Zlato a červená jsou dvě dominantní barvy vánočních svátků. Dnes bych se chtěl zaměřit na červenou barvu pro přípravu vzácných sušenek: plněné broskve. Jedná se o zvláštní sušenku, která se skládá ze dvou disků: každá polokoule se poté přimkne k sobě krémem nebo pudinkem pomazánkovým lískovým oříškem. Získaný koláč se pak rychle namočí do Alchermes a poleje v krystalovém cukru. Čeká nás spousta práce: pusťme se do práce.
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 340 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro asi 40 mini broskví
- 30 g moučkového cukru
- 30 g cukru
- 1 sáček vanilinu
- 60 g (1 střední) vajec
- 1 špetka soli
- 1 lžička prášku do pečiva
- 35 g fruminy
- 240 g bílé mouky typu 00
- 50 g másla
- Asi 40 ml vody
Zakrýt
- Asi 50 g cukru
- Asi 70 ml Alchermes
Nacpat
- Asi 100 g ganache, pudinku nebo čokoládového krému
Potřebné materiály
- Misky různých velikostí
- Blotovací papír
- Pečivo
- Plechy na pečení
- Papír na pečení
- Lžičky
- Balance scale
- Latexové rukavice (volitelně)
- Průhledná fólie
- Nůž
Příprava
- V míse smíchejte všechny suché přísady, konkrétně prosátou mouku, krystalový cukr, moučkový cukr, fruminu (nebo kukuřičný nebo rýžový škrob), sůl, prosáté droždí a vanilin. Všechny přísady dobře promíchejte.
- Nyní přidejte vejce, máslo (rozpuštěné v mikrovlnce) a po troškách vodu. Míchejte rukama, dokud směs není pevná.
- Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte hodinu odpočinout v lednici.
- Vyjměte těsto z lednice, odstraňte potravinovou fólii a zpracujte těsto na dlouhé a ne příliš velké klobásy (doporučený průměr: asi 1 cm). Šňůru nakrájejte na malé kousky, jako by to byly bramborové noky! Každý kousek rolujte na sebe, dokud nevytvoří malou kuličku o velikosti lískového oříšku.
Věděli jste, že
Alchermeské broskve mohou mít různé velikosti: malé jako arašídy, střední jako vlašské ořechy nebo ještě větší. Je jasné, že čím menší jsou kuličky, tím více broskví můžete získat.- Uspořádejte kuličky na plechů vyložených speciálním voskovým papírem a dávejte pozor, abyste od sebe udržovali určitou vzdálenost. Pečeme v horké troubě (180 ° C) 10–15 minut, podle velikosti sušenek. Kuličky by neměly zhnědnout, ale nabrat mírně jantarovou barvu.
- Sušenky vyjmeme z trouby a necháme zcela vychladnout.
- Pomocí 2 lžiček nebo cukrářského sáčku naplňte každou získanou kupoli pomazánkovou čokoládou a uzavřete další sušenkou, jako by to byl sladký chlebíček. Sušenky můžete plnit libovolnou náplní, například čokoládovým ganache krémem, čokoládovým krémem nebo jednoduchým hustým krémem.
Věděli jste, že
Některé recepty na přípravu alchermových broskví zahrnují vyrytí srdce každé kupole a vyplnění vnitřku náplní podle vašeho výběru: v těchto receptech by byla náplň uvězněna v sušenkách. Zde nabízíme mini broskve, proto je operace „škrábání sušenek“ účelově vynechána.- Rychle namočte každou plněnou sušenku do alchermů a nechte ji několik sekund zaschnout na listu savého papíru.
Nealkoholický nápad
Aby děti mohly jíst i broskve, můžete alchermy nahradit červeným mlékem obarveným speciálním červeným jedlým barvivem.- Poté sušenky stočte do krystalového cukru. Alchermové broskve jsou připraveny.
- Sušenky lze skladovat v plechových nádobách 2–3 týdny.
Komentář Alice - PersonalCooker
Nyní si představte zakončení vánočního oběda podnosem smíšených sušenek všech tvarů a barev. Broskve svou krásnou jasně červenou barvou upoutají pozornost vašich hostů!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Vánoční sušenky - Alchermes Peaches - jsou cukrářské výrobky bohaté na uhlohydráty (z nichž mnohé jsou jednoduché) a s dobrým množstvím lipidů (většinou nasycených); bílkoviny nejsou vysoké, stejně jako dietní vláknina. Di Natale nepůjčují sami na dietu proti nadváze, proti diabetes mellitus 2. typu a hyperlipémii. Průměrná porce Peaches all „Alchermes je tedy nízká, rovná se asi 25 g (85 kcal).
.jpg)
