Všeobecnost
Pro růžový grapefruit (různé žlutý grapefruit) znamená ovoce, přesněji citrusové ovoce, podobné pomeranči, s lehčí a hladší slupkou a dužinou, která osciluje mezi růžovou a červenou; chuť je kyselá, hořká a sladká.
Růžový grapefruit byl původně mírně odlišný od toho dnešního; byla méně pigmentovaná, se silnější slupkou a méně sladkou dužinou; s postupem času a předáváním generací se zdá, že evoluce vede růžový grapefruit ke skutečnému autonomnímu druhu Citrus, protože zvláštní vlastnosti kříže se zdají být v průběhu času snadno opakovatelné a konzervovatelné.
Růžový grapefruit se sbírá od prvních deseti listopadových dnů až do začátku jara, a proto patří do malé skupiny ZIMNÍHO ovoce.
Mýty k rozptýlení
Někteří tvrdí, že růžový grapefruit, stejně jako žlutý grapefruit, má hubnoucí vlastnosti; tvrzení není „úplně“ správné!
Objev pigmentu (flavonoidu) tzv naringenin„určitě užitečné v boji proti oxidačnímu stresu (volné radikály) a„ špatnému “cholesterolu (LDL), vyvolalo vhled některých kanadských výzkumníků. V tomto ohledu výsledky získané z podávání naringenin na morčatech týmem uvedli v omyl drtivou většinu čtenářů ve prospěch některých obchodníků s doplňky (tablety, kapsle, termogenní léky atd.) Podívejme se proč!
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)
Tento růžový grapefruitový flavonoid (který je také obsažen v jiných citrusových plodech) prokázal dobrý metabolický dopad na myši a podporuje obnovu optimálních krevních parametrů (cholesterol, triglyceridy a glykémie); ve skutečnosti vyšetřovaná laboratorní morčata poté, co byla podrobena „nucenému výkrmu“, měla větší prospěch z podávání naringenin ve srovnání s ostatními, kteří dodržovali „běžnou dietu bez flavonoidů. Dávky a konkrétní informace o stravě a úbytku hmotnosti morčat nejsou dobře zveřejněny a studie se nezdá, že by se na lidech opakovala nebo neměla stejné účinky na OMEZENÍ.
Jak se často stává, molekulární interakce určitých látek se u jednotlivých živočišných druhů značně mění (stačí si vzpomenout na „nápadného“ kraba ”, který vědecká komunita využila při studiu synefrin, „sympatomimetický amin extrahovaný z“ hořkého pomeranče), i když nelze vyloučit, že „strava bohatá na růžový grapefruit může významně prospět lidskému zdraví“.
Použití v kuchyni
Růžový grapefruit je citrusové ovoce, které se běžně spojuje se „zdravým“ obrazem stravy. Často se objevuje v receptech a zeštíhlujících dietách kvůli nízkému kalorickému příjmu a bohatému obsahu vitamínů a solí. Není neobvyklé, že růžový doplněk grapefruitových kousků dezerty, jako je míchaný ovocný salát nebo jednotlivá jídla (pokrmy a přílohy) na bázi salátů s masem nebo rybami. Stejně oblíbené jsou: zmrzliny, granitas, sorbety, sirupy, koktejly, aperitivy a růžový grapefruit.
Nutriční vlastnosti
Ve srovnání se žlutým grapefruitem má růžový grapefruit vyšší koncentraci antokyanů a karotenů * (antioxidační pigmenty), mezi nimiž lykopen (ekvivalent retinolu nebo provitamin A v současné době podléhá mnoha studiím na základě jeho údajných charakteristik: hypocholesterolemický, antioxidační a protinádorový). Naopak všechny ostatní nutriční hodnoty a fytokomplexní potenciál růžového grapefruitu jsou srovnatelné s hodnotami žlutého grapefruitu.
Anticelulitové rizoto s růžovým grapefruitem
Růžový grapefruit se svými nutričními vlastnostmi se může stát součástí dietních a funkčních receptů, jako je toto rizoto s rukolou a centella asiatica formulované naším osobním vařičem pro boj s kazy celulitidy.
Rizoto s rukolou, centella asiatica a růžovým grapefruitem - recept proti celulitidě
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Bibliografie:
- Pěstované ovoce - E. Lazzarini - Hoepli - strana 169
- Tabulky složení potravin - INRAN (Národní výzkumný ústav pro potraviny a výživu)
