Ať už je to oběd s přáteli nebo rodinou, slané koláče jsou vždy velmi oblíbené u každého! A rozhodně nemohou chybět na velikonočním stole! Letos mě napadlo navrhnout zeleninovou reinterpretaci klasického Reggiana, erbazzone: je to slaný koláč naplněný bylinkami nebo jednoduchým špenátem a obecně obohacený o parmezán, sádlo a pancettu. Pojďme se společně bavit objevováním mého zeleninového návrhu a mnohem, mnohem lehčího, ale to původnímu nemá co závidět!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
-
Ingredience
Pro „veganské“ křehké těsto
- Půl lžičky instatního droždí
- 6 g soli
- 30 ml vody
- 45 ml extra panenského olivového oleje
- 75 g sójového jogurtu
- 225 g celozrnné mouky
Kartáčovat
- Q.b. sójového mléka
- 1 špetka kurkumy
Na nádivku
- 1 čajová lžička kurkumy
- 100 g zeleninové ricotty nebo tofu
- 50 g rostlinné smetany
- 50 g strouhaného veganského sýra
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- Dušené jídlo: 450 g špenátu
Potřebné materiály
- Bowls
- Váha váží jídlo
- Kastrol na vaření v páře
- Keramická pánev o průměru 24 cm
- Prkénko
- Nůž
- Štětec
- Papír na pečení
- Váleček
- Lžíce
- Průhledná fólie
- Síto
Příprava
- Recept začněte přípravou těstovin. V míse smíchejte bio celozrnnou mouku a přidejte sůl a prosáté instantní droždí. Uprostřed smíchejte extra panenský olivový olej, studenou vodu a neslazený sójový jogurt. Smíchejte všechny ingredience, nejprve vařečkou, potom rukou, dokud nezískáte pružnou a měkkou kouli. Těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny odpočinout.
- Mezitím si připravte špenát. Listy špenátu omyjte, opláchněte a spařte do měkka. Špenát nechte vychladnout, vyjměte jej z hrnce a vymačkejte, aby se odstranila vegetační voda. Špenát nakrájejte nožem nebo půlměsícem, dokud není jemně nasekaný. Špenát smíchejte v hrnci, přidejte olej, sůl a pepř. Kdo má rád, přidá pro dochucení stroužek česneku. Špenát vařte na mírném plameni 10 minut. Vypněte plamen a nechte vychladnout.
Věděli jste, že
Stejný recept lze replikovat pomocí smíšených bylin. Chcete -li zrychlit čas, můžete si koupit mraženou zeleninu.- Vyložte nízkostrannou keramickou pánev pergamenovým papírem.
- Celozrnné křehké těsto rozdělte na dvě části, z nichž jedna je o něco větší než druhá. Pomocí válečku vyválejte největší kouli, abyste získali kotouč o něco větší, než je velikost pánve, o tloušťce několika milimetrů. Pánev vyložte získaným kotoučem: těsto musí vycházet z okrajů formy.
- Stejným postupem připravte druhý disk a dejte jej stranou: druhý disk poslouží jako obal na quiche. Zakryjte potravinářskou fólií, aby se těstoviny nevysušily.
- Věnujte se přípravě náplně. Špenát smíchejte v míse, přidejte veganský strouhaný sýr a zeleninovou smetanu. V případě potřeby dochuťte solí.
Jak se připravuje veganský strouhaný sýr a zeleninový krém?
Veganský strouhaný sýr se připravuje mletím mandlí, kvasnicových vloček a soli.
Rostlinný krém se získává emulgací jednoho dílu sójového mléka se dvěma díly oleje ze semen ponorným mixérem.- Celozrnnou těstovinu naplňte špenátovou náplní.
- V náplni vytvořte malé rýhy a poté otvory naplňte částí rostlinné ricotty. Alternativně lze použít rozmixované tofu.
- Smíchejte zbývající ricottu se lžičkou kurkumy: získáte žlutý krém, který bude simulovat efekt „žloutku“. Dokončete vyplňování drážek žlutou ricottou.
- Zakryjte druhým kotoučem a utěsněte okraje sevřením obou částí rukama. Podle chuti povrch ozdobte colombinou z celozrnných těstovin.
- Sojové mléko smíchejte se špetkou kurkumy. Povrch zeleného herbazzónu potřete roztokem sojového mléka a kurkumy.
- Pikantní koláč pečte v předehřáté troubě na 180 ° C asi 40 minut.
- Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
Trochu lehkosti je to, co potřebujeme! Naše herbazzone je velmi chutná a velmi voňavá! A krása je, že ji lze připravit včas a zahřát nebo uvařit na poslední chvíli: takže na oběd bude vše perfektní. Velikonoce!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
POZORNOST! Vzhledem k nemožnosti přesného vyhodnocení nutričních hmotností určitých přísad souhrnná tabulka na straně neukazuje chemický detail Alicina receptu.
Vegan Erbazzone je pravděpodobně docela energická potravina s kalorickým převahou lipidů a uhlohydrátů nad bílkovinami. Vlákna by měla být bohatá, bez cholesterolu a mastné kyseliny mají tendenci být nenasycené.
S výjimkou subjektů s nadváhou (kteří musí dále moderovat porce) a celiaků je „Erbazzone Vegan vhodný pro jakýkoli typ diety. Při absenci kalorických podrobností není možné přesně odhadnout průměrnou část tohoto receptu ( použít jako předkrm nebo první chod).
