Maqui je inzerován jako plod věčného mládí a jeho vlastnosti jsou údajně spojeny s pozoruhodným obsahem antokyanů, důležitých pro zdraví, nejen rostliny, ale i člověka. Bude to všechno pravda?
Co je maqui?
Maqui je stálezelená rostlina, která produkuje jedlé plody podobné borůvkám, které mají modrofialovou barvu. Jeho vědecký název je Aristotelia Chilensis a patří do čeledi Elaeocarpaceae.
Maqui samovolně roste v Chile, v oblastech Aysen a Coquimbo, na ostrovech Juan Fernàndez a v Argentině. Všechny tyto oblasti patří do zeměpisné oblasti zvané Patagonie, která se vyznačuje:
- tuhé a deštivé klima, které podporuje růst nejhustší a nejrozmanitější vegetace. Maqui je jen jednou z mnoha rostlin, které „zamořují“ tyto oblasti. Ve skutečnosti upřednostňuje vlhké půdy obsahující humus; proto je snadné ho potkat na silnici a stejným způsobem v lese nebo na mýtině.
- nadmořská výška. Výše uvedené oblasti jsou oblasti, které se v průměru nacházejí nad hladinou moře. V některých případech dosahují výšky až několika tisíc metrů. Zde má ozáření zásadní vliv jak na růst, tak na kvalitu maqui.Rostliny maqui najdete také v nadmořské výšce 2500 metrů.
Maqui je dvoudomý druh. To znamená, že mužské a ženské reprodukční orgány se nacházejí na dvou odlišných rostlinách. Proto existují samice maqui a samci maqui, které budou produkovat ženské gamety, respektive samčí gamety. K produkci ovoce musí samci maqui darovat své gamety samici prostřednictvím procesu nazývaného opylení. Gamety obou pohlaví se vytvářejí během kvetení a jsou obsaženy v květech.
Dvoudomé druhy jsou v přírodě vzácné. Rostliny jsou obvykle jednodomé nebo hermafrodity. Jednodomá rostlina produkuje samčí i samičí gamety. Aby tedy každá rostlina přinesla ovoce, má všechny základní prvky pro opylování.
Strom
Strom maqui může dosáhnout výšky 4-5 metrů. Připomíná velký keř a jeho stonek - bílý a tenký, s hladkou kůrou - slouží k vytváření hudebních nástrojů. Dospělá rostlina obsahuje četné jemné a pružné větve. Listy jsou zelené a velmi jednoduché: jsou eliptického tvaru, špičaté a mají vroubkovaný okraj. Povrch listu je hladký a má evidentní centrální žílu.Stonek listů je sytě červený.
Kvetoucí
Odehrává se mezi zářím a listopadem, tedy během jara jižní polokoule.Květy jsou zářivě bílé, velmi nápadné v husté vegetaci Patagonie, a proto určitě nezůstanou bez povšimnutí.
Ovoce a jeho sklizeň
První plody maqui se objevují v prosinci a lze je sklízet až do března, což je období, které na jižní polokouli odpovídá létu a prvnímu podzimnímu měsíci. Plody maqui jsou bobule, také nazývané maqui, intenzivní modré barvy s tendencí k purpurové barvě. Tato barva je dána masivní přítomností antokyanů, což jsou rostlinné pigmenty. Chuť je sladká. Velikost bobulí maqui. jsou variabilní: průměr může měřit 5-6 milimetrů, ale může také odpovídat olivovému.
Sklizeň divokého ovoce se provádí ručně. Na druhou stranu neexistují žádné alternativy, vzhledem k tomu, že složitá a hustá vegetace Patagonie neumožňuje použití mechanických prostředků. 6-7 let stará rostlina může produkovat až 10 kilogramů bobulí. Odhaduje se, že regiony Coquimbo a Aysen, přibližně 170 000 hektarů, produkují 220 kilogramů maqui na hektar. Jedná se o teoretický výpočet, založený na skutečném množství přístupném člověku, což je „pouhých“ 90 tun. Ve skutečnosti má mnoho oblastí tak hustou vegetaci, že je dokonce nemožné vstoupit.
Cena na místních trzích se pohybuje od 0,65 do 1,50 dolaru za hektogram.
