Všeobecnost
„Černý čaj“ je název čajových lístků podrobených určitému procesu a z jejichž infuze se získává tmavě červený nápoj, nazývaný také černý čaj.
Černý čaj, typicky původem z Indie a Srí Lanky, odkud se vyváží do celého světa, má obecně silnější a rozhodnější chuť a vůni než méně oxidované čaje.
Nejvíce ceněnou odrůdou černého čaje je čaj „pecko“ (nebo čaj peka nebo pekoe, což v čínštině znamená „chmýří“, což naznačuje použití kvalitnějších mladých pupenů a listů). Čím známější, tím větší procento neporušených listů.
Navzdory nárůstu prodeje zeleného a bílého čaje představuje černý čaj stále více než 90% všech čajů prodávaných na Západě.
