Vánoční kláda - bez másla

Sladké rande s Vánocemi?
Panettone, pandoro, vánoční sušenky všeho druhu: co jiného nesmí o tomto svátku chybět na stole? Řekl bych, že sladká polena! Je to typický dezert francouzské vánoční tradice, která se nyní stala i součástí naší!
Navrhuji s náplní z kaštanového krému a čokoládovou polevou! Zajímá vás, co to je?

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 292 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na piškot (těsto na sušenky)

  • 300 g (5 středních) vajec
  • 1 špetka soli
  • 1 vanilkový řízek
  • 75 g rýžové mouky
  • 75 g bílé mouky typu 00
  • 150 g + 40 g (na posypání) cukru

  Zakrýt

  • 300 g čokoládové ganache

  Na nádivku

  • 200 g kaštanového krému
  • 40 ml mléka
  • 200 g smetany Chantilly nebo čerstvé smetany

  Potřebné materiály

  • 1 plátěný hadřík
  • Papír na pečení
  • Plech na pečení
  • Elektrický ruční mixér
  • Špachtle
  • Ostrý nůž
  • Vidlička na ozdobu
  • Talíř
  • Naběračka dřevěná
  • 1 cedník

  Příprava

  1. Připravte si rozválený piškot (těsto na cukroví). V elektrickém mixéru dlouhodobě (minimálně 10–15 minut) dlouhodobě zapracujte vejce, cukr, vanilin a špetku soli: směs musí být extrémně měkká.

  Pozornost
  Tajemství získání velmi měkkého piškotového kotouče spočívá v dlouhodobém působení vajec s cukrem!

  2. Pomalu přidejte dvě mouky (rýžovou a pšeničnou mouku) do směsi vajec a cukru, vše promíchejte vařečkou nebo špachtlí. Během této operace se doporučuje vmíchat do směsi vzduch, aby byl co nejměkčí.
  3. Nalijte získanou pěnu do pekáče vhodně vyloženého mastným papírem.
  4. Směs vařte v horké troubě při 200 ° C po dobu 6-7 minut.

  Pozornost
  Povrch dortu nesmí zhnědnout!

  5. Mezitím rozdělte 40 g krystalového cukru na povrch lněného plátna: tato operace je důležitá, aby se piškot nezlepil na plátno.
  6. Otočte horký piškot na utěrku posypanou cukrem. Jemně vyjměte pergamenový papír a nechte 15 minut vychladnout, přikryjte jiným hadříkem nebo listem pergamenového papíru.
  7. Mezitím si připravte náplň: šlehačku (nebo krém Chantilly) smíchejte s kaštanovým krémem, dokud nebude směs měkká.
  8. Piškot navlhčete mlékem.
  9. Piškot naplňte velkorysou vrstvou kaštanového krému, okraje nechte odkryté.
  10. Naplněný piškot stočte na sebe, počínaje nejkratší stranou.
  11. Svinuté nechte alespoň hodinu vychladnout v lednici, aby se ingredience zhutnily: tímto způsobem bude řezání klády snazší.
  12. Ostrým nožem nařízněte konce ruličky na tloušťku asi 5-7 cm.
  13. Přesuňte dva kusy „kmene“ na opačné strany role, jako by tvořily větev stromu.
  14. Zakryjte celý povrch kulatiny čokoládovou ganache a podle potřeby udělejte ozdoby vidličkou. Ti, kteří si přejí, mohou vylepšit estetiku kulatiny pomocí sáčku (nebo stříkačky na pečivo) s hvězdicovým výtokem.
  15. Podávejte velmi studené.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Pokud nevíte, co dát příteli nebo příbuznému na Vánoce, kláda připravená rukama by mohla být velmi sladká myšlenka! A poté, co byla servírována na stole, je tato poleno elegantním potěšením, které nikdo nebude moci řekni ne. (i po velké hostině).

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Christmas Tronchetto bez másla je lehčí verzí tradičního zimního dezertu. Vyznačuje se pozoruhodným energetickým přínosem, který v zásadě zajišťují sacharidy; lipidy jsou také dobře přítomny, zatímco bílkovin není mnoho. Rozklad tuků je ve prospěch nasycených; cholesterol je vysoký a má nedostatek vlákniny. Tento dezert NENÍ vhodný pro dietu proti nadváze a proti metabolickým chorobám.Průměrná část Tronchetto di Natale bez másla je asi 35-45g (100-130kcal).