Crumbled Radicchio - slaný koláč bez lepku a vajec

Připravili jsme spolu spoustu slaných koláčů, ale dnes bych vás rád překvapil slanou drobenkou s lahodnou náplní radicchio! Zvláštností ale je, že ho připravíme bez lepku a bez vajec!

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 218 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na náplň

  • 75 g kukuřičného škrobu
  • 75 g žluté kukuřičné mouky
  • 75 g bramborového škrobu
  • 110-120 ml vody
  • 6 g soli
  • 1 g guarové gumy
  • 3 g instantního droždí
  • 30 ml extra panenského olivového oleje

  Na náplň

  • 200 g radicchia
  • 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
  • 1 špetka soli
  • 1 špetka pepře
  • 1 lžička česnekového prášku
  • 100 g robioly

  Potřebné materiály

  • Nízkostranná koláčová pánev
  • Misky různých velikostí
  • Pánev na vaření
  • Prkénko
  • Špachtle
  • Papír na pečení

  Příprava

  • Nejprve se věnujte přípravě náplně. Velké červené radicchio nakrájejte na proužky, poté několikrát opláchněte ve vodě a slijte odstředivkou na salát. Sbírejte radicchio na pánvi, přidejte sůl, pepř, česnek a zakápněte olejem: vařte na středním ohni asi deset minut, dávejte pozor, abyste často míchali.
  • Mezitím připravte těsto. V míse smíchejte žlutou kukuřičnou mouku (mouku na polentu) s kukuřičným škrobem (kukuřičný škrob) a bramborovým škrobem: přidejte sůl, droždí na koláče a žvýkačku. Guar Smíchejte suché přísady , poté přidejte vodu a olej: rychle hněte, dokud není směs mírně vlhká a „drobivá“.

  Věděli jste, že ...

  Při přípravě bezlepkového těsta je důležité použít přísadu, která je schopna dát směsi strukturu: v tomto případě doporučujeme použít guarovou nebo xantanovou gumu. Pokud ho nemůžete najít, můžete si koupit směs bezlepkové mouky, která obsahuje správné množství stabilizátoru.

  • Plech o průměru 24 cm vyložte pergamenovým papírem a vytvořte drobenkovou základnu, okraje nechte mírně silnější.
  • Smíchejte radicchio s robiolou a směs rozdělte na těsto.
  • Ihned vložte do trouby a pečte při 170 ° C (režim: statický) asi půl hodiny.
  • Vyjmeme z trouby, nakrájíme na plátky a rozdrobené slané podáváme ještě teplé.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Tento rozpadlý je velmi zvláštní, musíte to vyzkoušet! Je také dobrý s mnoha dalšími náplněmi: křupavé a chutné, perfektní nápad na bezlepkový bufet!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Bezlepkový a bez vajec Sbriciolata al Radicchio je středně kalorický recept, který patří do sady předkrmů.

  Energii dodávají především uhlohydráty, následované lipidy a nakonec bílkovinami. Sacharidy jsou v podstatě komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty. Cholesterolu je málo a vláknina je irelevantní. Neobsahuje lepek, ale nemá žádné významné biologické malé koncentrace laktózy; neexistují žádné přísady bohaté na histamin ani histaminoliberátory.

  Bezlepková a bezvaječná Sbriciolata s Radicchiem je vhodná pro většinu diet. V nadměrném množství je kontraindikován u nadváhy a některých metabolických patologií (diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie). Je také relevantní pro celiaky, pro histaminové intolerantní, ale ne pro laktózové. Respektuje vegetariánskou filozofii, ale ne veganskou.

  Průměrná část bezlepkových a bezvaječných Sbriciolata al Radicchio je asi 100 g (110 kcal).