Když řekneme „objevte něco náhodou ...“! No, dnes bych vám chtěl nabídnout recept, který mě příjemně šokoval a který musím říci, že vyvolal na mé stránce na Facebooku velký zájem: mluvím o nafouknutých zábalech s obřími bublinami. Tajemství? Špetka droždí, pár hodin kynutí a rozpálená pánev!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 265 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 4 zábaly
- 300 g bílé mouky typu 00
- 30 ml extra panenského olivového oleje
- 4 g soli
- 0,2-0,5 g pivovarských kvasnic
- Asi 150 ml vody
Potřebné materiály
- Miska
- Síto
- Váleček
- Kamenný talíř
- Průhledná fólie
Příprava
- Rozdrobte pivovarské kvasnice v teplé vodě a přidejte lžičku cukru.
- Prosejte bílou mouku a ve středu smíchejte vodu s droždím. Smíchejte přísady přidáním oleje a nakonec soli: těsto vypracujte ručně, abyste získali hladké a měkké těsto.
Věděli jste, že ...
Abyste odvážili tak malé množství kvasnic, vypočítejte 1 gram a rozdělte ho na polovinu: pro tuto dávku stačí použít minimální dávku pivovarských kvasnic.
Můžete také použít mateřské kvasnice a podle toho upravit množství tekutiny.
- Těsto vložte do mísy, zakryjte potravinovou fólií a nechte 2 hodiny kynout.
- Těsto rozdělíme na 4 kousky a nakrájíme na kuličky. Rozdrťte koule rukama a vyrovnejte je válečkem, abyste získali průměr nejméně 20 cm.
- Zábaly položte na několik listů pečicího papíru a nechte asi hodinu kynout.
- V tomto okamžiku pokračujte ve vaření. Zahřejte talíř, dokud se nerozpálí; s pergamenovým papírem nadzvedněte placku a otočte ji na pekáč a pergamenový papír vyjměte. Zakryjte víkem a udržujte velmi vysoké teplo: po několika okamžicích si můžete všimnout, že piadina začíná hodně bobtnat. Pomocí stěrky ji rychle obraťte a dokončete vaření.
- Odstraňte zábaly z talíře a podávejte velmi teplé společně se zeleninou, omáčkami, masem nebo sýry.
Komentář Alice - PersonalCooker
Naplňte tyto zábaly vším, co máte nejraději, od zeleniny po marmeládu, od sýrů po uzená masa a mnoho dalšího!
Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
To of the Puffed Piadine with Giant Bubbles je recept, který patří do skupiny chleba a podobně.
Je to docela kalorická potravina, jejíž energii dodávají hlavně sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
Vláknina je bohatá, zatímco cholesterol chybí.
Neobsahuje přísady bohaté na histamin ani histaminoliberátory. Poskytuje lepek, ale ne laktózu.
Pufovaný piadin s obřími bublinami je produkt, který se místo chleba hodí k obvyklé stravě většiny populace. V nadbytku jsou kontraindikovány ve výživovém schématu obézních, diabetických a hypertriglyceridemických.
Musí být vyloučeny ve stravě pro celiakii, ale ne v případě intolerance histaminu a laktózy.
Je to recept, který respektuje lakto-ovo vegetariánská a veganská kritéria.
Průměrná část pufovaného piadinu s obřími bublinami je 50 g (asi 130 kcal).
Vyzkoušejte také tradiční zábaly s dýní, houbami a uzeným sýrem.
