EPA a DHA jsou dvě esenciální mastné kyseliny, které lze v lidském těle syntetizovat z prekurzoru omega-3, kyseliny alfa linolenové (ALA). Tato esenciální mastná kyselina je zvláště bohatá na vlašské ořechy, řepku, sójový a konopný olej a také na lněný a příbuzný olej. Rybí olej Zvláště u starších osob nebo tam, kde je vyžadován specifický doplněk, je však výhodnější získat EPA a DHA přímo z rybího oleje, než je nepřímo přijímat prostřednictvím zdrojů potravy nebo doplňků bohatých na kyselinu alfa linolenovou. Toto doporučení je založeno na předpokladu, že lidské tělo má omezenou kapacitu pro provádění enzymatické přeměny z ALA na EPA a DHA.
, sardinky a další velké i malé modré ryby, treska, losos a tuňák patří mezi ryby nejbohatší na omega-tři. Některé z nich, jako například určité druhy tuňáků, žraloků nebo modrých žraloků a mečounů, by neměly být konzumovány v nadměrném množství, protože - protože jsou na vrcholu potravinového řetězce - hromadí nejen omega -3, ale také toxiny, jako je polychlorované bifenyly, dioxiny, rtuť a chlordan.
Protože mnoho z těchto látek, a zejména dioxin a některé pesticidy, jsou rozpustné v tucích, nacházejí se v dobré koncentraci také v rybím oleji.
Je proto vhodné věnovat zvláštní pozornost adekvátní volbě doplňku, přičemž je kromě možné přítomnosti kontaminantů zvažován také stupeň lipoperoxidace stejných mastných kyselin v něm obsažených.
Nejdůležitějšími zdroji rybího tuku jsou chovaný losos a tresčí játra; produkt, jakmile je purifikován molekulární destilací, je volitelně integrován s tokoferolem a uzavřen v želatinových víčkách nebo perlách.
Existuje několik certifikací kvality týkajících se stupně oxidace, obsahu těžkých kovů a toxických látek; nejznámější je pravděpodobně IFOS (International Fish Oil Standard).
(EPA a DHA), známé svými základními metabolickými vlastnostmi.
Zpočátku se rybí olej původně používal především pro své vlastnosti snižující hypotiglyceridy a získal - postupem času a mnoha studiemi - velkou a důležitou roli v preventivních a terapeutických oblastech.
Dnes jsou rybímu oleji připisovány následující:
- Hypotiglyceridemické a hypocholesterolemické metabolické vlastnosti;
- Protizánětlivé vlastnosti;
- Antioxidační vlastnosti;
- Imunomodulační vlastnosti;
- Hypoglykemické vlastnosti;
- Neuro-ochranné vlastnosti;
- Hormonální vlastnosti;
- Antialergické vlastnosti;
- Kardioprotektivní vlastnosti.
Z těchto důvodů se rybí olej používá k prevenci a kontrole různých chorob, včetně:
- zánětlivá onemocnění střev;
- autoimunitní onemocnění;
- cukrovka;
- kardiovaskulární choroby;
- neurodegenerativní onemocnění alergická onemocnění.
V posledních letech se rybí olej úspěšně používá také ve sportu.
EPA a DHA.Množství studií týkajících se preventivní a terapeutické prospěšnosti rybího oleje se za posledních 20 let dramaticky zvýšilo, a to i díky zdokonalení studijních technik.
