Co a co jsou zač
Aminokyseliny síry se vyznačují přítomností atomu síry v jejich struktuře.
Funkce
Methionin, cystein, cystin, homocystein a taurin jsou běžnými příklady sirných aminokyselin, ale pouze první dvě se účastní syntézy proteinů (methionin je navíc esenciální aminokyselina).
Aminokyseliny síry jsou také důležité pro syntézu glutathionu, silného antioxidantu, který shodou okolností není integrován přímo, ale „užíváním N-acetylcysteinu. Ten druhý“ lze také převést na taurin, aminokyselinu nezbytnou pro kočky ale také důležité pro člověka, vzhledem k jeho přítomnosti ve vysokých koncentracích v různých tkáních.
Taurin je součástí důležitých biologických reakcí, jako je syntéza žlučových solí a udržování buněčné homeostázy hydrosalinu; má také kardioprotektivní, detoxikační, imunoregulační a antioxidační účinek.
Aminokyseliny síry jsou také důležité pro sulfanační nebo sulfatační reakce, které probíhají v játrech, aby byly toxické molekuly endogenního a exogenního původu rozpustné, a proto odstranitelné v moči.
Aminokyseliny síry se koncentrují zejména ve vlasech, kde přispívají k jejich struktuře a účesu, a v nehtech.
Zdroje potravin
Nejbohatšími přírodními zdroji sírových aminokyselin jsou vaječný bílek, ryby a drůbež; z rostlinných zdrojů si pamatujeme řasy spiruliny, brokolici, luštěniny (kde obecně představují omezující aminokyseliny ... odtud důležitost jejich kombinace s obilovinami), sezam a dýňová semínka.
Rizika z přebytku
Nadbytek sirných aminokyselin, doprovázený velmi nízkým příjmem sacharidů, typickým pro ketogenní diety, může podpořit mobilizaci vápníku z kostí.
Přebytek cysteinu v kombinaci s nedostatkem kyseliny listové a betainu (strava bohatá na maso a mléčné výrobky, ale s nízkým obsahem čerstvého ovoce a zeleniny) zvyšuje hladinu homocysteinu v krvi, což významně zvyšuje kardiovaskulární riziko subjektu.
.jpg)
