Podívejte se na video
- Podívejte se na video na youtube
Nepostradatelný šálek kávy představuje typicky italský rituál, výsledek zvyku tak hluboce zakořeněného, že vede řadu odborníků z nejrůznějších oborů k pravidelnému vyjadřování se o výhodách a rizicích milovaného nápoje.
Jsou tací, kteří studují její psychologické aspekty, ti, kteří zkoumají její organoleptické vlastnosti, a ti, kteří se stejně jako my podílejí na studiu jejího vztahu k lidskému zdraví.
Výhody kávy
Mezi mnoha nutričními složkami kávy je nejznámější a nejstudovanější nepochybně kofein, protože má důležité vlastnosti, jako například:
- stimulační účinek na žaludeční a biliární sekreci (proto se věří, že káva na konci jídla usnadňuje trávení);
- tonický a stimulační účinek na srdeční a nervové funkce (to je důvod, proč mnoho lidí oceňuje jeho energetický účinek, užitečný mimo jiné pro to, aby se po velkém jídle nezapadl);
- lipolytický účinek, tj. podporuje hubnutí (kofein stimuluje používání tuků pro energetické účely a termogenezi, čímž zvyšuje množství kalorií spálených „strojem člověka“);
- anorektický účinek (káva užívaná ve velkých dávkách snižuje chuť k jídlu).
Kromě kofeinu obsahuje káva mnoho látek, jejichž potenciální prospěšná role pro organismus se stále zkoumá. Byly izolovány zejména různé složky s výraznými antioxidačními, antimutagenními a protizánětlivými vlastnostmi, které však nejsou dostatečné k vyrovnání riziko plynoucí z vysoké spotřeby kávy.
Rizika kávy
Dopady kofeinu na lidské zdraví jsou závislé na dávce. Vysoká spotřeba kávy, kterou kvantitativně definujeme v následujícím odstavci, vystavuje tělo různým rizikům:
- pokud je nadměrný, může stimulační účinek na sekreci žaludku způsobit poškození trávicího systému - kvůli vysoké kyselosti šťáv nalévaných do žaludku - (proto je káva kontraindikována, pokud trpíte vředy, gastritidou nebo gastroezofageálním refluxem) ;
- tonický a stimulační účinek na srdeční a nervové funkce může být škodlivý pro osoby trpící nespavostí, návaly horka a hypertenzí; jak se dávka zvyšuje, kofein způsobuje tachykardii, změny tlaku a třes i u zdravých lidí.
- Lipolytický efekt, tj. Podporuje hubnutí, se zruší a dokonce zvrátí, pokud se do kávy přidá cukr (+ 20 kalorií na čajovou lžičku) nebo mléko (+ 10 kalorií, pokud je káva macchiato).
- Inhibiční účinek na absorpci vápníku a železa může přispět k vytvoření anemických a osteoporotických obrazů.
Kolik kávy vypít
Přiměřený limit je stanoven v příjmu 300 miligramů kofeinu denně. Protože espresso poskytuje v průměru 60 mg kofeinu a moka typu 85, účty se rychle vytvoří. Protože je však kofein přítomen ve více než 60 rostlinných druzích, včetně čokolády a čaje je třeba také zvážit přínos dalších potravin.
Na základě těchto úvah je obecně stanoven limit tří šálků espressa denně - pro ženy a muže štíhlé postavy - a čtyř šálků pro muže, kteří se pyšní robustnější fyzickou konstitucí (robustní, pro záznam, je také druh kávy - Robustní káva - bohatší na kofein).
Během těhotenství je dobré co nejvíce omezit konzumaci kávy, protože vysoké dávky kofeinu jsou nebezpečné pro zdraví plodu.