Dějiny
Velkými jedlíky maqui jsou indiáni Mapuche, kteří obývají Chile. Mapuche jsou jediní američtí indiáni, které kdy dobyli evropští dobyvatelé během velké kolonizace Ameriky. Říká se, že to byli maqui, kteří z těchto Indiánů udělali neúnavné a velmi silní válečníci. Zdá se, že ve skutečnosti tyto kmeny skvěle využívaly nejen ovoce, ale také listy. Ovoce, které bylo zdrojem tuhé potravy, bylo použito k získání alkoholického nápoje zvaného Chicha. , dodnes oceňované; listy byly naopak používány na bylinné čaje s uklidňujícími a léčivými účinky, schopné léčit jednoduché horečnaté stavy a válečné rány.
Je to pravděpodobně legenda, protože geologie území určitě hrála zásadní roli.
Maqui ve zbytku světa
Maqui byli vyvezeni ze svého přirozeného prostředí. V USA se pěstuje ve státě Kalifornie a Washington; v Evropě ji dovezla Anglie a Španělsko. Zde je také známý jako chilský Wineberry. Je zřejmé, že v těchto oblastech není roční produkce ovoce srovnatelná s produkcí v Chile a Argentině. Kromě toho jsou vyžadovány speciální úpravy a půda se specifickými vlastnostmi. To vše ovlivňuje náklady nezbytné na pěstování maqui. Náklady, které nevyhnutelně zvyšují tržní cenu.
„Zázračné“ vlastnosti maqui
Čím jsou maqui výjimeční? Je maqui opravdu jídlo, které dává sílu a zdraví těm, kteří ho jedí?
Až donedávna se o maqui a jeho organických kvalitách moc nevědělo. V posledních letech se ale začaly objevovat (pseudo) vědecké studie o účincích ovoce na lidské zdraví. Porovnáním těchto článků s tím, co bylo dosud publikováno na pubmedu, se výsledky zdají spíše zklamáním: mnoho z mnohem zvětšených vlastností maqui nezdá se, že by našlo sebemenší vědecké potvrzení.
Antokyany
Antokyany jsou rostlinné pigmenty, obsažené v listech, květech a především v plodech maqui. Patří do rodiny flavonoidů, které zase spadají do skupiny polyfenolů. Jsou rozpustné ve vodě, takže se ve vodě rozpouštějí.
Anthokyany používají rostliny k ochraně před slunečním zářením. Ve skutečnosti působí jako antioxidanty a chrání rostlinu před škodlivým ultrafialovým zářením. Tato záření generují takzvané reaktivní druhy kyslíku (ROS), lépe známé jako volné radikály.
Rostliny také využívají antokyany k obraně před patogeny a k přilákání hmyzu a zvířat.
Existuje několik podskupin antokyanů, například:
- Kyanidiny.
- Petunidin.
- Malvidine.
- Peonidiny.
- Delphinidiny.
- Atd
Antokyany maqui
Vědecké testy na maqui ukázaly, že toto ovoce obsahuje dobré množství antokyanů. Nejvíce přítomným antokyanem je delphinidin.
Účinky antokyanů na člověka
Teze, podle které mají rostlinné potraviny s vysokým obsahem antokyanů blahodárný vliv na člověka, je nyní dobře zavedená. Maqui není výjimkou.
Potenciální účinky antokyanů jsou:
-
Funkce antokyanů na člověka Proti stárnutí Zachovat vaskulární integritu Chraňte před tromboembolií Chraňte před infarktem a mrtvicí Regulovat cholesterol Regulujte hladinu cukru v krvi Modulovat zánětlivou, alergickou a imunitní odpověď Zlepšit zrak Opravte a chraňte pojivovou tkáň. - Propagujte vysoké hladiny HDL, „dobrého“ cholesterolu.
- Zabraňte tvorbě krevních sraženin v cévách.
- Chraňte celistvost stěn cév.
- Chraňte před infarktem a mrtvicí.
- Chraňte LDL, „špatný“ cholesterol, před oxidací.
- Modulujte zánětlivou a imunitní odpověď.
- Snižte alergickou reakci.
- Udržujte krevní cukr na normální úrovni.
- Neutralizujte enzymy, které ničí pojivovou tkáň.
- Zlepšit zrak.
Delphinidiny zejména stimulují imunitní systém, regulují zánět a růst buněk.
Měření antioxidační aktivity antokyanů
Jedním z parametrů, které vyjadřují antioxidační kapacitu potraviny, je test ORAC, zkratka pro kyslíkovou radikální absorpční kapacitu. Vysoká hodnota ORAC znamená vysokou antioxidační aktivitu in vitro.
Maqui obsahuje antokyany, které jej promítají mezi potraviny s významnou hodnotou ORAC.
