Posuňte stránku dolů a přečtěte si souhrnnou tabulku o fazolích.
Žánr Vinice fazole - pěstované v těchto letech v evropských zemích - byly brzy nahrazeny rodem Phaseolus, výnosnější a snadněji pěstovatelné
- Cannellini a borlotti: nejoblíbenější odrůdy fazolí na italském trhu
- Fazole Zolfini (Toskánsko)
- Fagiol Lamon (Benátsko)
- Fazole Controne (Kampánie)
- Fazole v oku
- Valassina modré fazole (fazole pěstované v Como)
- Fazole Giallorinio z Garfagnany (typické pro Luccu)
- Černé fazole
- Lima fazole
- Botanický název: Phaseolus vulgaris
- Čeleď: Leguminosae Papillionaceae
- Horolezecký nebo trpasličí kmen, který dosahuje výšek nepřesahujících 4 metry
- Listy: kompot (trojčetný)
- Květiny: seskupené v axilárních hroznech
- Barva květu: proměnlivá od bílé po fialovou, od nažloutlé až načervenalé
- Plody (fazole): mírně prodloužené oválné luštěniny, obsahující dužnatá semena ve tvaru ledvin
- Ovocná barva: stejně jako u květin může vyblednout do různých odstínů
- Semena: mají jakési velmi barevné a snadno rozlišitelné oko, které obklopuje jejich hilum
- Lusky: obsahující semena, otevírají se jednoduše díky pergamenu
- Lusky bez pergamenu se běžně nazývají snědené fazole, zelené fazole nebo croissanty
- Půda: ideální je hluboká a odvodněná půda, jílovité, vápenaté a písčité se nedoporučují
- Ideální pH půdy: neutrální nebo mírně kyselé.
Sušené fazole: vaření musí být provedeno po období namáčení ve studené vodě
Mražené fazole: vařit jako čerstvé fazole
Doba vaření se liší podle odrůdy fazole: 40 minut - 6 hodin
- 300 kcal
- 50 g sacharidů
- 23,6 g bílkovin → nízká biologická hodnota: vynikající párování s těstovinami a obilovinami
- 17,5 g vlákniny
- 10,5 g vody
- 2 g tuku
- Energeticko-nutriční
- Remineralizéry
- Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu a triglyceridů v krvi
- Pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi
- Stimulují střevní motilitu
- Potenciálně užitečné pro zmírnění poruch souvisejících s aterosklerózou
- Diuretické a čisticí činnosti (lusky a perikarpy)
Ostatní potraviny - Luštěniny Arašídy Cizrna a cizrna Mouka Cicerchie Fazole Azuki Fazole Zelené fazole Široké fazole Falafel Cizrnová mouka Fazolová mouka Fazolová mouka Čočka Mouka Mouka Mouka Sójová mouka Luštěniny Čočky Lupiny Hrách Sójové kavky Tempeh Tofu Jogurt Čokoláda Sója Alkoholy Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty z ryb Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Druhé chody Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky --- - V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Diétní recepty Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty pro San Valentino Recepty pro vegetariány Recepty p roteiche Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
