Makroživiny

Viz také: Zónová dieta, tři makroživiny

Co jsou to makroživiny? Jaké jsou jejich funkce?

Makronutrienty jsou složky potravin, které je třeba zavádět ve velkém množství, protože představují nejdůležitější energetický zdroj pro tělo. Sacharidy (nebo sacharidy), tuky (přesněji lipidy) a bílkoviny (nebo bílkoviny) patří do této kategorie.

Někteří autoři také zařazují ethylalkohol do skupiny makroživin; ve skutečnosti navzdory své vysoké kalorické hodnotě nelze tuto látku za takovou považovat, protože je nadbytečná pro metabolické účely a nemá žádnou nutriční hodnotu. Rozumnější je přisuzování přídavného jména „makronutrient“ vodě, která by však s nulovou kalorickou hodnotou měla být jednoduše považována za potravinu.

Ať už je proveden jakýkoli výživový plán, tři makronutrienty se musí vždy vyskytovat v procentech a kvalitativně správných množstvích.

Ve stravě teetotaler pokrývají makroživiny dohromady 100% celkového kalorického příjmu a obecně řečeno asi 90% hmotnosti suché stravy. Pokud jde o samotné sacharidy, dospělý jedinec jich spotřebuje sto. Liber za rok .

Všechny tři makroživiny dodávají tělu energii, ale v různých množstvích a s různými biochemickými modalitami.

Proteiny, které mají hlavně plastickou funkci, dodávají organismu materiály pro růst, údržbu a rekonstrukci buněčných struktur. Jejich výhřevnost je 4 kcal na gram. Sacharidy - které dodávají přímo dostupnou energii - také zásobují organismus. mají výhřevnost 4 Kcal na gram. Lipidy naopak uvolňují svoji energii pomaleji, ale obsahují ji v koncentracích více než dvojnásobných (9 Kcal na gram), proto jsou zvláště důležité během odpočinku a půstu.

Níže schematicky shrnujeme hlavní zásady zdravé výživy s odkazem na různé odkazy pro ty, kteří chtějí toto téma prohloubit.

Procentní podíl makroživin ve vyvážené stravě

MACRONUTRIENTS,

odkazy na hlavní články

PŘIJATELNÉ PŘIDĚLENÍ MAKRONUTRIENTŮ u dospělých (Národní akademie věd. Lékařský ústav. Rada pro potraviny a výživu)

PROTEIN

Rostlinné bílkoviny

Potřeba bílkovin

Aminokyseliny

Esenciální aminokyseliny

Rozvětvené aminokyseliny

Leucin

Isoleucin

Lysin

Fenylalanin

Arginin

Taurin

Glutamin

KAPALINY

Požadavek na tuk

Funkce tuků

NASYCENÉ TUKY

MONOUNSATUROVANÉ TUKY

POLYUNSATUROVANÉ TUKY

Mastné kyseliny

Esenciální mastné kyseliny

DHA
Kyselina olejová

Kyselina eruková

SACHARIDY

Škrob

Celulóza

Vláknina

Maltodextrin

Dextrin

Fruktóza

Dextróza

Sladový cukr

Galaktóza

Laktóza

PROTEIN

10-35% denních kalorií, 10-20% podle italských pokynů

KAPALINY

20-35% denních kalorií, 25-35% podle italských směrnic

Základy:

ω-6: 5,0–10% denních kalorií

ω-3: 0,6-1,2% denních kalorií

SACHARIDY

45-65% denních kalorií, 50-60% podle italských směrnic

UPOZORNĚNÍ: Cholesterol musí být přijímán v minimálním množství kompatibilním se správnou dietou; u zdravého dospělého se však doporučuje nepřekračovat 300 mg / den. Totéž platí pro trans -tuky - jejichž přijatelný limit je 5 gramů / den - a pro nasycené, které by neměly překročit 7–10% denních kalorií .

Pokud jde o členění různých typů tuků, neexistují žádné přesně definované normy. Odborníci na výživu obecně doporučují respektovat proporce kolem 50% mononenasycených, 25-30% nasycených a 20-25% polynenasycených.

Dostatečný příjem vlákniny je mezi 25 a 35 gramy denně.

Kalorický podíl cukrů by neměl překročit 12% (italské směrnice) - 25% (americké směrnice) celkových kalorií. V každém případě by měly být konzumovány střídmě.

Makronutrienty nelze používat jako takové, ale vyžadují předchozí trávení: