Pomelo se konzumuje syrové, jako většina citrusových plodů, nebo se přeměňuje na džus, džem, kandované ovoce, želé atd. S flavedo del pomelo - vnější a barevnou částí kůry - bohatou na esenciální oleje, lze ochutit různé recepty, od předkrmu po dezert; s dužinou nebo šťávou z endokarpu naopak nápoje a sladkosti různých druhů vyrábí se druhy - také granita, zmrzlina atd. Poznámka: organoleptické a chuťové vlastnosti pomela nejsou oceněny všemi. Pomelo je určitě méně kalorické než pomeranče, mandarinky, klementinky a velké mandarinky, je také kyselejší a hořčí - podobá se grapefruitu, ale není tak „hrubý“.
Přestože vypadá hodně jako citron, i když je tvar nahoře mírně prodloužený - podobně jako „hruška“ - pomelo má rozměry více podobné jako u melounu. Barva flavedo je zelená, která během zrání má žlutou barvu, albedo - vnitřní část kůže - a centrální sloupec jsou bílé a houbovité, zatímco šťavnatá endokarp (dužina) je průsvitná a světle žlutá.
Pomelo je jedním z mála „původních citrusových plodů“, které jsou v přírodě přirozeně dostupné, než je člověk začal překračovat, aby získal rostliny se středními charakteristikami. Původem z jižní a jihovýchodní Asie se v Japonsku objevil až v „éře“ “a (1772-1781) po obchodních výměnách s asijským kontinentem.
bohaté na kyselinu askorbovou (vit C).
V Itálii nejsou chemické hodnoty pomelo - jedlé části, tj. Endokarpu, snadno dostupné, protože se jedná o zastaralé a příležitostně používané potraviny. Po nahlédnutí do jiných databází je však možné uvést, že pomelo obsahuje přibližně stejné výživové zásady jako většina citrusových plodů s nízkým obsahem cukru.
Pomelo je špatně energetické ovoce, které by mělo poskytnout asi 30-40 kcal / 100 g jedlé části, pocházející převážně z rozpustných sacharidů a jen okrajově z bílkovin a lipidů. Vlákna (včetně pektinů) jsou dobře přítomna, zatímco cholesterol zcela chybí, stejně jako laktóza a lepek. Neobsahuje významné množství histaminu, fenylalaninové aminokyseliny a purinů.
Jako všechny citrusové plody, pomelo také poskytuje dobrou úroveň alkalizujících minerálů, zejména draslíku, a antioxidantů, zejména vitaminu C (kyselina askorbová) a polyfenolů.
Pomelo, surová dužina
Nutriční hodnoty na 100 g
Celkem uhlohydráty
9,62 g
Škrob
-µg
-µg
-µg
-mg
-µg
Hořčík
Další informace k tomuto tématu naleznete v článku „Grapefruit a léky - lékové interakce“.
nebo brání hubnutí. Kromě toho, vzhledem k zanedbatelné entitě glykemické zátěže, může být vhodný pro dietu pro diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémii.Žádná ze složek pomela - flavedo, albedo a endocarp - přímo neohrožuje nutriční terapii proti arteriální hypertenzi, hypercholesterolemii, histaminové intoleranci, celiakii, intoleranci laktózy a fenylketonurii; není však nutné zapomínat na to, jak jsme již řekli v předchozím odstavec, pomelo obsahuje molekuly, které mohou interagovat s mnoha druhy léčiv, které mění normální farmakokinetický průběh. Kromě toho je nedostatek purinů a neposkytuje vysoké množství fruktózy - která, pokud je v přebytku, může bránit likvidaci kyseliny močové - toto ovoce je vhodné i v případě hyperurikémie.
Naopak díky svému bohatství na vodu a rozpustným vláknům pomelo zvyšuje pocit plnosti; fruktóza naopak nestimuluje pocit sytosti tak účinně jako glukóza.Rozpustná vlákna navíc pozitivně působí na metabolismus modulací absorpce - snížení glykemického indexu, snížení příjmu cholesterolu - prevence zácpy a všech komplikací s tím související - hemoroidy, anální trhliny, divertikulóza, divertikulitida, anální prolaps, určité formy nádorů atd. Je třeba také pamatovat na to, že jsou také vynikajícími prebiotiky a účinně vyživují bakteriální flóru tlustého střeva.
Voda a draslík, kromě zajištění stavu hydratace - nejistého zejména u sportovců a starších osob - jsou cennými spojenci v potravinové terapii proti primární arteriální hypertenzi.
Bohatství vitaminu C a polyfenolů je velmi užitečné pro podporu obranného působení proti volným radikálům.Kyselina askorbová je navíc nezbytným faktorem pro syntézu kolagenu, velmi rozšířeného proteinu v lidském těle, a pomáhá podporovat imunitní systém.
Průměrná porce je přibližně 100-200 g.
. V Brazílii se slupka z pomela často používá k výrobě sladké konzervy bez dužiny, zatímco v Itálii se endocarp používá především k získávání džemu, želé a ovocné šťávy (šťáva z pomela).V Asii se pomelo většinou konzumuje během „Mid-Autumn Festival“ nebo „Mooncake Festival“. Je považován za jednu ze složek „zakázaného ovoce“, likéru obsahujícího med a brandy, který se datuje do počátku dvacátého století. Je to nejslavnější přísada používaná v koktejlu „Dorchester“.
1-2 kg; řapíky listů jsou výrazně okřídlené.
Velké hesperidium má flavedo - vnější část slupky - bohaté na esenciální oleje, světle zelené barvy; pouze když je plně zralý, změní se na jasnější žlutou. Albedo - bílá a houbovitá vnitřní část slupky - je velmi tlustá. Buničina (endokarp) je bílá, má tendenci velmi světle žlutou barvu; pouze u určité odrůdy je růžová nebo červená.
Chuť a vůně pomela jsou typicky citrusové, podobné těm z hybridů, které si může generovat sám, jako je sladký grapefruit a pomeranč. Kromě albeda slupky, které je v každém citrusovém ovoci nepříjemné - hořká chuť - je endokarp pomela méně hořký a sladší než běžný grapefruit.
, s mandarinkou a papedou, je pomelo jedním ze čtyř původních citrusových druhů - ne hybridizovaných - přirozeně se vyskytujících v přírodě. Všechny citrusové plody pěstované v Asii a ve zbytku světa pocházejí z jejich hybridizace. Abychom byli přesní, obyčejný pomeranč a grapefruit jsou „přírodní hybridy“ zrozené z křížení pomela a mandarinky, u nichž má pomelo funkci regulace velikosti a konzistence.Automaticky úrodné, pomelo je často reprodukováno ze semene, pokud je dobře zachováno, nebo roubováním na jiné citrusové plody nazývané „podnože“. Dnes se pomelo používá také v umělých šlechtitelských programech pro: sladký pomeranč, hořký pomeranč, tangelo, grapefruit, oroblanco a melogold, mandela a hyuganatsu.
