrémně používá na všechny druhy pokrmů, v Itálii je to naopak novinka, proto jsou nejoblíbenější recepty extrémně omezené.
Z botanického hlediska je ovoce avokáda peckovice - jako broskev, meruňka, třešeň, oliva a kokos. Dosahuje značné velikosti; tvar a vnější barva matně připomíná lilek, zvláště u odrůdy s hladkou slupkou. , dužina je žlutá a velký dřevitý kámen nahnědlý. Zralý má máslovou konzistenci a chuť matně připomínající ořech. Konzumuje se téměř výhradně syrový.
