Na návrh mého kolegy (původem z Chioggie) navrhuji typický velikonoční recept pro jeho zemi: Papini, speciální tvrdé, křupavé koblihy, sladké - ale ne příliš - a ideální na mlsání. Musím přiznat, že když jsem je ochutnal, neznal jsem jejich chuť, ale zaručuji vám, že jsou velmi dobré a zvláštní! Připravte je se mnou.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 329 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na 12-15 velkých sušenek
- 250 g bílé mouky typu 00
- 90 g cukru
- 25 g másla
- 60 g (1 střední) vajec
- 20 g (1 střední) vaječných žloutků
- 1 sáček vanilky
- Pokud je to nutné: 1-2 lžíce mléka
- 1 špetka soli
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Plech na pečení
- Kastrol
- Papír na pečení
- Skimmer
- Žiletka nebo nůž
Příprava
- Těstoviny připravte smícháním především bílé mouky, špetky soli a cukru. Ochuťte vanilkovým sáčkem nebo semínky extrahovanými z vanilkového lusku.
- Máslo rozpustíme v mikrovlnné troubě nebo v hrnci.
- Vejce skořápky. Ve středu mouky smíchejte celé vejce a žloutek a vše smíchejte s rozpuštěným máslem. Směs promíchejte a v případě potřeby přidejte lžíci mléka.
- Budete muset získat konzistenci křehkého těsta.
- Těsto zabalte do fólie a nechte 15–20 minut odpočinout.
- Vezměte těsto a získejte několik šňůr o průměru asi 1-1,5 cm. Nůžem přeřízněte šňůry, abyste získali kousky dlouhé 15-18 cm.
- Zabalte každý provázek utěsněním konců, abyste získali koblihu.
- Uspořádejte koblihy v letadle.
- Mezitím přiveďte vodu k varu.
- Ponořte koblihy do vody, po troškách, a vařte je 2–3 minuty: jakmile se objeví, vyjměte papiny z vody a nechte je uschnout na utěrce nebo na plechu na pečicí papír.
- Nechte tatínky 24 hodin schnout.
- Následující den vydlabejte tatínky po celé jejich délce pomocí čepele nebo nože s tenkou čepelí.
Věděli jste, že
Podélný řez koblih je nezbytný a umožní sušence otevřít se během vaření, což mu dává typický vzhled „motýlích křídel“.- Nakrájené koblihy rozložte na plech a pečte při 150 ° C 20–25 minut, nebo do zlatova.
- Nechte vychladnout a podávejte. Papini jsou vytvrzené, křupavé koblihy, ideální pro žvýkání nebo namáčení do mléka, vína nebo čaje.
Komentář Alice - PersonalCooker
Papini jsou typickými velikonočními sladkostmi, přestože je v Chioggii najdete kdykoli během roku! Jejich zvláštní konzistence, jejich chuť mě dobyla: jsou opravdu záslužné (a pak je vždy příjemné objevovat typické chutě a tradice různých oblasti Itálie)!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Papini jsou potraviny, které patří do skupiny sladkostí.
Mají vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Cukry jsou převážně komplexní, mastné kyseliny především nasycené a peptidy středně vysoké biologické hodnoty.
Cholesterol je vysoký, stejně jako vláknina.
Jídlo se nehodí do stravy proti nadváze a některým metabolickým chorobám, jako jsou: diabetes mellitus 2. typu nebo hyperglykémie, hypertriglyceridémie a hypercholesterolémie.
Je kontraindikován ve stravě proti celiakii a intoleranci laktózy. Je povolen ve vegetariánské stravě, ale ne ve veganské. Průměrná porce odpovídá přibližně 30 g (100 kcal).
-con-verdure.jpg)
.jpg)
-di-cottura.jpg)
.jpg)
