Úvod
Mluví se o něm jako o „vládci zeleninových zahrad světa: ve skutečnosti rajče pro svou dobrotu a prospěšné vlastnosti vyšplhalo na žebříček„ nejlepší “zeleniny a za pár hrstí let si vysloužilo pódium. Podezřelé oko pro své ideálně nebezpečné plody bylo rajče v následujících letech v botanických zahradách obdivováno jako typicky exotická rostlina: v současné době je rajče oceňováno pro svou tvárnost v kuchyni a pro své vlastnosti ve fytoterapii.
Nutriční vlastnosti
Jak jsme viděli, rajče, i když relativně pozdě - ve srovnání s jinou zeleninou dováženou z Ameriky - vstoupilo do italské kuchyně, se stalo základem středomořské stravy.
Rajčata jsou bohatá na vodu, což představuje více než 94%; uhlohydráty představují téměř 3%, zatímco bílkoviny se počítají kolem 1,2%, vláknina na 1%a nakonec tuky představují pouze 0,2%, což je důvod, proč sto gramů čerstvých rajčat poskytnout pouze 17 kcal.
Rajčata obsahují mírné množství vitamínů: připomínáme vitamíny skupiny B, kyselinu askorbovou, vitamín D a především vitamín E, které zajišťují známé antioxidační a vitaminizační vlastnosti rajčat.
Významná je také minerální složka: železo, zinek, selen, fosfor a vápník spojené s citráty, tartráty a dusičnany působí synergicky a zajišťují remineralizační a protiradikálové vlastnosti.
Také měním obsah organických kyselin, jako je jablečná, citronová, jantarová a gluteninová, užitečných pro podporu trávení.
Aliciny video recepty na MypersonaltrainerTv
Video recept, jak se naučit vyrábět „syrovou“ rajčatovou omáčku. Alternativně jsme také připravili video recept na klasickou rajčatovou konzervu.
Rajčatový protlak - Konzervovaná „syrová“ rajčata
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Jak tedy neupozornit, video z rajčat plněných rýží a tuňákem nebo varianta rajčat au gratinovaných s ančovičkami.
Užitečné vlastnosti
Předchozí analýza ukazuje, že nutriční identita rajčat dokonale vyhovuje potřebám konzumenta třetího tisíciletí: zelenina má ve skutečnosti nízký obsah kalorií (pouze 17 na 100 gramů), čímž se přizpůsobuje „modernímu“ nízko- kalorické, mineralizační diety a vitaminizující, diuretické, trávicí a - především - chutné.
Ale prospěšné vlastnosti rajčat ještě neskončily; zmínili jsme jeho silnou schopnost stimulovat diurézu (diuretická vlastnost), v důsledku čehož je zelenina také vynikajícím osvěžujícím a čisticím prostředkem, užitečným pro odstranění přebytečného odpadu.Tato vlastnost je díky silným detoxikačním schopnostem vylepšena přítomností síry.
Kromě toho rajče díky přítomnosti organických kyselin stimuluje trávení slin a žaludku: snížením pH žaludku je ve skutečnosti trávení upřednostňováno (zejména škrobů). Právě z tohoto důvodu se však rajče nedoporučuje těm, kteří trpí podrážděním žaludku nebo pálením žáhy.
Vlákna - hemicelulóza a celulóza, koncentrovaná ve slupce - stimulují střevní pohyblivost, na úkor zácpy a zpomaleného střeva.
Rajčata jsou také bohatá na solanin, přírodní toxickou látku, která oplývá ne zcela zralými zelenými rajčaty: solanin je zodpovědný za bolesti hlavy, břicha a žaludku.
Rajčata se také používají při hemisyntéze kortikosteroidů.
Indikace
Pro své léčivé vlastnosti je rajče doporučováno lidem se zácpou, je dobrým střevním stimulátorem, pro diabetiky, pro chudobu v cukrech, pro hypertoniky (pro nízké množství soli), pro ty, kteří mají nadváhu, pro dnu, revmatismu, uremii a všem, kteří nechtějí zanedbávat své zdraví. [převzato z Encyklopedie zdravých rostlin, G. Debuigne]
Kontraindikace
Přestože je rajče schopno vykonávat prospěšné vlastnosti, je také známé svými vadami. Jak již bylo uvedeno výše, červené ovoce je kontraindikováno těm, kteří trpí žaludeční kyselinou, ale to není vše: rajče je bohaté na histamin, biologická bomba ve všech ohledech, schopná vyvolat alergické reakce, někdy dokonce vážné. V tomto ohledu si mnoho citlivých lidí stěžuje na dermatitidu jednoduše po ošetření a krájení rajčat nebo poté, co je snědlo i v malém množství.
Rajčatový lektin může interagovat se střevní sliznicí a vyvolat zánět, změnu imunitního systému, malabsorpci živin atd. [Převzato z Genetická výživa, Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Rajčata obsahují různé alergenní bílkoviny, příčinu potravinové alergie; mezi nimi si pamatujeme Lyc a 1; Lyc a 2; 2polygalakturonáza; superoxiddismutáza; pektinesterázy. [převzato z it.wikipedia.org/]
Rajčata v kosmetice
Vlastnosti rajčat se také využívá v kosmetice: například nanesením směsi připravené smícháním rajčatové šťávy s glycerinem a solí na pokožku rukou budou měkké a hladké. Nezapomeňte, že mnoho kosmetických masek je vyrobeno z výtažků z rajčat, které jsou užitečné pro své vyživující, zpevňující a tonizující vlastnosti.
Nakonec se ke zmírnění akné doporučuje také aplikace krému připraveného s rajčaty.
Další články na téma "Rajčata: vlastnosti rajčat"
- Rajče
- Shrnutí o rajčatech
