Dnes vzdáváme hold etnické kuchyni s receptem na jarní závitky: jsou to neodolatelné rohlíky připravované s rýžovými těstovinami a plněné zeleninou, masem nebo krevetami. Existuje tisíc a více variací tohoto jídla: liší se podle náplně, druhu použitých těstovin a dokonce podle zvoleného vaření! Navrhuji vám vegetariánské jarní závitky v nejlehčí myslitelné verzi!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 85 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 10 jarních závitků
- 100 g fylo těsta
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 špetka soli
- 3 lžíce sójové omáčky
- 1 kus (asi 30 g) zázvoru
- 100 g fazolových klíčků
- 200 g cukety
- 200 g mrkve
- 200 g zelí
Doprovázet
- Volitelně: 150 g sladkokyselé omáčky
Zapečetit
- 5 g rýžové mouky
- 1 polévková lžíce vody
Potřebné materiály
- Wok nebo velká pánev
- Elektrické struhadlo
- Nůž
- Dřevěná naběračka nebo lžíce
- Plech na pečení
- Papír na pečení
- Miska
- Štětec
Příprava
- Připravte si náplň na jarní závitky. Mrkev oloupeme, cuketu omyjeme a odstraníme konce. Oloupejte zázvor. Nastrouhejte mrkev, cuketu a zázvor pomocí elektrického nebo ručního struhadla.
- Zelí očistíme a nakrájíme na tenké proužky.
- Do woku nalijte kapku extra panenského olivového oleje a mrkev, cuketu a zázvor opečte na prudkém ohni. Poté přidejte zelí a dochuťte solí. Pokračujte ve vaření na vysokém ohni asi deset minut.
Rada v pořádku
Doporučujeme nepřekračovat se solí, protože na konci vaření přidáme také sójovou omáčku, velmi chutnou.- Několik minut před koncem vaření přidejte fazolové klíčky a deglaďte se sójovou omáčkou.
- Zeleninu nechte vychladnout.
- Mezitím vykrojte 10 obdélníků z těsta na phyllo (rýžové těsto) o velikosti přibližně 10 x 15 cm.
Alternativa k fylo těstu
Fylové těsto je možné nahradit speciálními palačinkami připravenými smícháním 70 g rýžové mouky se 100 g bílé mouky, 250 ml vody, soli a lžíce oleje. Výsledkem je těsto, které lze vařit na pánvi, stejně jako klasické palačinky.- Připravte si „lepidlo“ na utěsnění jarních závitků: v malé misce rozpusťte čajovou lžičku rýžové mouky asi ve lžíci vody, dokud nevytvoří polotuhé těstíčko.
- Na jednu krátkou stranu obdélníku těsta phyllo položte lžíci zeleniny. Otočte dlouhé strany obdélníku dovnitř, abyste zabránili úniku náplně. Srolujte roládu na straně náplně. Pro utěsnění role potřete volnou krátkou stranu škrobem a vodní hmotou.
- Takto postupujte u všech rolí.
- Obdélníkovou pánev vyložte pergamenovým papírem. Role naaranžujte na talíř tak, aby uzávěr směřoval dolů. Pečeme ve vyhřáté troubě na 250 ° C asi 10 minut.
- Vegetariánské jarní závitky podávejte se sladkokyselou omáčkou.
Komentář Alice - PersonalCooker
Víte, proč byly tyto jarní závitky tak pokřtěny? Tato sousta jsou typická pro některé asijské země, například pro Čínu, a zde je zvykem konzumovat tento druh jídla jen na oslavu příchodu jara. Odsud se rohlíky rozšířily po celém světě s tímto konkrétním názvem.Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vegetariánské jarní závitky jsou pokrm bez přísad živočišného původu. Je možné, že neobsahují cholesterol, zatímco příjem nasycených tuků by měl být velmi nízký.
Energie není mnoho a dodávají ji hlavně sacharidy; tuky a bílkoviny jsou umírněné. Tyto závitky jsou vhodné pro většinu diet, včetně těch nízkokalorických na hubnutí.
Průměrná porce vegetariánských jarních závitků je 100–400 g (85–340 kcal), podle toho, zda jsou použity jako předkrm nebo jako první chod.
UPOZORNĚNÍ: hodnoty náhodné distribuce mezi nasycenými a nenasycenými nejsou k dispozici, protože v balení těsta na phylo chybí.
