Příliš máslové a sladké koláče? Rozlučte se s kalorickými bombami a nabídněte lehčí pokrmy, ale bez obětování chuti. Dnes vám předvedu ukázku toho, jak připravit super lahodný koláč a udržet přebytečné kalorie na uzdě. Hlavními hrdiny jsou Jablka, Amaretti a Dýně, které schováme do rakve z křehkého těsta s jogurtem.
Video s receptem
Občanský průkaz receptu
- 227 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na jogurtové křehké těsto
- 50 g másla
- 1 špetka soli
- 40 g (2 střední) vaječných žloutků
- 125 g jogurtu
- 3 g prášku do pečiva
- Vanilková esence
- Neošetřená citronová kůra
- 60 g moučkového cukru
- 30 g kukuřičného škrobu
- 200 g bílé mouky typu 00
- 100 g celozrnné mouky
Na náplň
- 130 g domácí dýňové marmelády nebo jiného druhu džemu
- 200 g jablek
- 100 g makronek
Potřebné materiály
- Pánev na koláče o průměru 24 cm
- Miska
- Síto
- Váha váží jídlo
- Papír na pečení
- Váleček
- Nůž
Příprava
- Připravte těsto na koláč. V míse smíchejte celozrnnou mouku s kukuřičným škrobem a prosátou bílou moukou. Ochuťte citronovou kůrou a vanilkovou esencí. Moučkový cukr, prášek do pečiva, sůl a smíchejte s měkkým máslem, abyste získali písečnou směs. V tuto chvíli přidejte jogurt a těsto promíchejte se žloutky, dokud nezískáte pružnou konzistenci.
Rada v pořádku
Pokud je těsto příliš suché a těžko se s ním pracuje, přidejte jednu nebo dvě lžíce mléka. Množství másla a vajec je mnohem nižší než v tradičním křehkém těstě. Dávka cukru je také poměrně nízká: je to proto, že jsme mysleli na slazenou náplň na bázi džemu a amaretti, které jsou samy o sobě docela sladké. Nedostatek sladkosti těsta bude vyvážen „sladkou“ náplní.- Těsto nechte 30 minut odpočinout a dejte pozor, abyste ho zabalili do potravinové fólie.
- Po půl hodině těstoviny vezměte zpět a rozdělte je na dvě části, jednu o něco těžší než druhou (např. 250 a 350 g).
- Válečkem vyválejte nejtěžší část těsta, abyste získali kruh. Takto získaný kruh položte na pečicí papír a poté vyložte formu na koláče o průměru 24 cm, přičemž dejte pozor, abyste vytvořili vysoké okraje.
- Rakev těstovin naplňte tenkou vrstvou dýňového džemu, zasypte velmi tenkými plátky jablka a zakončete kolečkem makronek.
- Druhou část těsta vyválejte, abyste získali menší kruh, jehož rozměry jsou dostatečné na pokrytí náplně dortu.
- Okraje sevřete, aby koláč zapečetil a zabránil vytékání náplně během vaření.
- Pečeme při 160 ° C (režim: statický) 35 minut nebo dokud koláč není zlatavý.
- Abyste lépe porozuměli struktuře, počkejte před podáváním alespoň 24 hodin.
Komentář Alice - PersonalCooker
Řeknu vám další tajemství: tento koláč musí odpočívat, aby udělal dobrý dojem. Připravte si jej den před podáváním, aby těstoviny mohly absorbovat šťávy z náplně a změkly k dokonalosti. Ani náplň hruškami a švestkami by neměla být špatná: další kombinace k vyzkoušení!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Jogurtový koláč s jablky a Amaretti je recept, který patří do skupiny dezertů.
Má poměrně vysoký energetický příjem, zajišťovaný hlavně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
Sacharidy jsou převážně komplexní, nenasycené mastné kyseliny a peptidy střední a vysoké biologické hodnoty.
Obsahuje pořádnou dávku vlákniny a cholesterolu. Je bohatý na lepek a obsahuje pouze malé stopy laktózy; neexistují žádné významné hladiny histaminu.
Jogurtový koláč s jablky a Amaretti je jídlo, které se nehodí k většině diet.
Nejlépe by se mu dalo vyhnout v případě nadváhy, hypercholesterolemie, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie. Je třeba ho vyloučit pro dietu celiaka; mírná koncentrace laktózy může jen stěží vyvolat reakci i u nejcitlivějších netolerantních.
Vhodný pro vegetariánskou filozofii, pro veganský neadekvátní.
Průměrná část jogurtového dortu s jablky a Amaretti je 40 g (asi 90 kcal).
