Je to zásadně způsobeno vyloučením celých skupin potravin, které ve stravě člověka - všežravého zvířete - plní funkce, které je velmi obtížné nahradit. Určitě to není náhoda maso, rybí výrobky a vejce na jedné straně a mléko a deriváty na druhé straně jsou shromažďovány v rámci toho, co je definováno jako základní skupina potravin I ° a II °.
Níže se pokusíme porozumět především základům veganské stravy, obecným informacím o vitaminu B12, rizikům spojeným s možným deficitem a nakonec jak předcházet chronickému nedostatku této velmi důležité živiny nebo jej léčit.
patřící do říše rostlin (Plantae), bakterií (Bakterie) a plísní (Houby).
Nezahrnuje žádnou část živočišného organismu (maso, droby atd.), Vejce, sekrety všeho druhu a deriváty (mléko a mléčné výrobky, med, mateří kašička, propolis atd.) Kromě savců evidentně také vylučuje ptáky, ryby, korýše, měkkýše, hmyz a pavoukovce - nezapomínejme, že v jiných částech světa je také zvykem tyto tvory konzumovat.
Eliminuje také léčiva, doplňky a kosmetiku získanou testováním na zvířatech nebo obsahující přísady, které nejsou povoleny - včetně pomocných látek - oděvy na bázi hedvábí a vlny a zeleninu pěstovanou pomocí hnojiv živočišného původu (mouka, krev, rohy a kosti, hovězí maso, ryby) jídlo atd.).
skupiny B.Biologické role kobalaminu jsou:
- podpora přenosu H (vodíkového) iontu mezi dvěma sousedními atomy C (uhlíku) a stejnou molekulou;
- redukce ribonukleotidů na deoxyribonukleotika;
- přenos methylové skupiny ve stejné molekule.
V „savčím organismu to znamená velmi důležité funkce:
- syntéza methioninu z homocysteinu;
- izomerizace methylmalonylCoA na SuccinylCoA.
V konečném důsledku je u člověka vitamin B12 nezbytný pro různé metabolické procesy, s velkým zapojením do:
- Syntéza DNA;
- metabolismus mastných kyselin;
- syntéza aminokyselin.
Nakonec se zdá, že nervové tkáně a erytrocyty (červené krvinky) mají větší potřebu kobalaminu.
To je důvod, proč je kobalamin považován za životně důležitou živinu pro správný vývoj centrálního nervového systému (CNS) embryo-plodu a pro proces erytropoézy (tvorba červených buněčných prvků krve).
