Vyloučením masa se v zásadě sníží příjem kyseliny arachidonové a cholesterolu z ní. Odstraněním konzervovaného masa se sníží také některé potravinářské přídatné látky, například ledek, a více či méně vysoký plátek mastných kyselin Odstraněním, nepřímo, grilováním masa se dosáhne významného snížení zbytků karbonizace bílkovin a tuků. Zvýšení zeleniny zvyšuje příjem vlákniny, vody a vitamínů, minerálních a polyfenolových antioxidantů atd.
a zdravý.Ve skutečnosti by to v žádném případě nezahrnovalo velké množství tučného masa, uzeného masa a uzenin, tučných sýrů a grilovaného masa, jakož ani podporu udržování normální hmotnosti. Na druhou stranu upřesňujeme, že jediným exkluzivním nutričním faktorem potravin zvířat je cholesterol; pro zbytek:
- kyselina arachidonová je velmi hojná zejména v některých olejnatých semenech;
- dusičnany, mnohem nebezpečnější než přísada ledku, oplývají půdou, kde se používají jako hnojivo;
- nasycené tuky a hůře hydrogenované tuky (například v některých olejích a margarínech) jsou také přítomny v potravinách rostlinného původu;
- s intenzivním a rychlým vařením lze upéct i zeleninové pokrmy.
Jeho zdravost proto určuje výběr druhu potravin (syrových, zpracovaných, konzervovaných atd.), Nikoli království, do kterého patří.
